Новые рецепты

Зерновой торт

Зерновой торт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. Обжарьте грецкие орехи без масла на поверхности и дайте им остыть, пока не пройдет шаг 2.

2. Измельчите хлопья в большой миске. Я хорошо справился с ручным картофельным ситом.

3. Крупно измельчите грецкие орехи, остановите несколько штук для украшения и, при желании, чтобы сформировать слой грецких орехов в лотке, в который вы будете наливать, я объясняю почему ... Положите грецкие орехи на хлопья и перемешайте.

4. Теперь подготовьте лоток. Поскольку это липкий пирог, рекомендуется выложить на основу неглубокий слой измельченных грецких орехов. Он также работает с более мелкими измельченными хлопьями, это поможет вам легче вынимать их из лотка. С таким же успехом можно ничего не надевать. Некоторые просто смачивают лоток.

5. Смешайте в миске сахарную пудру + ванильный сахар и какао-порошок. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, чтобы удалить какао-бугорки, которые обычно образуются, или тратить время на просеивание.

6. В кастрюлю положите нарезанное кубиками масло и мед. Поставить на огонь, пока масло не растает почти полностью.

7. Добавьте смесь сахара и какао и варите, пока сахарная пудра не растает.

8. Полить этим горячим шоколадом хлопья. Вы работаете быстро, чтобы он не затвердел, и вы можете выровнять его в лотке.

9. Вылить состав в поддон и разровнять ложкой из нержавеющей стали.

10. Можно украсить целыми кусочками грецкого ореха или кокоса.

11. Когда он остынет, разрежьте его на квадраты и держите в холоде.

Если вы хотите сформировать шарики, как я, то вам нужно разделить хлопья, чтобы их количество в чаше, предназначенной для шариков, было меньше. Для лепки нужен более влажный и липкий состав. Разделите хлопья на две чаши и возьмите их еще, только из одной, проверьте консистенцию и снова добавьте извлеченные хлопья, насколько позволяет состав для придания формы. Я готовил его много раз и после охлаждения знал, какой он консистенции. Вы исследуете состав мяча, чтобы он не стал слишком сложным.

Пусть будет вам полезно!


Что нам нужно знать о злаках. Цельнозерновые против очищенных зерен.

Значения и типология. Зерновые - это растения семейства злаковых, культивируемые в основном из-за их семян, богатых крахмалом и другими ценными компонентами для питания человека, общее значение термина зерновые - это семена злаков. Самыми известными и часто используемыми в пищу людьми злаками являются: пшеница, рожь, тритикале, кукуруза, ячмень, рис, овес, просо, сорго к ним добавляются так называемые псевдозерновые (гречиха, Лебеда & ndash g & acircștei sole, амарант, кунжут), хотя они относятся не к злаковым, а к другим ботаническим семействам. В список пяти наиболее широко выращиваемых зерновых в мире входят кукуруза, пшеница, рис, ячмень и сорго.

Агрономы считают, что злаки современного периода делятся на три группы: осенне-озимые злаки (посеянные осенью и прошедшие зимние холода) яровые злаки (посев весной, с коротким вегетативным циклом) альтернативные злаки (которые можно сеять в конец). зима). Эти возможности являются благоприятными альтернативами для все более очевидной ситуации с изменением климата в последние десятилетия и icircn плюс, они дают возможность экономного использования технических и человеческих ресурсов и времени.

Имя хлопья происходит от Цереры, имени римской богини земледелия.

Выращивание злаков было первым шагом в сельскохозяйственной деятельности, и считается, что злаки, по своей природе устойчивые к условиям хранения, создали условия для роста населения в результате обеспечения достаточного и постоянного рациона.

Со временем в населенных пунктах планеты появилась специализация некоторых злаков: на Ближнем Востоке, в Северной Азии, а затем в Европе и просе (трава, которую снова считают злаком будущего). и рис в Китае, кукуруза из Южной Азии древним народам Америки, просо, африка, сорго и субэкваториальная Африка.

Все современные злаки были выведены из диких видов растений путем применения архаичных методов выращивания и селекции: алакул (выращивается в нашей стране и в горных районах и ndash Apuseni Mountains, и т. Д.) Является предком пшеницы, теосинт (выращивается во многих микрорайонах). -значки) исключительные черты) является предком кукурузы. Азия была континентом, на котором зародились: пшеница, овес, ячмень, рис, рожь. Центральная и Южная Америка являются первоначальными ареалами лебеды, амаранта и кукурузы. В последние годы специалисты обнаружили, что небольшая африканская трава в районе Сенегала & ndash Chad, называемая фонио (Digitaria exilis), устойчивая ко всем климатическим агрессиям, является настоящим лекарством для диабетиков. Постоянно увеличивается количество разновидностей и подвидов злаков с целью получения более продуктивных, более приспособленных к определенным условиям и т. Д. Тритикале (часто также называемый тритикале) - это гибрид пшеницы и ржи, созданный в конце XIX века, который сочетает в себе хорошую урожайность пшеницы с хорошей устойчивостью к болезням ржи, хотя в нем больше глютена, чем в рисе, но он богат ржи. содержание магния и марганца. Начиная со Средневековья, были распространены хорошо контролируемые методы выращивания важнейших европейских зерновых: овес в северных районах, более влажный ячмень стал предпочтительным для пивоварения. Рис стал широко известен на водно-болотных угодьях Испании и Италии и т. Д. . Последним крупным вмешательством в этой области является генетическая модификация, весьма оспариваемая в мире акция, сосредоточенная на рисках, которые генетически модифицированные организмы (ГМО) и химизация сельского хозяйства могут иметь для окружающей среды и здоровья человека.

Экономика и социальное воздействие.Зерновые культуры имеют большое значение для питания человека, составляя около 45% источника энергии (количества пищевых калорий) населения мира, поэтому половина пахотных земель на планете возделывается с зерновыми культурами.

