Новые рецепты

Изысканное пиво и кулинария приезжают в Денвер

Изысканное пиво и кулинария приезжают в Денвер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Новое мероприятие, посвященное элитному пиву и еде в Денвере BrüFrou, произносится [broo-froo], найдет что-нибудь для любителей пива всех мастей. От эля до лагера более 40 пивоварен Колорадо продемонстрируют свои лучшие качества в Музее авиации и космонавтики Wings Over The Rockies в субботу, 19 апреля. Присутствуют известные пивоварни, такие как Boulder Beer, Left Hand Brewing Company и Wynkoop Brewing Company. К другим менее известным именам такого же калибра относятся Yak & Yeti Brewpub, Wild Woods Brewery и Ashar Brewing Co.

Не будут разочарованы и гурманы. Также будут присутствовать тридцать два любимых ресторана Денвера. Basta, Jax Fish House, Tag и The Kitchen Denver - одни из самых ярких достопримечательностей ресторана. Однако BrüFrou - это больше, чем просто пиво и еда на одном мероприятии. Каждая пара была тщательно продумана и организована таким образом, чтобы создать идеальное сочетание вкусов.

Некоторые из других ресторанов могут удивить гостей. «Не все будет красиво, - говорит Джон Хайнс из An Idea Trading Company, компании, проводящей мероприятие, - но все, что будет подано, будет хорошей едой». Ходят слухи, что на мероприятии будут присутствовать местные фавориты Biker Jim’s Gourmet Dog и Masterpiece Deli (также известные как Master P’s), которые относятся к категории хорошей, но не изысканной еды.

В последние годы, когда в Колорадо бурно развивается микропивоварня, Денвер действительно готов к мероприятию размером и размахом, чем BrüFrou. В наши дни сочетание вина и еды - это популярный путь; теперь люди действительно хотят видеть отличные сочетания между высококачественным пивом и едой. BrüFrou действительно заполнит эту нишу.

Хотя в Колорадо уже есть Американский фестиваль пива, который прекрасно подходит для любителей пива, здесь просто нет пива и еды. В Колорадо также есть несколько небольших фестивалей, которые проходят в паре, но они не достигают такого же разнообразия, как более крупные мероприятия. BrüFrou действительно будет уникальным событием, которое нельзя пропустить в этом пейзаже.

BrüFrou будет проходить только один день, в субботу 19 апреля, с возможностью выбора между двумя сессиями спаривания. Дневная сессия длится с 11:00 до 15:00, а вечерняя - с 16:00 до 20:00. Каждое занятие длится четыре часа, так что у гостей будет достаточно времени, чтобы попробовать все на досуге. Билеты на BrüFrou можно приобрести на сайте мероприятия. Билеты на полную пару стоят 95 долларов, а билеты только на обед можно купить за 55 долларов. Безалкогольные напитки и вино по бокалам также можно будет приобрести на мероприятии. А Код скидки 15% для использования при покупке билетов можно найти в некоторых пивоварнях и ресторанах, участвующих в мероприятии.


12 вещей, которые вы должны знать, прежде чем пить голубую луну

Даже те, кто не пьет пиво, могут попасть на борт Blue Moon & mdash, которые не могут отказать шипучему пиву в бельгийском стиле, подаваемому с сочной долькой апельсина? Но это не значит, что пиво не может противостоять другим громким именам в бизнесе. Бренд открыл несколько крутых пивоварен и дегустационных залов, сделал себе имя во всем мире и постоянно экспериментирует с новыми вкусами и ингредиентами. Вот 12 интересных фактов о любимом бельгийском белом.

Более 20 лет назад один креативный пивовар по имени Кейт Вилла начал производить пиво на пивоварне SandLot площадью 2700 квадратных футов в Денвере, штат Колорадо. Позже Вилла стала известна как основатель бренда и главный пивовар.

Пивоварня SandLot была первой пивоварней, расположенной на территории крупной лиги, поэтому логично, что разливное пиво было названо в честь игры, в которую играли там. Slugger Stout и Rightfield Red прошли хорошо, но Bellyslide Wit стал хитом, который все изменил. SandLot по-прежнему производит 1500 баррелей пива в год для использования во время домашних игр в Colorado Rockies.

Скорее всего, вы попробовали Bellyside Wit и даже не осознали этого, & mdash сейчас флагманское пиво бренда известно как Blue Moon Belgian White, название, которое появилось, когда кто-то сказал: «такое хорошее пиво появляется только раз в год. голубая луна." С тех пор он застрял, и сегодня вы можете найти его по всему миру.

