Новые рецепты

Карри из мускатной тыквы и грушевый биск

Карри из мускатной тыквы и грушевый биск


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Примечания

Я всегда приправляю длинные блюда, такие как супы или тушеные блюда, в начале приготовления и приспосабливаю к вкусу в конце. Ранняя приправка означает, что соль и перец впитываются более равномерно, что обеспечивает более сбалансированный и однородный вкус.

Печатается с разрешения Поваренная книга The Paley's Place: Рецепты и рассказы с северо-запада Тихого океана Виталия Палей. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House.

Ингредиенты

  • ¼ Чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
  • 1 ½ фунта мускатной тыквы, очищенной от кожуры, вынутых семян и ниток, нарезанных кубиками по 2,5 см
  • 1 большая груша, предпочтительно Bosc, очищенная, разрезанная пополам, без сердцевины и крупно нарезанная
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 4 ½ чайных ложки мягкого порошка карри
  • 1 чашка яблочного сидра
  • 3 стакана воды
  • 1 стакан жирных сливок
  • Creme fraiche, для украшения
  • Веточки укропа для украшения

Направления

В кастрюле емкостью 6 литров нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте тыкву и грушу, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока кабачки не станут мягкими и слегка карамелизируются.

Добавьте порошок карри и продолжайте перемешивать в течение 1 минуты, чтобы аромат карри раскрылся. Влейте яблочный сидр. Увеличьте огонь до среднего, добавьте воды и тушите, пока кабачки полностью не приготовятся, примерно 30 минут.

Вмешайте сливки и снова закипите суп. Приправить солью и перцем. Порциями тщательно разжижайте горячий суп в блендере.

Перед подачей разлейте суп по тарелкам и украсьте ложкой крем-фреш и веточками укропа.

Этот суп можно приготовить за день, приготовить на водно-ледяной бане и поставить в холодильник на ночь.

Пищевая ценность

Порции4

Калорий на порцию 489

Эквивалент фолиевой кислоты (общий) 61 мкг 15%


Совет Reynolds Kitchens

Идеальное сочетание для прохладных осенних ночей! Этот восхитительный бисквит из тыквы можно приготовить в мультиварке, чтобы освободить место в духовке для других блюд. А с вкладышами для медленноварок Reynolds Kitchens ® очистка выполняется быстро и легко, поэтому у вас будет больше времени, чтобы прижаться с семьей на диване.

Ингредиенты

  • 1 мускатная тыква (2 1/2 - 3 фунта), очищенная, очищенная от семян и нарезанная на кусочки 3/4 дюйма
  • 1 упаковка (32 унции) куриного бульона
  • 2 спелые груши, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные
  • 1 стакан яблочного сидра или яблочного сока
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 1/4 чайной ложки молотого белого перца
  • Полента гренки (внизу, по желанию)
  • Вкладыши для медленноварок Reynolds Kitchens®
  • Антипригарная пленка Reynolds Wrap®

Резюме рецепта

  • 2 мускатных ореха, разрезанных пополам и очищенных от семян
  • оливковое масло
  • 2 сладких лука (например, Vidalia®), нарезанные кубиками
  • 6 зубчиков чеснока, измельченного
  • 2 литра овощного бульона
  • 1 упаковка (8,4 унции) среднего острого соуса карри (например, S & B® Golden Curry)
  • 2 яблока Гренни Смит, без сердцевины и нарезанных кубиками
  • 2 банки (14 унций) несладких кокосовых сливок
  • ¼ стакана поджаренных кедровых орехов или по вкусу
  • 16 свежих листьев кинзы или по вкусу

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Выложите тыкву на противень обрезанной стороной вниз.

Запекайте тыкву в разогретой духовке, пока кожица не отделяется от мякоти, около 40 минут.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле объемом 5 литров на среднем или сильном огне. Готовьте и перемешивайте лук и чеснок в горячем масле, пока лук не станет полупрозрачным, 5-7 минут. Добавьте овощной бульон, соус карри и яблоки в кастрюлю, доведите до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого.

Нарезать тыкву кубиками диаметром 2,5 см и добавить в кастрюлю. Снова доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, помешивая каждые 15 минут, пока кабачок не станет мягким и легко разломится при перемешивании, около 2 часов.

Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до полного пюре. Налейте в суп кокосовый крем и продолжайте взбивать, пока он не станет кремообразным. Сверху посыпьте каждую порцию обжаренными кедровыми орехами и парой листьев кинзы.