За последние 12 лет годовое производство зерна в мире увеличивалось поэтапно с 1,9 до 2,5 млрд тонн, запасы колебались в пределах 2,2–2,4 млрд тонн, а годовое потребление увеличивалось линейно с 1,95 до 2,51 млрд тонн (источник: http://www.planetoscope.com). Прогресс всех видов обеспечил повышение урожайности всех видов зерновых: во всем мире средние урожаи различных зерновых в 2003 году, выраженные в тоннах с гектара, были следующими (источник ФАО): 4,5 для кукурузы 3,9 для риса 3,5 для тритикале 2,7 для пшеница 2,5 для ячменя 2,0 для овса 2,0 для ржи 1,3 для сорго 0,84 для проса 0,65 для фонио. В мировом масштабе в 2003 году было возделано 667 миллионов гектаров, из которых было собрано 2,068 миллиарда тонн зерновых при средней урожайности около 3,1 т / га. В 2013 году в первую пятерку крупнейших производителей зерна вошли: Китай, США, Индия, Бразилия, Россия. В мировой торговле основными экспортерами зерна являются Аргентина, Австралия, США, Канада, Европейский Союз, основными импортерами являются Египет, Индонезия, Алжир, Япония, Турция.

За последние семь лет в RO производство зерна (в миллионах тонн) колебалось от 3,04 (в 2007 г.) до 7,46 (в 2014 г.), а урожайность (т / га) колебалась между 1,54 (& icircn 2007). и 3,66 (& icircn 2011). Мы входим в число основных экспортеров кукурузы, пшеницы и продуктов переработки зерновых. Положительным моментом является то, что мы ведем прибыльную торговлю зерновыми: в 2014 году импорт зерна производился по цене 0,17 евро / кг, а экспорт (который был более чем в 7 раз выше) производился по цене 0,17 евро / кг. цена 0,19 евро / кг (Источник: INS-EUROSTAT). Положительным моментом является также то, что цена на зерно была относительно постоянной, учитывая условия, при которых закупочная цена зерна у румынских производителей сильно колебалась (0,47 лея / кг в 2009 г., но 0,91 лея / кг в 2012 г.).

К сожалению, в торговле зерном паразитирует явление коррупции, как на уровне международной торговли, так и на уровне торговли, осуществляемой на национальном и местном уровнях. Миллиарды долларов зарабатываются за счет обхода правил и уплаты налогов, что наносит ущерб национальным бюджетам и поддерживает бедность, особенно в странах-производителях.

Точно так же бизнес по переработке зерна приносит огромную прибыль богатому меньшинству за счет товаропроизводителей: содержимое ящика с переработанным зерном, которое стоит в магазинах до пяти долларов, поступает из нескольких зерен, за которые заплатили не больше копейки. Согласно некоторым источникам (см. Wordpress.com), вероятно, нет другого продукта на Земле с такой высокой прибылью.

Производство круп имеет благородную цель, но также и по индивидуальной цене. Для сбора тонны зерновых необходимо потребление в среднем около 1000 тонн воды, в частности, есть различия: например, для риса и кукурузы требуется больше воды, чем жира.

Обширные изменения в рельефе и структуре почвы были обусловлены современными технологиями возделывания зерновых: мелиорация земель, сглаживание, воздействие химических удобрений и средств защиты растений оказали и до сих пор оказывают сильное отрицательное, продолжительное влияние на биологический баланс культуры, привели к к исчезновению многих видов растений и животных и вызывают опасения по поводу возможных негативных последствий для здоровья человека.

Некоторые альтернативы ищутся в надежде найти решения, которые защищают чувствительный баланс природы: сельское хозяйство, основанное на консервативных и регенеративных принципах, но которое также обеспечивает хорошие экономические результаты.

Использование круп.Зерновые культуры особенно важны из-за их калорийности в виде углеводов. Они также являются основным источником витаминов и пищевых волокон.

Три основных направления являются бенефициарами растущего количества производимых в мире зерновых: питание человека, корма для животных и индустриализация.

Пищевые крупы и их производные составляют для большей части мира основные продукты питания в виде p & acircinii & bdquocea daily & ldquo (хлебные злаки & ndash gr & acircul, alacul, ржаной), полуфабрикатов для приготовления различных блюд. и макароны и основные блюда). В общем, злаки используются в различных формах и состояниях питания, от сырого до высокотехнологичных отеков, от исходных форм до микрометрически разделенных форм и т. Д. В товарной литературе используется множество критериев для классификации зерновых и крупяных продуктов. Как правило, это цельнозерновые злаки (собранные в зрелом или заранее подготовленном виде), крупнозернистые злаки (собранные в зрелом виде и измельченные, так называемая крупа, макаронные изделия) и мелкоизмельченные злаки, полученные путем предварительного измельчения (мука). Если мы добавим эффекты различных конкретных процессов, мы различаем: сырые злаки (целые или фрагментированные, но не подвергнутые термическим или химическим / биохимическим процессам), термически и механически обработанные злаки (т. Е. Фрагментированные, увлажненные и подверженные высоким давлениям и температурам) , зерновые культуры сложной обработки (водные, химические, термические, механические и т. д., к которым добавляется смешивание с другими природными или химическими веществами, такими как большинство современных зерновых продуктов). По своему положению в потреблении населения мы различаем: традиционные первичные злаки (пшеница, рис, кукуруза), традиционные вторичные злаки (рожь, овес, ячмень, гречка, полба), космополитические злаки для румынских потребителей имеют такой характер: киноа , фонио и т. д. а.).