Соучредитель Blue Moon, Кейт Вилла, знал, что делает, когда начал разгонять творческое пиво в SandLot. Фактически, он получил докторскую степень по пивоварению в Бельгии, где иностранные комбинации ингредиентов вдохновили его рецепт, состоящий из солодового ячменя, белой пшеницы, цедры апельсина Валенсии, кориандра и овса. Когда он увидел европейских барменов, которые подают пиво с дольками лимона, ему пришло в голову, что свежие дольки апельсина идеально дополнят его остроумие в бельгийском стиле.

Спорим, вы не знали, что Blue Moon постоянно создает новые сорта пива! Наши предложения выходят далеко за рамки известного нам и любимого нами сорта бельгийский белый кофе. Благодаря пилотной системе пивоварения клиенты могут выбирать из более чем 20 вращающихся кранов круглый год, в том числе таких модных творений, как Iced Coffee Blonde и Chile Golden Ale.

В дополнение к бельгийскому белому, верные поклонники Blue Moon также могут найти на полках манговую пшеницу и летнюю медовую пшеницу (сезонная), но что, если ваш давно потерянный фаворит вышел из оборота много лет назад? К счастью для вас, бренд иногда выпускает ограниченные выпуски, возвращая на короткое время ностальгические напитки, такие как Raspberry Cream Ale.

Blue Moon Belgian White и Honey Moon завоевали золотые медали на Чемпионате мира по пиву и Кубке мира по пиву, соответственно, и у бренда есть специалисты в штате, которые знают, что нужно, чтобы сделать действительно хорошее и качественное пиво. Менеджер по обучению пивоварению MillerCoors Даниэль Имдике также является сертифицированным мастером Цицерона - эквивалентом сомелье в пивном мире, которых всего 16 в мире.

Девять миллионов баррелей пива ежегодно выпускаются из огромной пивоварни MillerCoors в Голдене, штат Колорадо, но у Blue Moon есть специальное заведение в районе Рино в Денвере. В дегустационном зале подают разливные сорта постоянно меняющегося сорта пива, при этом отслеживая продажи, чтобы проверить их на успех. Есть также домик Blue Moon TapHouse, расположенный в Норфолке, штат Вирджиния.

Благодаря обзорной экскурсии по пивоварне RiNo посетители могут заглянуть за кулисы и проверить оборудование, которое главный пивовар Джон Легнард и другие сотрудники пивоварни используют для производства около одного нового пива каждую неделю.

На пивоварне RiNo есть ресторан с полным спектром услуг, в котором блюда меню предназначены для того, чтобы их можно было есть с пивом Blue Moon, а иногда само пиво даже входит в рецепты. По словам Даниэля Имдике, цель сочетания пива - выбрать пиво, которое будет дополнять еду, контрастировать с профилем вкуса и очищать вкус.

Бренд был единственным спонсором пива в этом году на выставке FOOD & amp WINE Classic в Аспене, где пинты разливались вместе с блюдами от лучших шеф-поваров и кулинаров страны.

Если вы направляетесь в Стрип в Лас-Вегасе, вам не придется долго искать бар с Blue Moon на кране, а на Planet Hollywood Resort будет расположен Blue Moon Bar, где никогда не будет недостатка в Belgian White. Клиенты также получат возможность попробовать сезонные пивные коктейли в специальной водопой.


Denver Beer Co. открывает свое расположение на Саут-Даунинг-стрит

В среду, 17 марта, Denver Beer Co. собирается отпраздновать День Святого Патрика и открыть свой филиал на Саут-Даунинг-стрит. Новое заведение, расположенное в районе Роуздейл, предлагает больше вариантов пива в недостаточно обслуживаемом районе, уступая место расширению и экспериментам.

Новое место станет третьим пивным рестораном Denver Beer Co. Здание площадью 2563 квадратных фута было приобретено в январе прошлого года и претерпело обширную реконструкцию, уступив место открытой пивной, патио под открытым небом, варочному цеху, саду и ресторану с полным обслуживанием.

