We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Major Food Group представляет новые впечатления от ужина в интимной обстановке.
Это конец эпохи. The New York Times объявила сегодня это Торриси, знаменитый двухзвездочный ресторан и флагман флота Torrisi / Carbone скоро закроется. Марио Карбоне и Рич Торризи планируют этой весной превратить уютное заведение с кружевными занавесками в уютный обед на 15 человек. Это означает, что да, на замену Торриси будет труднее попасть как минимум на 20 процентов (сейчас там около 20 мест).
«Когда мы открыли Парм, наша идея этого места претерпела изменения, - сказал Джефф Залазник, партнер в Major Food Group с Ричем Торриси и Марио Карбоне для New York Times. «Вначале мы достигли нашей цели, но затем мечта о космосе осуществилась. Это обеспечит больше комфорта для наших клиентов. Может быть и дегустационное меню, но мы планируем подавать по меню ».
Также следует отметить, что это знаменует собой полную трансформацию оригинальной концепции, которая изначально сделала Торриси хитом. Изначально Torrisi стал хитом, предлагая элитные итальянско-американские блюда по разумным (некоторые могут сказать, учитывая качественные, выгодные) цены. Теперь фирменные аванпосты империи Major Food Group не позволяют получить более эксклюзивный опыт и не требуют незначительных затрат (à la Карбон а также Грязный французский, их новейшее предприятие).
К счастью, те, кто жаждет оригинальной концепции, все еще могут найти ее следы во все возрастающем количестве офисов Parm. Новое место планируется открыть в Верхнем Вест-Сайде в декабре.
Чтобы узнать о последних событиях в мире еды и напитков, посетите наш Новости еды страница.
Джоанна Фантоцци - заместитель редактора Daily Meal. Следуйте за ней в Twitter @JoannaFantozzi
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта выбора с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в США также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Не было никаких изменений в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в США также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в Соединенных Штатах также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в США также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в США также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в Соединенных Штатах также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в Соединенных Штатах также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Никаких сдвигов в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта выбора с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Инспекторы посещают каждый ресторан анонимно и совещаются с главным инспектором в каждом городе, вместе устанавливая рейтинг. Г-н Эллис сказал, что инспекторы обсуждали, как обращаться с ресторанами только с дегустационным меню, потому что «мы считаем, что у людей должен быть выбор, когда они обедают вне дома. Но в наши дни я также разбираюсь в экономике ».
Он сказал, что Michelin, которая в США также выпускает путеводители по Чикаго и Сан-Франциско, всегда рассматривает возможность добавления новых городов.
Семь сохраняют 3 звезды Мишлен
В выпуске красного гида Мишлен для отелей и ресторанов Нью-Йорка за 2013 год появился новичок: Atera, ресторан TriBeCa, который открылся чуть более шести месяцев назад, предлагая только столешницы для дегустации меню от Мэтью Лайтнера, знаменитого шеф-повар из Портленда, штат Орегон.
Ресторан, получивший две из трех возможных звезд, является одним из нескольких с изменениями в рейтинге влиятельных звезд, о котором во вторник объявил ресторан Мишлен из Парижа.
Не было никаких изменений в высшей категории, три звезды, избранный клуб с теми же семью участниками в Нью-Йорке, что и в прошлом году: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa и Per Se.
Из семи ресторанов, получивших две звезды, шесть попали в прошлогодний список: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko и Soto. Два других участника из состава 2012 года, SHO by Shaun Hergatt и L’Atelier de Joël Robuchon, закрылись. У третьего, Кадзицу, теперь только одна звезда. Новая работа, Atera, была удостоена трех звезд (из возможных четырех) Питом Уэллсом в июльском обзоре The New York Times.
Помимо Kajitsu, в этом году есть еще 52 варианта с одной звездой, по сравнению с 46 в прошлом году. К списку добавлены Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, итальянские деликатесы NoMad и Torrisi. Лаут, Марк Форджоне и Веритас потеряли свою звезду.
С добавлением итальянских деликатесов Atera, Blanca и Torrisi, гид Мишлен подтверждает тенденцию к дегустационным меню, которая уже была отмечена в Chef’s Table at Brooklyn Fare.