В виде зерен употребляются лузга (пшеница, лущенная для клетки, вареная и смешанная по разным рецептам ячмень), кукуруза (собранная в зрелости или собранная в & bdquo & icircn молоке & ldquo и консервированная сушкой или & icircn водой), рис. (& spirc - b) другие злаки (лущеные). Следует отметить, что традиционный пилинг выполняется умеренными, медленными механическими обработками, с использованием машин с неструктурированной структурой, в условиях, полностью противоположных тем, которые применяются в промышленных масштабах, которые & bdquestress материала & ldquo; То же самое и с помолом: мука каменных мельниц совершенно другая, у нее другие технологические свойства, чем у муки, получаемой на промышленных мельницах, это знают все, кто работал с мукой. В виде муки широко используются пшеница и кукуруза, а другие злаки - в незначительной степени. Мало кто знает термин кореш До того, как кукуруза была завезена в римское пространство (примерно в 17 веке), просяная мука, которая затем была основным злаком в рационе людей после распространения кукурузной культуры, название передалось кукурузной муке. В полуфабрикате все больше используется булгур и весь ассортимент макарон (лапша, макароны, спагетти, лапша и т. Д.), А сложные препараты - это вспученные крупы (хлопья), возможно, смешанные сложные (мюсли, слоеное тесто, так далее.). Традиционные продукты готовятся из муки и крупы, либо только термически обработанных (полента, каша, каши), либо химически / биохимически обработанных и запеченных (p & acircinea, cozonac, выпечка и кондитерские изделия и т. Д.). Многие второстепенные аспекты защиты потребителей связаны с технологиями приготовления продуктов питания из злаков: архаичные методы всегда контрастны, прозрачны, просты и чисты, промышленны, разработаны в соответствии с принципами прибыли и количества, агрессивны, подвержены дисгармоничным, разрозненным соответствиям.

Почти две пятых мирового производства зерновых используется на корм животным, иногда с добавлением традиционных кормов (в лучшем случае, когда животные дополняют свои потребности в питательных веществах ценными зерновыми элементами, это известные ассоциации между видами животных и конкретными зерновыми: лошадьми) и овсом. птицы, пшено и др.), иногда исключительно злаками (есть районы, где в холодное время года животных традиционно кормят исключительно злаками). Промышленное животноводство - крупный сектор потребления зерна, важная часть кормов для сельскохозяйственных животных.

Использование зерновых в промышленных целях охватывает три области: а) производство алкогольных напитков (ферментация зерновых луж и их дистилляция, процессы, с помощью которых они получаются: этиловый спирт, абсент, бренди, виски, джин, водка, сак & eacute пиво получают из экстрактов проросших и жареных злаков, подвергнутых ферментации. особенно американские потребители, в основном кукуруза и производные кукурузы с бесконечным количеством ипостасей), но также и в аптеке, канцелярских товарах, деревообрабатывающей промышленности и других отраслях промышленности. пол, необходимый для животноводческих ферм, и после использования, когда навоз становится ценным и органическим удобрением) уши, початки и другие части растений используются после очистки зерна в качестве сырья для процессов ферментации и получения биоэтанола - спирта, используемого в двигателях, а также вместо бензина и дизельного топлива. Все больше и больше стран принимают стратегии по конверсии производства зерновых и развитию производства технических растений для производства биотоплива, отнимая все больше площадей производства пищевого сырья и тем самым порождая споры по этому вопросу. Топливо или еда? На Всемирном зерновом форуме в Санкт-Петербурге в июне 2009 г. заявление руководства принимающей страны было категоричным: у нее есть огромные запасы природных ресурсов.

Среди наиболее известных зерновых одни имеют сложное применение, другие используются в установленных местах назначения: кукуруза занимает первое место в этой категории (у нее бесчисленное множество применений), но зерно является основой мукомольной промышленности, а ячмень - важным сырьем. для пивоваренной и алкогольной промышленности.

Качество злаков. Семена злаков называют зернами. Боб обычно состоит из трех основных составных частей: коры головного мозга, эндосперма и эмбриона. Доля этих анатомических частей варьируется от одного вида к другому: скорлупа составляет не более одной десятой части ячменя, но может достигать почти трети ячменя (2-4%) для большинства злаков, но достигает 14% для кукурузы. .

Качество крупы определяется физическими характеристиками (гектолитровая масса, масса зерна & ndash масса 1000 зерен, плотность, стекловидность зерна, твердость), химическими характеристиками (химический состав, химическая стабильность), технологическими характеристиками (характеристики помола, паста и тесто). поведение при обработке), характеристики хранения (устойчивость к & icircncingere / окислению / & icircngel). Технологические и складские характеристики во многом определяются химическим составом.

Химический состав зависит от вида, сорта, сорта, степени зрелости при уборке урожая, состояния зерна, их состояния, определяемого влажностью и составом почвы, количества и качества используемых удобрений, климатических условий, условий выращивания и т. Д. Важнейшими элементами химического состава злаков являются влажность и содержание: углеводов (крахмал), клетчатки, белка (глютена), жиров (липидов), минералов и витаминов. Влажность зерновых в сухом состоянии колеблется в пределах 10-20%, с порогом нормальности около 14%, важность влажности максимальна на этапе хранения. Крахмал - самый полезный компонент, являющийся источником калорий для организма, все злаки имеют высокое содержание (56-76%) крахмала. Целлюлоза из различных видов злаков колеблется от 2% (в зернах) до 5% (в ячмене). Человеческий организм не переваривает целлюлозу, но правильное функционирование метаболизма зависит от высокого содержания целлюлозы. Белковые вещества в злаках образуют глютен, растительный белок, особенно важный для технологизации хлебобулочных изделий и деликатесов, обеспечивая эластичное тесто и объемные ядра. Содержание белковых веществ ниже в кукурузе (5-16%), но очень хорошо в зерне, где он может доходить до 25%. Липидный состав злаков скромный и колеблется в пределах 1,6-2,5%, за исключением кукурузы, которая содержит 4-5% липидов. Злаки - ценный источник минералов, ферментов и витаминов, каждый вид имеет уникальный и высокий состав, содержание минералов в зерновых составляет от 1,2 до 2,5%. Большинство злаков содержат большое количество витаминов группы B и витаминов PP, E, пантотеновой кислоты (витамин B5) так далее. Большинство минеральных веществ и витаминов содержится в скорлупе, а в эмбрионе также присутствуют жирные вещества.

Зерновые, будучи мелкими и сухофруктами, обладают естественной способностью выдерживать адекватные условия хранения в течение многих лет, даже более ста лет (как рассчитаны стратегические резервы некоторых стран). Являясь живыми существами, злаки обладают собственным метаболизмом, который можно замедлить, правильно настроив параметры температуры и влажности.

Несмотря на прогресс в технологиях хранения, потери при производстве, транспортировке и хранении зерновых по-прежнему очень велики и часто достигают десятков процентов, особенно в жарком и влажном климате. Для производителей мульти-тысячелетним вредителем злаков был сорняк (Agrostemma githago), красивое растение, но с черными семенами, обработка токсичными гербицидами в значительной степени решила проблему сорняков и других трав на зерновых культурах, но создала другие проблемы, загрязнение почвы и зерна.