«В новом пивном зале есть много открытого патио, чтобы обеспечить соответствующее социальное дистанцирование и безопасную для COVID среду. Лично я также очень рад добавлению DBC Eats. Кулинарное искусство шеф-повара Уэбба позволит нам обеспечить единообразный и индивидуальный подход к еде, который идеально сочетается с нашим крафтовым пивом », - заявил соучредитель Denver Beer Co. Патрик Кроуфорд.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

DBC Eats and предложит & # 8220elevated bar food & # 8221, созданную шеф-поваром Джеффри Уэббом и его командой. Шеф-повар Уэбб ранее работал с ресторанами Денвера, такими как Fruition, Il Posto и The Kitchen Bistro в Денвере. Это первое заведение Denver Beer Co., где в пивном зале работает полностью функционирующий ресторан.

Пивоварня из Денвера также приобрела соседнее здание площадью 761 квадратный фут, которое будет преобразовано в Мороженое Denver Beer Co. откроется этим летом. предлагая сладкие угощения к свежему пиву. Имея почти 10 000 квадратных футов открытого патио перед зданием, вы можете расслабиться у костра, поиграть в игры на лужайке, посидеть за столиками в пивном саду и многое другое. Здесь также есть парковка для велосипедов для летних приключений без автомобилей.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

В линейке пива на Саус Даунинг-стрит будут представлены такие флагманские сорта пива, как Princess Yum Yum Raspberry Kolsch, Graham Cracker Porter и Incredible Pedal IPA. В линейке также будут сорта пива, характерные для данной местности, с глотками Rosedale Golden Ale, сваренного с лепестками роз, Opacity Imperial Hazy IPA и Sunrise Sensei Black IPA.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

В районе Саут-Даунинг-стрит также находится пивоваренная установка, которую можно вывезти во внутренний двор для практических экспериментов с пивом с сообществом, совместной варки пива и возможных уроков пивоварения с Университетом Денвера.

Кроуфорд объясняет: «После того, как вы пережили COVID в течение 12 месяцев, открытие, наконец, дверей Южного Даунинга кажется действительно значимым».

Компания Denver Beer Co. South Downing Street расположена по адресу: 2425 South Downing St., Денвер.


Изысканное пиво и кулинария приходят в Денвер - рецепты

Остроумие - это обозначение бельгийского пшеничного эля. Они абсолютно отличаются от пшеничного пива из Германии или США. Вит должен быть приготовлен с использованием не менее 25% пшеничного солода. Бельгийское пшеничное пиво более фруктовое, с легким лимонным оттенком, потому что очень часто используются семена кориандра, апельсиновые корки и другие специи.

В Австрии и Германии пшеничное пиво известно Weiss. Крайние вариации этого пива от производителей немного более ограничены из-за Reinheitsgebot, немецкого закона, который требует, чтобы пиво производилось только с водой, ячменем, хмелем и, очевидно, с дрожжами. Не позволяйте этому обмануть вас, эти стили пива столь же сложны, как бельгийская остроумие. Чаще всего их сложность связана с дрожжевыми эфирами, которые создают глубокий аромат банана и жевательной резинки. Некоторые из лучших белых сортов пива в мире происходят из Германии, и они прекрасно сочетают в себе глубину вкуса и легкость.

Общая черта этого стиля во всем мире заключается в том, что они должны быть вкусными, освежающими и яркими.


Готовьте с помощью этих семи кулинарных уроков

Поддержите независимый голос Денвера и помогите сохранить будущее Westword свободным.

Весенние каникулы для большинства людей закончились, а это значит, что пора заняться книгами и изучить новый навык. В этом случае ваш класс - это кухня, а ваши принадлежности включают в себя плиту, духовку, ножи, разделочную доску и множество вкусных ингредиентов. От мастер-классов по приготовлению пирогов до семинаров по морепродуктам и инструкций по воссозданию китайских блюд на вынос - эти курсы и школы помогут улучшить вашу кулинарную игру. Имея это в виду, закажите занятие, обязательно наденьте удобную одежду и обувь, затем наденьте фартук и начните играть с кастрюлями и сковородками.


Самые вкусные события в кулинарном календаре этой недели

Поддержите независимый голос Денвера и помогите сохранить будущее Westword свободным.

Рестораны постепенно возвращаются к работе и возможности 100-процентной вместимости сидячих мест - после снятия ограничений в минувшие выходные. Вы можете посмотреть фильм на площади Лаример или окунуться в тики-напиток на Южном Бродвее. На этой неделе также можно попробовать гёдза, зеленый чили и хорошее времяпрепровождение в Голдене.