Резюме рецепта

  • 2 фунта мускатной тыквы
  • 1 нарезанная луковица (1/2 стакана)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 2 чашки вареной курицы, нарезанной кубиками
  • 250 г куриного бульона
  • 1 банка (13,5 унций) несладкого кокосового молока
  • ¼ стакан воды
  • 2 чайные ложки карри-порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 стакана горячего коричневого риса
  • ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
  • ¼ стакана нарезанных кешью

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тыкву пополам, удалите и выбросьте семена. Разложите половинки тыквы разрезом вниз в прямоугольной форме для запекания объемом 3 литра. Выпекать 30 минут. Переверните половинки тыквы срезанной стороной вверх. Запекайте под крышкой еще 20-25 минут или пока кабачки не станут мягкими. Дать немного остыть. Осторожно переложите мякоть половинок тыквы в миску среднего размера, выбросьте скорлупы. Слегка разомните тыкву, отложив в сторону картофелеварку.

В большой кастрюле варите лук в горячем масле 3-4 минуты или до готовности. Добавьте чеснок и имбирь и перемешайте еще 1 минуту. Осторожно добавьте пюре из тыквы, курицу, бульон, кокосовое молоко, воду, порошок карри, соль и перец. Готовьте на среднем огне, пока не прогреется, периодически помешивая.

Для подачи разложите по мискам горячий рис и биск. Посыпать кинзой и кешью. На 5 или 6 порций.


Биск из мускатной тыквы с карри

Это официальный сайт IBD-AID (противовоспалительная диета при воспалительных заболеваниях кишечника). Его модерирует обученный персонал, который представляет Центр прикладного питания Медицинской школы Umass. Диета - это постоянно развивающийся набор продуктов, который расширяется по мере того, как мы узнаем больше из наших исследований. Мы приветствуем как пациентов, так и профессионалов, чтобы поддержать друг друга в применении этой диеты к индивидуальным потребностям каждого пациента. Основные принципы диеты должны оставаться научно обоснованными, но могут быть адаптированы для различных групп населения с культурной и географической точек зрения.

Это официальная страница Медицинской школы Массачусетского университета.

Центр прикладного питания и быков 55 Lake Avenue North Worcester, Массачусетс 01655


Могу ли я использовать легкое кокосовое молоко?

Если вы хотите сэкономить еще несколько калорий, смените жирные кокосовые консервы на легкие. Я предпочитаю полножирный, так как он намного более сливочный, и когда вы делите этот рецепт карри на порции, в нем действительно не так много синсов или точек.

Я не рекомендую использовать кокосовое молоко, которое поставляется в картонной упаковке, так как в нем очень много воды, оно будет слишком жидким и не будет иметь достаточного вкуса.

Знаете ли вы, что легкое кокосовое молоко на самом деле является огромным жирным кокосовым молоком с высоким содержанием воды, поэтому вы на самом деле платите больше за легкое кокосовое молоко, вместо этого просто используйте менее жирное кокосовое молоко и добавьте больше жидкости.


Ингредиенты и оборудование, используемые в этом рецепте

Возможно, некоторые ингредиенты для этого рецепта уже есть на вашей кухне - полный список с размерами находится в карточке рецепта.

Для вашего удобства все специализированные ингредиенты и оборудование, необходимые для этого рецепта, привязаны к Amazon ниже.

    & ndash это не ВСЕ специи, как следует из названия, а сушеные незрелые ягоды дерева Pimenta dioica. Похож на гвоздику. & ndash Вы можете использовать мягкий или горячий порошок карри по своему вкусу. & ndash Кажется, я добавляю корицу в большинство осенних супов! или овощной бульон & ndash либо ваш собственный домашний бульон, из бульона / кубика бульона или из коробки / банки / мешочка. & ndash или тыквенные семечки, поджаренные для украшения

В этом рецепте используются американские чашки. Им нужен удобный кухонный инвентарь и кухонные весы. И то, и другое на кухне означает, что вы сможете приготовить все по различным рецептам в моем блоге, поскольку я использую как чашки, так и мерные весы.

В этом рецепте используется большая 6-литровая / 6-литровая мультиварка, но если у вас меньше, вы можете сократить рецепт вдвое, если вам нужно.

Суп также смешивают с помощью погружного блендера, обычного настольного блендера или кухонного комбайна.


Биск из мускатной тыквы с карри

Сегодня пятница. Это означает одно. Я всю неделю нарезал кубиками и нарезал тонны овощей. Есть только одно хорошее дело с ними. Я разложила их на огромном противне, сбрызнула тоннами оливкового масла, копченой морской солью и свежим треснувшим черным перцем. Затем я жарю, пока они не станут мягкими. Я также поливаю небольшим количеством белого бальзамического уксуса (вы можете найти его в продуктовом ряду рядом с уксусами) или небольшим количеством белого бальзамического винегрета. В любом случае, это хорошая еда.