Очистка зерна от инородных тел и правильная сушка зерна (макс. Влажность 14%) - основные условия хранения без больших потерь. Хорошая циркуляция воздушных масс обеспечивает удаление водяного пара, углекислого газа и тепла, возникающих в результате дыхания зерен. Очень важно поддерживать влажность на правильном уровне: увеличение влажности всего на 2-3% приводит к ускорению дыхания примерно в 5 раз и повышению температуры и массы зерна на 10 градусов по Цельсию. Несоблюдение оптимальных условий хранения может привести к нежелательным естественным процессам: прорастанию, самонагреванию, нагреванию.

Подготовка круп к употреблению.Фрагментация / измельчение зерна - основная операция по подготовке крупы к наиболее распространенной форме потребления. Частичное грубое измельчение обеспечивает традиционные крупы: păsat, arpacaş, к ним были добавлены современные крупы (для рынка рома и ациркнеаска): хлопья, булгур (происходящие с Востока), широкий спектр расширенных круп, которые также являются подвергается другим процессам. При глубоком измельчении получается мука. Из цельнозерновой муки получается цельнозерновая мука, если перемалывать только среднюю часть зерна, то получается белая мука. Белая мука была разработана как коммерческий ассортимент примерно в 1870 году, чтобы удовлетворить тех, кто хотел получить более привлекательный хлеб с более приятным вкусом. Белая мука имеет умеренное содержание ценных питательных элементов, которые остаются сильными и образуют фрагментированную кору и зародыш.

Белая мука, за некоторыми исключениями, остается лишь частью ценных компонентов, содержащихся в муке грубого помола, а именно: от 15 до 50% различных витаминов, около 10–30% минералов и пищевых волокон почти полностью устраняется. По этим причинам во многих странах белая мука улучшается для потребления путем добавления витаминов и других синтетических химических компонентов, которые не могут компенсировать полезную роль природных и отдаленных компонентов. В промышленных масштабах пшеничная мука используется для отбеливания муки с помощью отбеливающих агентов (например, аллоксана), которые вредны для поджелудочной железы, способствуя развитию диабета.

Часто обсуждаемый вопрос касается Хлопья на завтрак, созданная пищевой промышленностью как современный продукт питания для всех категорий потребителей и продвигаемая с помощью лозунгов и сообщений, ориентированных на преимущество удобства, современности и максимального сенсорного удовлетворения, а менее заметной является экономическая выгода. Почти все они представляют собой агломерированные структуры из вспученных злаков (кукуруза, рис, пшеница, овес и т. Д.) С сиропом и натуральными ароматизаторами или «абсолютно натуральными», то есть искусственными, химическими. Они были созданы в середине 19 века и стали известны по всей планете, что привело к развитию огромного бизнеса. Более сложная версия, мюсли - композиция из овсяных хлопьев или других зерновых хлопьев, тертого яблока или других свежих сезонных фруктов, лимонного сока, молока или воды, фундука или орехов была создана швейцарским врачом Бирхером Беннером и 1906 г.

В основном эти формулы завтрака включают хлопья, связанные с молочными продуктами / фруктами / фруктовыми соками / напитками. Причина создания этих продуктов заключалась в пересмотре исконных обычаев простого, удобного, оперативного и последовательного кормления, характерных для военных, горных крестьян, моряков и т. Д. Из разных стран, такие традиции распространены практически на всех популяциях Мир.

Существует два типа продуктов для завтрака (готовые к употреблению овсяные хлопья, готовые к употреблению хлопья) и несколько категорий продуктов для различных потребительских потребностей (кукурузные хлопья с высоким содержанием злаков и хлопья с высоким содержанием клетчатки, отруби и цельнозерновые хлопья и т. Д. )). Расширение этого типа продуктов питания, но в промышленной версии, основано на очень объективных принципах, которые быстро нашли миллионы последователей: злаки обеспечивают стабильное потребление калорий в начале дня, молоко обеспечивает кальций, фрукты или фруктовые соки обеспечивают витамины необходимы, напиток обеспечивает регидратацию организма после ночи.

Многие из великих современных брендов в этой области положили начало небольшому бизнесу в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков: молодой американский дантист Джон Келлог создал для своих пациентов & icircn 1890, кукурузные хлопья и кукурузные хлопья (& icircn 1968, 1968). сделал свой первый импорт от компании Kellogg в 1960-х годах, европейский Билл Джорданс увидел готовые к употреблению злаки в Соединенных Штатах, вернулся в Европу, а в 1969 году произвел первые хрустящие мюсли в Европе.

Производство этих продуктов включает в себя несколько оригинальных этапов: отобранные крупы выдерживаются на солнце в течение не менее 140 дней с последующим смешиванием с ингредиентами, указанными в рецепте, приготовлением смеси и средним влажным воздухом, а также под давлением и большими ротационными печами, где крахмал трансформируется и обрабатывается легкоусвояемыми компонентами, сушится горячим воздухом, доводится до определенной влажности, собираются и замораживаются в больших резервуарах и т. д. Чтобы персонализировать состав этих продуктов, рецептурные компоненты продаются оптом.

Преимущества и ограничения потребления злаков человеком.Выявлены основные преимущества употребления злаков:

-обеспечение удобного источника энергии даже для сложных организмов

-питательные компоненты сбалансированы для большинства видов злаков, что соответствует профилю диет, рекомендованных специалистами

-Некоторые виды отличаются высоким содержанием некоторых компонентов и проявленными свойствами, что делает их очень ценными для различных целей.

-большинство видов зерновых обладают способностью действовать как регуляторы здоровья человека, даже если их применяют для лечения определенных заболеваний.

-c потребление злаков легко доступно для любой социальной категории, поскольку злаки - дешевая и здоровая пища.

- приготовление каш в пищу простое и предоставляет широкие возможности для составления программ питания для всех категорий потребителей, особенно для гастрономических меньшинств (вегетарианцы, веганы).