После того, как вы продумаете все возможности в течение следующих нескольких дней, достаньте свой календарь и начните блокировать даты всех предстоящих событий, которые вы не захотите пропустить этим летом.

Понедельник, 17 мая
На этой неделе отправляйтесь в Golden, чтобы выпить и поужинать по выгодной цене. Май - это месяц признания ресторанов Golden, и в течение следующих двух недель вы можете получить бесплатную добычу, просто потратив свою монету в ресторанах города. Принесите ресторанный чек на сумму не менее 10 долларов, датированный маем 2021 года, в Golden Visitors Center, 1010 Washington Avenue, чтобы обменять его на памятную стеклянную посуду, Золотой билет и другие предложения. Вы сможете совершать покупки в одном месте в ресторанах Golden Mill (1012 Ford Street) и Tributary (701 12th Street), а также во всех других закусочных по всему городу. Узнайте больше на Visit Golden.

Ужин в Bistro Vend & ocircme, лучшем французском ресторане в Денвере 2021 года, становится намного лучше, когда вы можете поужинать а также фильм во время серии фильмов в понедельник вечером. Отправляйтесь на площадь Лаример в 18:00. 17 мая, когда ты сможешь насладиться Клуб радости и удачи а также фиксированное меню из пяти блюд за 55 долларов. Есть вариант дома, также узнайте больше здесь.

18 мая, вторник
Вы соединили все, что вы могли придумать, с вином и виски, и вы на пути к тому, чтобы покрыть свои основы сидром и сельтерской водой. Пора добавить сакэ в ваш репертуар парных дегустаций. 18 мая Colorado Sake Co., 3559 Larimer Street, предлагает саке и конфеты с 16 до 21 вечера. Оформите предварительный заказ на дегустацию на Eventbrite, и за 20 долларов вы получите четыре бутылки саке и четыре фотогеничных шоколадных конфеты от Colorado Cocoa Pod. Вкусы саке еще не анонсированы, но пивоварня регулярно выпускает креативные ароматы, такие как Green Machine (с кинзой и имбирем - наши любимые!), Личи, лаванда и орчата.

Хотя в последнее время погода во внутреннем дворике не совсем была, Adrift Tiki Bar & amp Restaurant с нетерпением ждет впереди более солнечных времен и возвращения пляжа на Южный Бродвей, с новым летним меню, дебютирующим 18 мая. & LdquoМы хотим, чтобы наши гости полностью погрузились в атмосферу. «наше яркое пространство и перенесено в другой мир», - говорит владелец Adrift Лорен Мартинес. & ldquoБудь то тропики или блуждания по уличным ресторанам, каждый кусочек и глоток в Adrift должен ощущаться как отпуск, который уносит вас в кулинарное приключение. & rdquo Просто глоток Dirty Dan - настоящее приключение: темная пинтильдеа колада искажена с добавлением мескаля, грейпфрута, домашнего сиропа Mole и Fernet. Или попробуйте Flamingo Lingo, в который входят ананас, ром паранауб, арбузный сок, гуава, ревень, кокос и аквавит. Adrift открыт с 17 до 23 часов. Со вторника по субботу.

Среда, 19 мая
Если ваш мозг превратился в кашу в течение 2020 года и еще не восстановил свою докапандемическую остроту, Ironton Distillery & amp Crafthouse, 3636 Chestnut Place, предлагает вам серию летних фильмов: Sandler Summer. Начиная со среды, 19 мая, каждую вторую среду в дегустационном зале будут демонстрироваться лучшие моменты творчества Адама Сэндлера, а рассадка на открытом воздухе начинается в 19:30. и просмотры в сумерках. Первый взнос Билли Мэдисон последующие фильмы включают Счастливый Гилмор, 50 первых свиданий а также Свадебный певец. (Реквизит винокурне, которая решила оставить более достойные внимания усилия комика и т. Д. Я теперь произношу вас, Чак и Ларри а также Смешное 6 & mdash на полу монтажной.) Билеты всего за 5 долларов и доступны на Eventbrite.

