Новые рецепты

Рецепт борща

Рецепт борща


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Говядина
  • Говяжий суп

Это займет некоторое время, но того стоит. Подавать в горячем виде, со сметаной.

46 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 8

  • 1,3 кг говяжьей голени на кости
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1,4 л воды
  • 250 г моркови, нарезанной кусочками по 2,5 см
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 1/3 измельченной капусты среднего размера
  • 500 г очищенной и натертой свеклы
  • 250 мл томатного сока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки сахарной пудры
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца

МетодПодготовка: 20 минут ›Приготовление: 3 часа› Время готовности: 3 часа 20 минут

  1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить говядину в масле. Добавьте лук и воду, убавьте огонь и тушите под крышкой 2 часа, пока мясо не станет мягким.
  2. Снимите мясо с бульона и дайте ему немного остыть. Вмешайте морковь, сельдерей, капусту, свеклу, томатный сок, лимонный сок, сахар, соль и перец в бульон. Когда мясо достаточно остынет, разрежьте его на кости и на небольшие кусочки и вернитесь к супу. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, 20–30 минут.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(34)

Обзоры на английском языке (23)

удивительно !!! - 03 Dec 2015

автор: iloveonions

Этот борщ неплохой, но в него можно было бы внести некоторые изменения. Как предложили другие рецензенты, для приготовления настоящего блюда необходимо несколько столовых ложек укропа. Кроме того, я заменил томатный сок на томатное пюре, чтобы сделать суп густым и придать ему более душевный вкус. Я также предлагаю добавить больше соли и перца по вкусу. Это следует подавать с ложкой сметаны, простого йогурта или кефира. Если вы хотите уменьшить содержание жира, дайте борщу остыть и снимите жир сверху - говяжьи голени добавляют большое количество жира.-13 февраля 2008 г.

автор Kitz The Cook

Отличный борщ! Я пытался найти рецепт, похожий на рецепт польского борща моей бабушки, и этот звучал очень близко. Я даю ему 4 звезды, потому что, как говорили другие рецензенты, ему нужен свежий укроп, чтобы придать ему правильный вкус. Я добавил около 3 столовых ложек, а также добавил намного больше капусты и свеклы, чем предполагалось. целый небольшой кочан капусты и 6 больших свекл. Я также думаю, что этот рецепт будет лучше, если использовать короткие ребрышки вместо говяжьего паштета, но всем в моей семье это понравилось. Плюс ко всему - я еще не опытный повар, и приготовить это было несложно.-21 февраля 2007 г.


Борщ - лучший рецепт всех времен

Вы знаете те рецепты, которые мы дорожим нашим сердцем, потому что они действительно величайшие из всех времен? Что ж, мы используем эту серию как возможность рассказать о них поэтично. Заместитель редактора кулинарии Клэр Саффитц - бабушка борщ, если быть точным. Они действительно лучший рецепт всех времен. Вот почему.

Моя бабушка по материнской линии, также известная как няня, была не очень хорошим поваром. В детстве я помню, как она делала лишь несколько вещей, в основном блюда еврейского происхождения ашкенази, такие как каша и бабочки (которые, к сведению, нравились только моему отцу). Хотя я никогда этого не видел, я слышал, она делала противные блинчики и могла держать на плите сразу две сковородки. Но это было все. В детстве я помню, как провел ночь в ее квартире вдвоем и был взволнован тем, что в рекламе ночевки у няни было мороженое в постели. На самом деле я съел бутерброд с мороженым над миской, сидя следующий к кровати. Это была няня.

Но никто не может спорить, что из нее получился отличный борщ. Nanny’s был толстым, сытным борщом из говядины и капусты, приготовленным из нескольких простых ингредиентов, но с большим эффектом. Моя мама внесла несколько поправок в рецепт за эти годы: теперь свежая жареная свекла заменяет консервированную, которую, по-видимому, использовала няня. Приготовленная квашеная капуста заменяет свежую капусту и «кислую соль». Рецепт, который моя мама передала мне и сестрам, гласит, что это «суп из мяса», что я перевожу как кусок мяса или любой кусок, который можно приготовить в течение длительного времени, хотя няня использовала фланкен, разрез, взятый с передней части коротких ребер.

Метод прост: отрежьте фунт или около того патрона на кусочки по 1 дюйм и тушить в большой кастрюле с водой с лавровый лист и весь очищенный лук. Пока мясо варится, жарьте три больших свеклы, очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо станет мягким, вытащите лук, дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками, прежде чем возвращаться в кастрюлю. Добавлять 2 банки квашеной капусты с соком горшок вместе с банка томатной пасты и свекла. Варите на медленном огне несколько минут, пока смесь не станет ярко-красной. Добавить чашка коричневого сахара, перемешать, чтобы раствориться, приправить поваренная соль а также переци тушите еще примерно 15 минут.