Злаки также имеют некоторые характеристики, которые делают их непригодными для употребления некоторыми потребителями или создают трудности для кого-либо, если они потребляются ненадлежащим образом (слишком много, слишком долго, слишком много несоответствующих комбинаций и т. Д.), Другими словами, есть ограничения, легче или более серьезный, и потребление зерна icircn.

Например, белковая часть зерновой композиции лишена некоторых незаменимых аминокислот (лизина и триптофана). Чрезмерное употребление лущеных злаков (обычный белый рис, продукты из белой муки) вызывает дефицит витамина B.1 (тиамин), считается витамином интеллектуальной работоспособности и хорошего настроения, витамином, полезным для нервной системы, мышц и сердца и очень чувствительным к тепловым процедурам и контакту с сахаром. С другой стороны, потребление цельного зерна или круп восполняет недостаток этого витамина.

Точно так же чрезмерное потребление кукурузы, особенно если она хранилась ненадлежащим образом, долгое время являлось причиной пеллагры, заболевания, вызванного множественными недостатками, к которому добавляется эффект антинутриентов, специфичных для кукурузы. Те, кто привез кукурузу в Европу несколько веков назад, не принесли с собой практики ее использования: индейцы, которые потребляли ее на протяжении тысячелетий, варили ее в известковой воде (щелочной среде), и специалисты сделали это благодаря процессу, призванному сделать ее легко усваиваемой. и уменьшение воздействия антинутриентов. Современные потребители не относятся к кукурузе щелочью, которая, если ее употреблять вместе со многими другими продуктами, не вредна, но очень полезна, питательна и полезна.

Проблема, которая беспокоит многих потребителей, связана с увеличением числа людей с непереносимостью глютена, заболеванием, называемым глютеновой болезнью (глютеновой болезнью), которая вызывает атрофию слизистой оболочки кишечника. Пациенту с глютеновой болезнью нельзя есть продукты без глютена (из пшеницы, ржи, ячменя), но можно есть злаки без глютена (кукурузу, овес, рис, просо). & Icircn Во всех странах производители пищевых продуктов должны указывать на упаковке пищевых продуктов, содержат ли они глютен и ледяную оболочку.

Se remarcă, similar, o creștere a numărului de consumatori care prezintă alergii la consumul de grâu și sensibilitate non-celiacă la gluten unele opinii indică drept cauză a acestor manifestări chimizarea agriculturii și intervențiile genetice asupra unora din cerealele de consum curent. Este cunoscută disputa legată de cultura porumbului modificat genetic care se desfășoară între susținătorii acestui porumb (mai dulce, mai productiv, mai rezistent la tot felul de agresiuni) și adversari (care se tem de știutele și neștiutele pericole pe care le prezintă organismele modificate genetic pentru viața oamenilor și pentru mediul natural, în general).

Multe griji provoacă datele unor cercetări serioase, dar ferite de public, din care rezultă că procesarea modernă, cu aplicarea de temperaturi și presiuni foarte mari, cum se procedează la obținerea produselor extrudate (trecerea prin orificii foarte mici a pastei de cereale) din cereale, determină distrugerea potențialului nutritiv al cerealelor, prin denaturarea acizilor grași, a aminoacidului foarte valoros care este lizina și a vitaminelor. Teste numeroase făcute în laboratoare au arătat că aceste produse extrudate induc o rată mare a mortalității animalelor de laborator, chiar mai mare decât a înfometării severe, ajungându-se la concluzia că glutenul extrudat transformă o boabă nutritivă într-o substanţă otrăvitoare.

Organizația Mondială a Sănătății &ndash OMS avertizează că în anii următori incidența bolilor mintale ar putea crește din cauza poluării, alimentației chimizate și mutațiilor genetice la plante.

În loc de Concluzii.Toți consumatorii ar trebui să cunoască sau cunosc câteva adevăruri:

-valoarea alimentară maximă o au cerealele integrale, nesupuse unor procese care să denatureze echilibrul compoziției și starea componentelor de aceea, orice produs cu destinații speciale, cu o compoziție specială etc. poate fi bun pentru scopul indicat, dar nu mai are valoarea alimentară specifică consumul îndelungat al unor astfel de produse poate corecta unele deficiențe, dar creează sigur altele

-produsele create pentru gusturi rafinate și nevoi &bdquode care nu avem nevoie&ldquo sunt produse dezechilibrate făina albă este simbolul acestei situații, ea fiind realizată din endospermul bobului de grâu, deci lipsită de componentele foarte valoroase din înveliș și din embrion, motiv pentru care, după decenii de folosire aproape exclusivă la realizarea pâinii cotidiene, s-a conștientizat larg ideea că sănătatea consumatorului de pâine albă are de suferit

-față de temerile relativ justificate ale consumatorilor care cred că învelișul cerealelor actuale ne poate aduce încărcături chimice (de la tratamentele aplicate culturilor) și microbiene, iar tehnologiile moderne de prelucrare a cerealelor distrug componente nutritive valoroase, rămân multe alternative care să ne asigure un consum sigur, sănătos și bogat în nutrienți

-antinutrienții din unele cereale pot fi anihilați prin adăugarea, în cerealele înmuiate în prelabil, a unui mediu alimentar acid (iaurt, suc de lămâie, oțet), care vor transforma peste noapte compoziția într-un aliment foarte valoros și ușor digerabil

-terciurile tradiționale (mămăliga moale, subțire, dar și alte cereale înmuiate ori fierte) consumate cu lactate (unt, smântână, iaurt etc.) asigură dozele necesare de vitamine, fără de care organismul nu poate absorbi mineralele din alimente în plus, grăsimile din lactate eliberează lent glucoza în sânge prevenind și reducând boala diabetică.

Autor: Prof. Univ. Dr. Ion Schileru &ndash Departamentul de Business,


Budincă din fulgi de cereale și compot de afine

• 6 linguri de cerealele Nestlé CHEERIOS OATS®, o combinație potrivită de cereale integrale din ovăz amestecate cu cereale Nestlé HONEY CHEERIOS® cu miere, vitamine și minerale
• 100ml iaurt grecesc
• 170g afine congelate
• 400ml apă
• 1 linguriță de miere (opțional).

Cum prepari?