Четверг, 20 мая
Идзакая более знакомы жителям Денвера, чем несколько лет назад & mdash, но даже если вы можете легко ориентироваться в меню японской питьевой еды, вам может быть не так комфортно готовить карааге, гёдза из свинины с соусом для макания, якатори с чесноком и имбирем. или лапша удон с бок-чой и шиитаке на собственной кухне. Ресторан Centennial's Uncorked Kitchen, 8171 South Chester Street, здесь, чтобы помочь с уроком японской еды в пабах в четверг, 20 мая. Урок длится с 18 до 21 вечера. и предназначен для пар, так что возьмите своего лучшего собутыльника и научитесь готовить все вышеперечисленное и мороженое с зеленым чаем! & mdash за 275 долларов на двоих (в эту цену входит бутылка вина). Зарегистрируйтесь на сайте Uncorked.

Пятница, 21 мая
Все еще расставляете пакеты с Tostitos и бочки с сальсой из продуктового магазина, когда приходят ваши друзья? Соберись, друг. Вы взрослый человек, и пора начинать развлекаться, как взрослый. Если вы не знаете, как это сделать (кроме переливания чипсов и сальсы по тарелкам), подумайте о кулинарном уроке коктейльной вечеринки для двоих от опытного шеф-повара в пятницу, 21 мая. Школа на 999 Jasmine Street предоставит вам взрослые готовые рецепты, которые можно приготовить заранее, чтобы проводить больше времени с гостями дома, чем зависать над варочной панелью. Меню из шести блюд включает в себя пирожные с зеленым крабом и чипотле с айоли и кубиками лимона, гаспачо из огурцов и авокадо с кремом на гриле с лаймом и шашлычки для стейков с соусом для стейков анчо. Подпишитесь на 18:30. класс, 180 долларов за пару, на сайте опытного шеф-повара.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что произойдет с едой и напитками в будущем.

РАСШИРЯТЬ

Суббота, 22 мая
Любовный роман с добавлением бекона ко всему кажется ужасным в 2012 году, но в этом году Bacon and Beer Classic вернет долгожданный вкус докандемических времен. Гостей проведут по дорожке у поля для гольфа Kennedy, 10500 East Hampden Avenue, где они будут останавливаться на станциях, чтобы выбросить пиво, сидр и продукты из свинины. В этом году в Classic также рекламируются полноразмерные блюда из бекона, а не образцы. Купите билеты (79 или 59 долларов) на Eventbrite, где & mdash, как любой жующий бекон, любящий пиво гольфист & mdash, вам нужно будет выбрать время "b" (с 11:00 до 17:30), чтобы начать свою смерть с пивом и беконом. Март. Посетите веб-сайт мероприятия для получения подробной информации.

Если единственное, что вы знаете об Украине, - это фигуристы и сухопутные войны, вы упускаете из виду. В субботу, 22 мая, узнаем точно что вам не хватает на уроке украинской кулинарии. С 14 до 18 часов вы будете готовить борщ (свекольный суп) из картофеля, капусты и грибные вареники (похожие на вареники), бануш (блюдо из кукурузной муки, традиционно покрытое беконом, сыром и грибами) и сырник (нечто среднее между сырным суфле, блин и чизкейк). Курс обойдется вам в 45 долларов, включая вино, и проводится в Retreat в Solterra, 15250 West Evans Avenue в Лейквуде, посетите Facebook, чтобы узнать подробности, затем купите билет здесь.

РАСШИРЯТЬ

Воскресенье, 23 мая
Сладко потягивайте в воскресенье, 23 мая, на презентации медового ликера Nectar Jones, выпущенного ограниченным тиражом компании Family Jones. Напиток был создан с помощью художницы Кристен Хатги Раковина, чья выставка MCA 2018 г. Медовый, включали фотографии и видео меда, капающего на людей и предметы, а также незабываемый снимок женщины в купальнике, корчащейся в резервуаре с липким веществом. Этот мед в конечном итоге использовался для изготовления нектара Джонса (гермофобы, ни слова о том, использовался ли мед для всего тела при дистилляции). Мероприятие проходит в Grow & amp Gather, 900 East Hampden Avenue в Энглвуде с 16 до 19 часов, и ваш билет за 80 долларов включает в себя полноразмерную бутылку Nectar Jones, небольшие закуски, коктейли, обучение пчел и тихий аукцион. Купите билеты прямо сейчас на сайте Family Jones.