Да, вы правильно прочитали: 1 стакан коричневого сахара. Он необходим для того, чтобы сбалансировать кислоту квашеной капусты и придать финальному блюду знакомый кисло-сладкий вкус, характерный для многих кухонь Восточной Европы, откуда родом моя семья.

Этот рецепт - один из немногих, что у меня есть связь не только с моей няней, которая скончалась в 2009 году, но и с ее семьей. Я очень мало знаю о своих прабабушках и дедушках, которые приехали через остров Эллис в начале двадцатого века, поселились в Балтиморе и говорили только на идиш. Моя няня на домашнем видео рассказывает истории о своей семье, но большая часть этой информации кажется апокрифической. Она называет город в современной Украине / России / Польше, откуда были родом мои прабабушка и дедушка, но мы так и не смогли найти его - мы продолжаем называть его в целом «Старой страной», где бы он ни находился. Однажды мы нашли два разных свидетельства о рождении няни, датированных двумя годами разницы, и до сих пор не знаем, какое из них было правильным. Склонность к объединению фактов и вымысла кажется генетической. Моя мама, чье настоящее имя - Шэрон, но всю жизнь ее звали Соси, как известно, рассказывает несколько конкурирующих версий того, как она получила это прозвище.

Возможно, это всего лишь лицензия на изобретение моей собственной истории происхождения борща няни. Возможно, Якоб и Софи Сиерлер, мои прабабушка и дедушка, сделали горшок из этого борща и взяли его на лодку со своего дома. местечко в Украине / Польше / России на остров Эллис и укрепил их на все время путешествия. Правда это или нет, но это чертовски хороший суп, и я готовлю его несколько раз за сезон. По крайней мере, в моей семье это лучший рецепт всех времен.


Все готово! Проверьте свою электронную почту, чтобы узнать подробности.

Борщ, произносится как борщ с молчаливой буквой Т, - это суп из капусты и свеклы, который является основным продуктом каждого дома в Восточной Европе.

Мы любим все сытное и теплое, и этот рецепт является основным продуктом в нашем доме. Мы делали рецепт нашей бабушки, но теперь с мультиваркой это намного проще!

Этот сытный и вкусный суп готовится из капусты, говядины и многих других корнеплодов. Свекла придает этому борщу неповторимый яркий цвет.

В зависимости от того, как мы себя чувствуем, мы добавляем корнеплоды, например пастернак. Иногда мы делаем вегетарианскую версию и используем овощной бульон, а говядину заменяем фасолью.


Растопите масло в большой сковороде на среднем или медленном огне, затем обжарьте лук, пока он не станет достаточно мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, сырую нарезанную кубиками свеклу (если используете), ягоды душистого перца и лавровый лист и перемешайте, чтобы покрыть растопленным маслом. Варить 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают выглядеть сухими.


Этот суп очень интересный. Дымный окунь и специи составляют восхитительное сочетание с овощами и гарнирами.

Вы можете приготовить его на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления! Это легко и универсально. Я несколько раз меняла овощи. ВСЕГДА используйте капусту.

И помните, что действительно твердые овощи, такие как морковь и кольраби, не могут полностью размягчиться в быстрорастворимом горшочке при медленном приготовлении. В этом случае просто используйте функцию быстрого приготовления супа в течение последних получаса приготовления.


Белый борщ

Фотография Хеами Ли. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро. Стилист реквизита: Ребекка Бартошески.

Этот белый борщ, отсылка к традиции кислых супов в украинской кулинарии, просто идеальное блюдо: сытное и сытное, но яркое, нежное и чистое одновременно. Он получает отчетливый привкус спереди, замачивая кусок хлеба на закваске в кипящем бульоне, а также в конце, взбивая сливки перед подачей на стол. В центре - вкусный, нежный, сложный бульон. Очевидно, что чем лучше колбаса, тем лучше бульон, и стоит использовать всю гирлянду для этой сложной дымной приправы. На перекусы будут доплаты. Измельченный укроп сохраняет яркость, свежесть и живость во рту. Круглогодичная классика в вашем репертуаре, особенно любимая в холодные месяцы. Когда синоптики объявят о мрачном периоде дождливых дней подряд, вы подумаете: «О, хорошо! Белый борщ погода!


Веселка Знаменитый Борщ

Фото и фудстайлинг Кендры Вакулин

Борщ - это Веселка: мы обслуживаем 5 000 галлонов этого продукта каждый год. В то время как в Веселке мы готовим свеклу и мясо в отдельные дни, вы можете делать все это одновременно, если у вас достаточно больших горшков, чтобы все это обработать. Никакая работа не отнимает много времени, хотя отдельные компоненты кипятят в течение нескольких часов, поэтому вам нужно выбрать время, когда вы будете дома, хотя и не обязательно на кухне. Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт (опять же, если у вас достаточно большие горшки). Ведь на Веселке мы обрабатываем 250 фунтов свеклы за раз. И учтите, что борщ, как и большинство супов, прекрасно замораживается.