1. Pune cerealele Nestlé CHEERIOS OATS® într-o tigaie non-aderentă împreună cu 400 ml de apă. Pune pe foc și amestecă din când în când. Ia fulgii de pe foc în momentul în care budinca începe să se formeze.
2. Adaugă o treime din iaurt peste budincă.
3. Pune fructele de pădure într-o tigaie pe foc, adaugă o lingură de apă și mierea. Amestecă-le ușor până când afinele sunt moi.
4. Pune budinca în două castronașe, adaugă restul de iaurt și sosul de afine peste.


Tort cu fulgi de cereale

1. Freaca untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat, scortisoara si galbenusurile. Adauga albusurile batute spuma cu zaharul. Incorporeaza usor nucile, pesmetul si esenta de portocale.

2. Toarna compozitia într-o forma cu inel detasabil unsa si tapetata cu faina (cu diametrul de 26 cm) si întinde uniform. Lasa la cuptor, la foc moderat, (cuptor electric: 160 ºC, cuptor cu aer fierbinte: 170 ºC, cuptor cu gaz: treapta 2) timp de aproximativ 45 de minute.

3. Pentru umplutura amesteca bine iaurtul cu zaharul pudra, musli, marul ras si sucul de portocala. Adauga gelatina pregatita conform instructiunilor de pe pachet. La final, pune smantana batuta spuma.

4. Rastoarna peste blatul de nuca bine copt si lasa la rece timp de doua ore. Indeparteaza inelul detasabil si imbraca tortul in frisca pregatita confrom instructiunilor de pe plic. Pe margine si in mijloc presara musli maruntit. Decoreaza tortulcu felii de mar stropite cu suc de lamaie.

Esentele de la Dr. Oetker sunt acum în sticlute mai mari si au o aroma intensa care se mentine si dupa coacere. Pe langa deja clasicele esente de Rom, Vanilie, Migdale si Cafea, Dr. Oetker îsi ofera si 3 esente cu extract natural de Portocale, Lamaie si Menta. Cu doar 3 esente de la Dr. Oetker de 38 de ml poti castiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucatariei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prajiturit. Inscriete în promotie, trimitand numarul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Nu uita sa intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poti înscrie în campania nationala de Esente Dr. Oetker, îti poti alege reteta preferata din retetarul Dr. Oetker pregatit special pentru tine, sau poti participa la un miniconcurs cu premii.

80 g unt moale
50 g zahar pudra
1 plic cu Zahar vanilat Bourbon Dr. Oetker
1 varf de cutit cu scortisoara
3 oua, 50 g zahar
100 g nuci, 60 g pesmet
1 lingurita cu Esenta de portocale Dr. Oetker
Pentru umplutura:
500 ml iaurt
4 linguri cu zahar pudra
180 g Vitalis Musli cu ciocolata
1 mar, sucul de la o portocala
2 plicuri cu Gelatina Dr. Oetker
250 ml smantana dulce
Pentru glazura:
1 plic cu Spuma pentru deserturi cu gust de frisca Dr. Oetker
Pentru decor:
3-4 linguri Vitalis Musli cu ciocolata Dr. Oetker
cateva felii mar
suc de lamaie


Prăjitură cu mere și fulgi de ovăz – aveți nevoie de 10 minute + timpul de coacere!

Prăjitură cu mere și fulgi de ovăz. O rețetă foarte simplă și foarte ușor de făcut. Deși se prepară mai puțin obișnuit, este un deliciu uimitor.

INGREDIENTE:

-150 gr de unt rece de la congelator

-vanilie și scorțișoară – opțional.

MOD DE PREPARARE:

1.Într-un vas, combinați făina, zahărul și fulgii de ovăz. Amestecați și aluatul este gata.

2.Curățați merele de coajă și dați-le prin răzătoarea mare. Stropiți fructele cu zeamă de lămâie, să nu se întunece la culoare.

Sfat. Opțional puteți adăuga vanilie în amestecul de ingrediente uscate, iar scorțișoară – în mere.

3.Tapetați forma detașabilă (22 cm) cu hârtie de copt și ungeți baza și pereții cu unt.

4.La baza formei, dați prin răzătoarea mare 30 gr de unt, apoi adăugați un strat din 3-4 linguri de amestec uscat și îl presați cu dosul lingurii.

5.Apoi adăugați un strat din 1/3 din cantitatea de mere. Adăugați și zeama pe care au lăsat-o fructele. Nivelați stratul și, la fel, îl presați.

6.Alternați straturile de ingrediente uscate și de mere. În total obțineți 3 straturi de fructe și 4 straturi de aluat.

7.La sfârșit, acoperiți prăjitura cu 120 gr de unt congelat dat prin răzătoarea mare și presărați cu puțin zahăr.

8.Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 30-35 de minute.

Aroma este incredibilă, umple casa și îi adună pe toți în jurul mesei. Lăsați prăjitura să se răcească complet, astfel o veți tăia foarte ușor. Desertul este foarte gustos, cu crustă aurie apetisantă. O felie de prăjitură servită la mic dejun alături de o ceașcă de cafea vă va oferi energie pentru o zi întreagă.


Prajitura cu fulgi din cereale - Rețete

Ne-am bucurat nespus să o cunoaștem pe Angela Sobol - primul basarabean care și-a luat inima-n dinți și a spus: „da, eu vreau să lansez o primă afacere specializată în producerea și comercializarea fulgilor de cereale în Republica Moldova”. Deși acum business planul se află la etapa de lansare a produselor pe piața locală, Angela a gustat din aroma amară a birocrației, dar și din suficientele provocări care iau ieșit în cale. Ce muncă titanică ascunde în spatele său veverița Ronți - mascota produselor, vă spunem în interviul de mai jos.

Ne-am bucurat nespus să o cunoaștem pe Angela Sobol – primul basarabean care și-a luat inima-n dinți și a spus: „da, eu vreau să lansez o primă afacere specializată în producerea și comercializarea fulgilor de cereale în Republica Moldova”. Deși acum business planul se află la etapa de lansare a produselor pe piața locală, Angela a gustat din aroma amară a birocrației, dar și din suficientele provocări care iau ieșit în cale. Ce muncă titanică ascunde în spatele său veverița Ronți – mascota produselor, vă spunem în interviul de mai jos.