РАСШИРЯТЬ

Воскресенье, 30 мая
Если ваше представление о позднем завтраке меньше «Мне нужна собачья шерсть» и больше «Я гуляю с вечера пятницы, а зачем останавливаться сейчас?», Munchies and Mimosas - это событие для вас. После более чем годичного перерыва вечеринка возвращается в ангар на Stanley Marketplace, 2501 Dallas Street в Авроре, чтобы провести бранч с бездонным шампанским и феерической атмосферой. За 40 долларов с полудня до 18:00. вы получите бранч, все мимозы, которые вы можете выпить, и более сотни людей, танцующих под музыку ди-джеев KScott, Simone Says и KDJ Above. Посетите Instagram Munchies и Mimosas, чтобы узнать подробности, а затем купите билеты на Eventnoire.

Для празднования выходных, которое будет таким же беспорядочным, как бранч с бездонной мимозой (но совсем по-другому), отправляйтесь на запад & mdash к VFW Post 4171 на 15725 West Tenth Avenue в Голдене. Шеф-повар Джефф Стоункинг (ранее работавший в ChoLon and LeRoux) варит морепродукты с 11:00 до 16:00. в воскресенье, 30 мая. Главной достопримечательностью является водный спред - мидии, моллюски, креветки, устрицы, раки, крабовые лепешки и т.д., но также будут гамбургеры, хот-доги и курица, а также напитки из бара VFW (без $ 13). коктейли), живая музыка и розыгрыш гитары. Также будут под рукой местные продавцы, в том числе Moon Raccoon Baking Co., Mama Sue's Kitchen (масло чили), смузи DittyPop и Sasta's Shroom Shack (тако с грибами и кесадильи). Вход бесплатный, хотя вы можете предварительно заказать тарелку за 30 долларов, в которую входят морепродукты, мясное блюдо или салат, стакан выпивки и лотерейный билет на веб-сайте Stoneking.

РАСШИРЯТЬ

Пятница, 4 июня
Ничто так не говорит о лете, как розовые патио и мдаш и аванпост Carboy Winery в Денвере, 400 East Seventh Avenue, собирает группу продюсеров для своего фестиваля Ros & eacute La La La в пятницу, 4 июня. С 17:30 до 19:00), вы можете попробовать розовое и точное вино из тринадцати виноделен Колорадо, включая Storm Cellar, Sauvage Spectrum, BookCliff Vineyards, Jack Rabbit Hill Farm и Chill Switch Wines. Вход - это кража за 38 долларов, что включает в себя приложения и бокал для вина без ножек, который можно забрать домой, но найти свое идеальное летнее вино после COVID стоит на вес золота. Посетите веб-сайт Carboy, чтобы узнать больше и закрепить за собой место.

Четверг, 17 июня
Работники ресторанов и баров нуждаются в вечеринке после последних восемнадцати месяцев (ура, мальчик, они когда-нибудь). Примите участие в отраслевом мероприятии Drink Red Wear Red в четверг, 17 июня, которое станет еще более значительным в 2021 году. Это потому, что мероприятие, организованное Ассоциацией ресторанов Колорадо (CRA) и Фондом (CRF), приносит пользу отделению CRA Mile High. Фонд помощи нуждающимся, а также CRF, который управляет Фондом помощи ангелам в масштабе штата. (Оба помогают работникам сферы гостеприимства, переживающим тяжелые времена.) В этом году вечеринка - это праздник под открытым небом в Денверском музее природы и науки, 2001 на бульваре Колорадо, и включает вино (красное или конечно же), коктейли и закуски из дюжины ресторанов Денвера. (включая Bindery, Esters, барбекю GQue, Maria Empanada, Pig & amp the Sprout и Comida) и живая музыка с 18:30 до 21:00. Билеты в настоящее время стоят 45 долларов или 125 долларов. VIP-билеты включают 17:30. вход, а также стойка регистрации на крыше с видом на городской парк и центр Денвера. Купите билеты на сайте CRA до повышения цен 1 июня.

РАСШИРЯТЬ

Четверг, 12 августа
Подарите себе долгие пьяные выходные в Вейле с четверга, 12 августа, по воскресенье, 15 августа, в Vail Wine Classic. Фестиваль & mdash, который был одним из очень немногих мероприятий, которые не стали цифровыми или "отложили" (иначе говоря, отменили) его итерацию 2020 года, & mdash устраивает пару двухчасовых грандиозных дегустаций в 13:30 и 17:00. в пятницу и субботу. Билеты обойдутся вам в 99 долларов за 129 долларов США за тридцать минут раннего входа или за 225 долларов за метко названный пропуск «двойных проблем», который дает вам возможность участвовать в обеих сессиях во время раннего входа. Дегустации проходят на открытом воздухе в Vail Athletic Fields, 646 Vail Valley Drive. Подробная информация о винных ужинах, семинарах и неизбежном послевкусии еще не объявлена, но вы можете посетить веб-сайт мероприятия для получения полной информации и Eventbrite для билетов.