Свеклу для нашего борща готовят двумя отдельными партиями: одна партия используется для приготовления «свекольной воды», своего рода насыщенного свекольного бульона. Оставшуюся свеклу варим и натираем на терке. Этот процесс может показаться немного сложным, когда вы его прочтете, но после того, как вы выполните инструкции один раз, логика станет ясной, и я убежден, что именно этот двухэтапный процесс придает нашему борщу особый вкус и глубину аромата.

Кстати, белый уксус вы не почувствуете на вкус, но он помогает свекле сохранить красивый красный цвет, который является их отличительной чертой. Без этого борщ может приобрести коричневатый оттенок. Если вы очень чувствительны к вкусу уксуса, используйте полное количество для приготовления свекольной воды и свеклы, но добавляйте его в суп небольшими порциями, пробуя между ними на вкус и прекращая, когда вкус вам нравится.


  • Для говяжьего бульона:
  • 2 1/4 фунта (1 кг) коротких говяжьих ребрышек на кости (см. Примечание)
  • 3/4 фунта (340 г) свежей свиной грудинки (см. Примечание)
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками (8 унций 225 г)
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками (8 унций 225 г)
  • 2 рёбрышки сельдерея, нарезанные кубиками (4 унции 115 г)
  • 4 средних зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 столовая ложка (15 мл) томатной пасты
  • 1 1/4 фунта (575 г) костей говяжьего мозга
  • 1 копченый окорок (около 3/4 фунта 340 г)
  • 2 веточки свежего укропа
  • 2 веточки петрушки
  • 1 лавровый лист
  • Для борща:
  • 1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками (12 унций 340 г)
  • 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками (4 унции 115 г)
  • 1 ребро сельдерея, нарезанное мелкими кубиками (2 унции 55 г)
  • 4 средних зубчика чеснока, измельченных
  • 1 небольшой корень сельдерея (сельдерея), очищенный и нарезанный мелкими кубиками (9 унций 255 г)
  • 1 средний пастернак, очищенный и нарезанный мелкими кубиками (6 унций 170 г)
  • 2 фунта красной свеклы (900 г примерно 5 средних свекл), очистить острой овощечисткой и нарезать мелкими кубиками
  • 1/2 (12 унций 340 г) кочана зеленой или белокочанной капусты, разрезанной на 4 части, очищенной от сердцевины и нашинкованной
  • 1 банка (28 унций 784 г) очищенных от кожуры помидоров, осушенных и измельченных вручную
  • 4 средних красных картофеля (450 г), нарезанные кубиками
  • 1/4 фунта килбасы (4 унции 115 г), нарезанного кубиками (по желанию)
  • Красный винный уксус по вкусу
  • 1/2 стакана (120 мл) сметаны
  • 1 чайная ложка (5 г) молотых жареных семян тмина (по желанию)
  • Фарш из свежего укропа, для украшения

Для говяжьего бульона: Приправить короткие ребрышки и свиную грудинку солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне до мерцания. Работая порциями, чтобы не перегружать кастрюлю, добавьте говядину и свинину и готовьте, переворачивая, пока не подрумянится, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите мясо на противень или блюдо с бортиками и отложите. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки, примерно 6 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, при необходимости уменьшив огонь, чтобы не подгореть. Добавьте 4 литра (3,75 л) воды, ребрышки, свиной грудинку, костный мозг, окорок, укроп, петрушку и лавровый лист и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 3 часов.

Процедите мясной бульон, оставив все мясо и кости, выбросьте овощи. У вас должно получиться около 3 литров (2,8 л) бульона. Если у вас меньше, добавьте воды до 3 литров. Вы можете охладить бульон и мясо отдельно на срок до 3 дней, прежде чем продолжить рецепт, или продолжить сразу.

Для борща: Соберите кости с коротких ребер и скакательных суставов и вытолкните костный мозг из костей. Выбросьте кости. Нарежьте весь бульон и кабачки на мелкие кубики и отложите. (Если костный мозг горячий, он не будет аккуратно нарезать кубиками, это нормально.) Снимите топленый жир с поверхности бульона (если бульон холодный, жир будет сплошным сверху), оставьте 1/4 стакана (60 мл) и выбросьте прочее.

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 1/4 стакана зарезервированного жира из бульона на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте 3 литра (2,8 л) мясного бульона и доведите до кипения.

Добавьте в бульон нарезанное мясо, корень сельдерея, пастернак, свеклу, капусту и помидоры и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Добавьте картофель и колбасу, если используете, и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Приправить солью и перцем. Добавляйте уксус, пока суп не достигнет идеального баланса кисло-сладкого на ваш вкус.