Angela, felicitări! Sunteți primul basarabean care aduce în Republica Moldova o afacere cu gust de fulgi de cereale. Cum ați găsit curaj de a vă lua inima-n dinți? A pornit de la iubirea pentru alimentele ECO?

A fost o provocare mare pentru mine, însă şansa să-mi realizez visul a apărut abia acum, datorită accesării unui grant oferit de Programul ”Susținerea Măsurilor de Promovare a Încrederii”, cu susținerea financiară a Uniunii Europene. Fiind amatoare a fulgilor de cereale și susținătoare a modului sănătos de viață, m-am orientat către o nişă mai specială: produsele BIO. Consider că pentru a avea succes, trebuie să ofer consumatorilor fulgi de cereale sănătoși și siguri pentru sănătate. Am o încredere mai mare în calitatea fulgilor RONȚI, știind că sunt fabricați fără E-uri și coloranți, doar din produse naturale.

Cine sunt oamenii v-au inspirat atât de mult să tindeți spre a deveni antreprenor?

Nu pot zice că m-a inspirat cineva anume, în cazul meu dorința de a nu pleca peste hotare la muncă, de a face și acasă lucruri frumoase mă motivează zi de zi.

Povestiți-ne despre cât de greu sau ușor a fost să accesați un grant. A trebuit să rambursați suma investită?

La început, eram foarte sceptică și nu credeam că aceste granturi vor fi repartizate corect, dar spre marea mea surpriză, toate etapele accesării acestui grant nerambursabil au fost transparente și corecte. Nu a fost o încercare grea, dar nici ușoară.

Unde se găsesc produsele RONȚI și ce sortiment de fulgi fabricați în prezent? Planificați noutăți în procesul de producție?

Suntem la etapa de lansare a produsului pe piața locală. Vom comercializa următorul sortiment :

  1. fulgi din cereale de făină de porumb
  2. fulgi din cereale de făină de porumb și grâu
  3. fulgi din cereale de făină de porumb și grâu cu zahăr
  4. fulgi din cereale de făina de porumb și grâu cu zahăr și cacao.

Care a fost cea mai grea parte a lansării afacerii? Intuim că este vorba de importul de utilaje.

Fiecare etapă a dezvoltării afacerii își are specificul său. Importul de utilaje nu a fost cea mai grea parte, obținerea certificatelor necesare desfășurării activității de la instituțiile de stat au implicat cel mai mare efort, deoarece pentru un singur certificat trebuie să bați la vreo 15 uși.

Încă de la primii pași, în desfășurarea activității, agentul economic este descurajat de procedurile prea complicate, iar după părerea mea există prea mulți șefi și prea multe semnături necesare pentru un certificat, fapt ce favorizează dezvoltarea corupției.

Pentru o semnătură, pot sa te poarte pe drumuri și câte o saptămănă.

Acum trăim într-o eră digitală și modalitațile în care lucrăm, socializăm și învățăm, sunt în schimbare. Conducătorii statului trebuie să intervină urgent și să simplifice procedurile existente, deoarece nu mai sunt actuale și trebuie să fie inspirate de la statele mai dezvoltate, care lucrează după proceduri mult mai simple și mai eficiente.

Cum stau basarabenii la capitolul aprecierea produselor BIO?

Este un pic mai dificil să ne lansăm cu astfel de produse, deoarece consumatorii nu sunt suficient de informaţi şi sunt sceptici.

Ați sesizat, probabil, pe propriul corp beneficiile consumului de fulgi de cereale. Care sunt acestea?

Alegând să ne alimentăm corect, corpul nostru va deveni sănătos, oferindu-ne bunăstarea și vitalitatea de care avem nevoie pentru a ne desfășura activitățile zilnice. Nu închideți ochii la vederea tuturor avantajelor pe care consumul de fulgi de cereale, în diversele lor forme, vi le-ar putea aduce. Fulgii de cereale sunt potriviți nu numai pentru micul dejun, împreună cu lactate ori fructe, dar pot fi preparați sub diverse forme de biscuiți și prăjituri. Internetul abundă cu tot felul de rețete delicioase, dar și de mărturiile pline de satisfacție ale celor care le-au pus în practică.

Criozitate: cum alegeți materia primă? Ați lansat parteneriate cu agricultorii locali?

Până în prezent, am negociat două parteneriate cu mari producători agricoli din zona de centru a țării, dar dorim să avem parteneriate și cu producătorii agricoli și din zona de nord.

Cine sunt oamenii care vă sprijină și cărora le sunteți recunoscătoare acum, pentru succese?

Soțul și părinții sunt cei care mereu mă ajută și mă încurajează, le transmit un mare MULȚUMESC lor, dar și prietenilor care m-au ajutat în momentele mai grele.

Cea mai importantă lecție de viață, pe care ați învățat-o de când ați devenit femeie de afaceri…

Cine intră în afaceri, să nu creadă că lucrurile vor merge așa cum le-a planuit și cum și le-a imaginat. Trebuie să ai mereu în vedere că pot aparea evenimente neprevazute, evoluții neașteptate, calcule și estimari care se vor dovedi a fi ireale.

În afaceri, trebuie să fii riguros, perseverant și să ai întotdeauna o strategie adaptată la situația din teren. În afaceri, munca devine o artă, în cazul meu, asta m-a inspirat în denumirea companiei: „ART-PROECO SRL” – ARTA PRODUSELOR ECOLOGICE.

Mult succes, Angela!

Despre afacere: A cest proiect este realizat cu asistenţa Programului „Susţinerea Măsurilor de Promovare a Î ncrederii”, finanţat de Uniunea Europeană şi implementat de Programul Naţiunilor Unite pentru Dezvoltare. Programul îşi propune să contribuie la promovarea încrederii între ambele maluri ale Nistrului prin implicarea autorităţilor locale, societăţii civile, comunităţii de afaceri şi altor părţi interesate.


Preparate din FULGI şi GERMENI de cereale, fără procesare termică

Fulgii şi germenii de cereale au un conţinut foarte important de nutrienţi hrănitori, benefici pentru sănătate.