Я также решил использовать свою мускатную тыкву в суперпростом бисквите с карри. Это чертовски хорошо. Вам это понравится. Признаюсь, я был вдохновлен на это после того, как съел кукурузный бисквит с карри в Новом Орлеане & # 8211, но, тем не менее, это восхитительно.

Биск из мускатной тыквы с карри
4 стакана овощного бульона
2 1/2 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка желтого порошка карри (ямайский вид)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 стакан кокосового молока
солить по вкусу

Чтобы приготовить бисквит, начните с нагревания овощного бульона в кастрюле. Когда дело доходит до кипения, добавьте тыкву, лук и чеснок. Готовьте кабачки примерно 10-15 минут или до готовности. Если вы обнаружите, что жидкость для сковороды становится слишком сухой, просто добавьте еще несколько глотков овощного бульона.

Когда тыква станет мягкой, приправьте суп порошком карри, порошком чеснока, сушеным тимьяном и кайенским перцем. Попробуй суп. В зависимости от марки овощного бульона вам может потребоваться немного больше соли. Сделай это сейчас. Затем смешайте суп с помощью погружного блендера или обычного блендера. Взбивайте, пока он не станет однородным.

Чтобы разбавить суп до желаемой густоты, добавьте кокосовое молоко. Добавьте столько, сколько хотите, чтобы получить толщину бисквитного теста. Затем, чтобы украсить, я просто сбрызнул биск оливковым маслом и посыпал его обжаренными листьями шалфея.


Мускусный биск с карри

Зимний суп из кабачков того или иного сорта регулярно появляется на нашем столе в осенние и зимние месяцы, и этот вариант с карри - наш абсолютный фаворит.

Вкус и текстура мускатной тыквы достаточно сильны, чтобы противостоять карри и чили, а шелковистая сладость кокосового молока обеспечивает баланс. Этот суп хорош прямо из кастрюли, но на следующий день станет еще лучше.

Мы едим этот суп вместе с детьми, сидящими за столом, поэтому всегда полезно иметь немного дополнительного кокосового молока для сервировки, на тот случай, если кому-то понадобится добавить немного, чтобы, как мы говорим, «порезать специи».

Дети то и дело наслаждаются этим супом, как и всем остальным, поэтому мы принимаем это спокойно - что на самом деле означает попытки - а иногда и неудачи - чтобы их непостоянство не сводило с ума.


Жареный мускатный орех и грушевый биск

Адаптировано из книги Полетт Митчелл «Острый вегетарианец: более 100 рецептов, оживленных с вином и спиртными напитками».

Рекомендации по напиткам: «сливочный» и «довольно сладкий» являются ключевыми факторами в этом блюде, которые склоняют к сочетанию его с контрастным вкусом, таким как хрустящая кислотность Совиньон Блан, острая охмелённость светлого эля в американском стиле или сухость пива. умеренно дымный односолодовый виски из Спейсайда, разбавленный родниковой водой примерно до 50 крепости.

  • 1 двухфунтовая мускатная тыква, разрезанная пополам и очищенная от семян
  • Грецкие орехи, измельченные, для гарнира
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 2 груши Bartlett, очищенные, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 4 стакана овощного бульона
  • 1¼ пополам чашки
  • 3 столовые ложки коньяка или другого бренди
  • 1-чайной ложки соли или по вкусу
  • 1-чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
  • Грецкие орехи, поджаренные и нарезанные, для гарнира

Разогрейте духовку до 375 ° F. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой, и запекайте 45 минут или до готовности. Дать остыть и удалить мякоть ложкой. У вас должно получиться около 2 чашек.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 5-8 минут или пока орехи не начнут окрашиваться и не станут ароматными, внимательно наблюдая за ними, чтобы они не подгорели. Достаньте из духовки и переложите в миску, чтобы остыть.

Растопите масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте грушу и лук, варите до готовности около 10 минут. Добавьте порошок карри и постоянно помешивайте около 30 секунд.

Добавьте мякоть тыквы и овощной бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.

Измельчите суп погружным блендером или, работая порциями, переложите его в блендер и взбивайте до однородной массы. Если вы использовали блендер, верните суп в кастрюлю. Добавьте половинки, коньяк, соль и перец. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не прогреется, стараясь не дать супу закипеть. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Подавать в суповых тарелках, украшенных грецкими орехами.