Всего в справочнике 896 ресторанов по сравнению с 805 в прошлом году. Рейтинг Bib Gourmand за меню с хорошим соотношением цены и качества был увеличен с 114 до 126. Есть 161 ресторан с питанием до 25 долларов, что на 14 больше.
В этом выпуске путеводителя по Нью-Йорку Майкл Эллис, новый международный директор красных путеводителей Мишлен, дебютирует в Америке. 52-летний г-н Эллис из Нью-Йорка до прихода в Michelin в 2007 году работал в сфере международной кухни, напитков и туризма.
Он сменил Жана-Люка Нарэ, который стал главой гидов в 2003 году, начал публиковать красные путеводители для некоторых американских городов и открыл мировые рейтинги для большего количества этнических кухонь и неформальных ресторанов. Г-н Нарет также придал консервативной организации Мишлен иногда яркое лицо.
В телефонном интервью г-н Эллис сказал, что для него самым важным было соблюдение принципов руководства и их единообразие от города к городу. Он поддерживает изменения, которые внес г-н Нарет. «Люди перешли в более непринужденную обстановку, - сказал он. «Это отражено в некоторых наших решениях. Мы хотим сосредоточиться на еде ».
Inspectors visit each restaurant anonymously and confer with a head inspector in each city together they set the rankings. Mr. Ellis said that inspectors debated how to treat restaurants with only tasting menus, because “our feeling is that people should have a choice when they dine out. But I also understand the economics these days.”
He said Michelin, which in the United States also issues guides for Chicago and San Francisco, is always considering adding new cities.
Seven Retain Michelin’s 3 Stars
A NEWCOMER has popped up in the 2013 edition of the Michelin red guide for New York City hotels and restaurants: Atera, the TriBeCa restaurant that opened a little more than six months ago, offering only counter seating for tasting menus by Matthew Lightner, a celebrated chef from Portland, Ore.
The restaurant, which received two of three possible stars, is one of several with changes in the influential star rankings, which were announced Tuesday by Michelin, based in Paris.
There were no shifts in the top category, three stars, a select club with the same seven members in New York as last year: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa and Per Se.
Of the seven restaurants that received two stars, six were on last year’s list: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko and Soto. Two others from the 2012 roster, SHO by Shaun Hergatt and L’Atelier de Joël Robuchon, closed. A third, Kajitsu, now has only one star. The new entry, Atera, was awarded three stars (out of a possible four) by Pete Wells in a July review in The New York Times.
In addition to Kajitsu, there are 52 other one-star choices this year, up from 46 last year. Added to the list are Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, The NoMad and Torrisi Italian Specialties. Laut, Marc Forgione and Veritas each lost their star.
With the addition of Atera, Blanca and Torrisi Italian Specialties, the Michelin guide appears to be validating the trend toward tasting menus, which it already recognized at Chef’s Table at Brooklyn Fare.
In total, there are 896 restaurants in the guide, up from 805 last year. The Bib Gourmand citation for menus with good value was given to 126, up from 114. There are 161 restaurants with meals under $25, an increase of 14.
With this edition of the New York guide, Michael Ellis, the new international director of the Michelin red guides, is making his American debut. Mr. Ellis, 52, who is from New York, had a career in international food, beverages and tourism before he joined Michelin in 2007.
He succeeded Jean-Luc Naret, who became head of the guides in 2003, started publishing the red guides for some American cities, and opened the rankings worldwide to more ethnic cuisines and informal restaurants. Mr. Naret also gave the conservative Michelin organization a sometimes flamboyant face.
In a telephone interview, Mr. Ellis said what was most important to him was maintaining the guides’ principles and keeping them consistent from city to city. He supports the changes that Mr. Naret made. “People have moved to more casual dining,” he said. “That’s reflected in some of our choices. We want to concentrate on the food.”
Inspectors visit each restaurant anonymously and confer with a head inspector in each city together they set the rankings. Mr. Ellis said that inspectors debated how to treat restaurants with only tasting menus, because “our feeling is that people should have a choice when they dine out. But I also understand the economics these days.”
He said Michelin, which in the United States also issues guides for Chicago and San Francisco, is always considering adding new cities.