Preparatele pe bază de fulgi şi germeni de cereale protejează inima, menţin glicemia la un nivel normal, scad colesterolul ‘’rău’’, protejează creierul, ajută la refacerea ţesuturilor, au un puternic efect antioxidant şi antiancerigen.

Ideal ar fi să nu fie procesați termic, pentru ca substanţele nutritive să fie valorificate cât mai mult.

Următoarele reţete ne învaţă cum să introducem fulgii şi germenii de cereale într-o alimentație sănătoasă:

Tort de grâu încolţit

Ingrediente

5 căni grâu încolţit, 2 mere răzuite, 1 portocală tăiată cubuleţe, 2 banane, 3 linguri miere, 7 curmale, 20 gr. nucă de cocos, 10 nuci mărunţite

Grâul încolţit se dă prin maşina de tocat carne sau prin blender şi se amestecă împreună cu restul ingredientelor. Pe un platou se aşează un strat subţire subţire de grâu, peste care se adaugă fructele împreună cu bananele tăiate felii subţiri, adăugându-se apoi şi ultimul strat de grâu. La final, se ornează după preferinţă.

Tort de fructe

Ingrediente

3 căni fulgi de cereale, 2 mere, 1 portocală, 20 gr. de stafide, 20 gr. nucă de cocos, 3 linguri de miere, 1 banană, alte fructe (opţional) sucul de la 1 lămâie

Într-un bol se amestecă fulgii de cereale cu fructele tocate sau răzuite, stafidele, mierea, nuca de cocos şi sucul de lămâie. Dacă fulgii mai necesită umezeală se poate adăuga un pahar de suc natural de fructe. Amestecul se lasă timp de 2 ore, până când fulgii se înmoaie. După această perioadă, conţinutul se aşează pe un platou şi se ornează după preferinţă.

Fulgii si germenii de cereale, hranitori si sanatosi

Ruladă din fulgi de ovăz

Ingrediente

500 gr. fulgi de ovăz (măcinaţi prin râşniţa de cafea), 2 căni de nucă măcinată, 2 – 3 linguri de seminţe de floarea – soarelui, miere lichidă după gust, lapte de migdale sau alt lapte vegetal (sau apă), banane

Fulgii de ovăz se amestecă cu nuca măcinată şi mierea, iar peste ele se adaugă laptele de soia (sau apa) fierbinte. Ingredientele se omogenizează până când se obţine o pastă de consistență tare, ca o cocă. Din aceasta se întinde o foaie pe o folie. La marginea foii se pune banana, apoi se rulează cu ajutorul foliei alimentare. După ce foaia s-a rulat complet, se ȋnfăşoară cu folia şi se păstrează câteva minute la rece.

Fulgi de porumb cu fructe

Ingrediente

200 gr. fulgi de porumb, 2 mere, 2 pere, 2 piersici, (sau alte combinaţii de fructe, în funcţie de sezon), 50 gr. stafide

Se spală fructele, li se îndepărtează sâmburii, se toacă mărunt sau se dau pe răzătoarea mare. În continuare, se adaugă stafidele şi se amestecă bine. Din acest amestec de fructe se pune câte o porţie în cupe de compot, iar deasupra se presară fulgi de porumb.

Germeni de grâu cu fructe

Ingrediente

100 gr. germeni de grâu, 2 mere, 2 pere, 250 gr. fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine, etc.), 4 linguri miere

Se spală fructele, li se îndepărtează sâmburii şi se toacă mărunt. Se fac 4 porţii separate, în 4 farfurii, iar deasupra se presară germenii de grâu şi mierea de albine. Este foarte hrănitor şi nu ar trebui să ne lipsească din alimentaţie.


Prajiturele de cereale cu iaurt

Ssstttt. sa nu ma spuneti, eu nu trebuia sa gatesc astazi din motive medicale, dar nu m-am putut abtine, am facut ceva rapid cu fructe de sezon, dar daca afla sotul meu sunt terminata, am promis ca ma odihnesc pana dupa Paste.

Puteti folosi orice iaurt cu fructe doriti si apoi veti decora prajiturelele cu cuburi din acel fruct. Eu am folosit capsuni, acum a inceput sezonul lor si inca sunt la un pret enorm, dar macar sunt dulci.

E o prajiturica rapida, foarte usoara si acrisoara de la iaurt. Daca o doriti dulce adaugati putin zahar si in crema de iaurt.


Tipuri de fulgi de cereale

In magazinul online Sano Vita gasesti o o paleta atat de variata de fulgi de cereale, simpli sau combinati cu fructe, cu cacao sau cu adaos de malt, incat singura dificultate este pe care sa il alegi mai intai. Daca i-ai incercat, in mod cert vei deveni fidel gustului bun si compozitiei sanatoase. Alege-ti chiar acum varianta preferata si iti vei transforma micul dejun sau gustarea intr-un boost de energie

  • Fulgi de grau
  • Fulgi de porumb
  • Fulgi de ovaz
  • Fulgi de secara
  • Fulgi de orz (simpli si cu adaos de malt)
  • Fulgi de hrisca
  • Fulgi de quinoa
  • Fulgi de cereale cu tarate
  • Fulgi de cereale (mix de (ovaz, grau, secara, orz)
  • Mei si hrisca expandata
  • Pufarine din arpacas expandat
  • Weet bix (fulgi integrali presati si portionati sub forma de biscuiti) simpli sau cu fructe

Cum reuşeşte vitamina B să ne apere de poluare?

Vitamina B este un complex de mai multe vitamine, şi, după cum ştii deja, “unde-s mulţi puterea creşte”. Vitamina B este solubilă în apă şi se elimină din organism prin urină, de aceea, pentru a-ţi menţine corpul protejat, este important să consumi zilnic alimente bogate în acest complex benefic, în special cele ce provin din culturi organice, pentru a te proteja de alte chimicale pe care le-ai putea ingera din alimentele cultivate convențional. Și mai mult, pentru că astfel susții o agricultură care nu poluează și mai mult un mediu care deja suferă.


Video: TORT DIN FULGI DE OVAZ CU PERE, VEGAN (February 2023).