Если вы используете поджаренный тмин, перемешайте его со сметаной и слегка приправьте солью. Разлейте горячий борщ в миски и положите сверху ложки тминной сметаны и свежего укропа. Подавать сразу. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике до 5 дней и замораживать до 3 месяцев.


Борщ русский или украинский?

Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с русским борщом или, как его правильно произносят, борщ, на самом деле украинец. Да, в конце слова нет & lsquot & rsquo. Я знаю, черт возьми!

При этом есть исторические записи о том, что русские цари ели его много веков назад, и суп почти так же популярен в России, как и на Украине.

Также существует летний вариант под названием «Зеленый борщ», который готовят из щавеля. И кроме того же названия это совсем другой рецепт.

Есть еще польский борщ, и хотя я мало о нем знаю, но знаю, что в нем также есть свекла.


Рецепт борща

06112013 Польский прозрачный красный борщ называется Barszcz Czysty Czerwony и готовится из процеженного мясного и овощного бульона, процеженного грибного бульона и сброженного свекольного сока. Вынуть говядину шумовкой.

Рецепт классического украинского борща, который готовила мама. Рецепт борща темно-рубинового цвета. Рецепт классического борща. Рецепты свекольного супа.

Добавить отвар капусты и сливочное масло.

Рецепт борща. Хотя многие традиционные рецепты борща имеют приглушенный красный цвет, из этого рецепта получается ярко-фиолетовый суп, который очень вкусный, сытный и красивый. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок. Поместите первые шесть ингредиентов в большой суповой чайник или голландскую духовку.

Накрыть крышкой и тушить 1-12 часов или пока говядина не станет мягкой. Добавьте морковный лук-порей, сельдерей, сырую нарезанную кубиками свеклу, если вы используете ягоды душистого перца и залив. 06052020 Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или медленном огне, затем обжарьте лук, пока он не станет достаточно мягким и полупрозрачным.

Довести до кипения. Варить на медленном огне без крышки 15 минут. Снять мясо с костей.

Превосходно подается как основное блюдо или с блинчиками. В кастрюле довести до кипения свеклу, морковь, лук, воду и соль. Тем временем приготовьте чесночный укроп и другие приправы.

02122020 Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофельной пастой и солью. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Готовьте под крышкой 20 минут.

Тем временем на сковороде обжарить свеклу в 1 столовой ложке масла в течение 3 минут.

Рецепт борща быстрого приготовления Свекольный суп Рецепт быстрого приготовления еды в горшочке В 2020 Рецепт борща Свекольный суп Свекольный суп

Рецепт борща Рецепт борща Рецепты свеклы Борщ

Рецепт горячего украинского борща со свеклой, говядиной, свининой и другими рецептами Рецепт борща Рецепты борща из свеклы

Как приготовить польский свекольный суп по быстрому рецепту Свекольный суп Рецепты свекольного супа Рецепт борща

Семейный Борщ Рецепт Автор Эндрю Рецепт Вкусный Рецепт Борща Рецепт Борща Рецепты

30 креативных рецептов свеклы на каждый сезон Рецепт борща Классический рецепт борща Рецепты супа из свеклы

Рецепт простого борща Мгновенное приготовление в горшочке или на плите Рецепт борща Рецепт борща Борщ Суп из борща

Рецепт классического русского борща Красный борщ Девушка и кухня Рецепт борща Борщ Суп Борщ

Лучший веганский борщ Рецепт выпечки Нирвана Рецепты веганского супа Борщ Борщ-суп

Борщ-суп Русский свекольный суп Рецепт веганского борща Рецепт борща Суп Борщ Свекольный суп

Аутентичный рецепт борща Рецепт борща Рецепт борща Рецепты свекольного супа Лучший рецепт супа борща

Whole Foods Market Рецепты Рецепты Свекольного супа Рецепты свекольного супа Рецепты из цельных продуктов

Это единственный рецепт борща, который вам нужно знать. Он полон сытных овощей, вкусен и очень вкусен. Комфортный рецепт борща. Борщ Борщ-суп

Рецепт борща Рецепт свекольного супа по-русски Рецепты свекольного супа Рецепты свекольного супа

Суп борщ с говядиной Вероника S Кухонный рецепт Суп борщ Традиционный рецепт борща Рецепт борща

Суп борщ Вегетарианский рецепт палео без глютена Рецепт борща Рецепты супа борща

Рецепт супа борща из Беларуси Рецепт зарубежной вилки Борщ Суп Борщ Свекольный суп

Рецепт борща Рецепт свекольного супа по-русски Рецепт борща Рецепт свекольного супа Борщовый суп

Рецепт русского борща Свекла Капустный суп Рецепт мамы Большое яблоко Рецепт борща Борщ из свеклы Борщ