Знаете о мероприятии, которое находится в этом календаре? Отправить информацию на [email protected].

Держите Вестворд свободным. С тех пор как мы начали Westword, он был определен как свободный, независимый голос Денвера, и мы хотели бы сохранить его таким. Предлагая нашим читателям бесплатный доступ к резким обзорам местных новостей, еды и культуры. Создание статей обо всем: от политических скандалов до самых горячих новых групп, с дерзкими репортажами, стильным письмом и сотрудниками, получившими все: от премии Sigma Delta Chi за написание статей Общества профессиональных журналистов до медали Кейси за заслуги перед журналистикой. Но с учетом того, что местная журналистика находится в осаде, а сокращение доходов от рекламы имеет большее влияние, для нас сейчас более чем когда-либо важно мобилизовать поддержку для финансирования нашей местной журналистики. Вы можете помочь, приняв участие в нашей программе членства «Я поддерживаю», что позволяет нам продолжать покрытие Денвера без платного доступа.


Сочетание пива и еды: США против Великобритании

В настоящее время в Великобритании больше всего пивоварен на душу населения в мире, но нам еще предстоит продвинуться вперед, когда дело доходит до подбора пива и еды. Lotte Peplow анализирует, чем британская сцена крафтового пива отличается от американской.

Great British Chefs - это команда страстных любителей кулинарии, готовая поделиться с вами последними историями о еде, новостями и обзорами.

Great British Chefs - это команда страстных любителей кулинарии, готовая поделиться с вами последними историями о еде, новостями и обзорами.

Наслаждение пинтой за едой было вплетено в ткань британского общества на протяжении веков, но только в 1990-х годах сочетание универсальных и дополнительных вкусов пива с целым рядом различных продуктов стало популярным и начало проникать в среду высоких ценностей. земля, удерживаемая вином. В настоящее время крафтовое пиво - это быстроразвивающаяся тенденция с большим количеством пивоварен на душу населения в Великобритании, чем где-либо еще в мире, - тенденция, подпитываемая небольшими и независимыми американскими крафтовыми пивоварами, которые, как многие считают, положили начало глобальному движению крафтового пива.

Большая часть британской кухни поддается пиву - подумайте о сытных зимних тушеных блюдах, запеканках, пирогах, бифштексах, ребрышках и гамбургерах. Рестораны и пабы вводят новшества, сочетая пиво и еду, и исследуют огромный выбор вкусов, которые может предложить пиво, но сможет ли оно когда-нибудь занять место вина за обеденным столом? Ответ лежит через Атлантику.

В Америке сочетание пива и еды - изощренная, высокоразвитая форма искусства, требующая кулинарного мастерства и опыта пивоварения. Это также уникальное сотрудничество с небольшими пивоварами, работающими вместе с независимыми поставщиками из местного сообщества. Пиво из пяти блюд и меню с едой - обычное дело, и почти все заведения, от простых баров и закусочных до ресторанов с белыми скатертями, предлагают обширную карту пива вместе с предложениями меню. Специальные мероприятия по совместному использованию пива и еды привлекают интерес со всего мира.

Ассоциация пивоваров, некоммерческая торговая организация, которая продвигает и защищает небольших и независимых американских пивоваров, организует Paired (часть Большого американского фестиваля пива) - праздник роскошных вкусовых ощущений с участием 21 шеф-повара и 21 человека. пивоварни, каждая из которых готовит по два небольших деликатеса, идеально сочетающихся с пивом с правильным вкусом. Билеты на сумму, эквивалентную 120 фунтам стерлингов, распродаются очень быстро, и за ночь их посещают 1500 человек. Адам Дули, исполнительный шеф-повар Ассоциации пивоваров и вдохновитель Paired, рекомендует, чтобы пиво было одним из вкусовых компонентов блюда, с той лишь разницей, что оно находится в стакане, а не на тарелке. «Хмель безумно подходит для еды», - говорит он. «Им не нужно много жира, им не нужно много тепла, но они любят, когда их поднимают и играют с верхом неба, через ваш язык и нос. Мы стремимся бросить вызов людям так, как никогда раньше, и вызвать у них интерес к пиву и еде. Качество пива от пивоваров и ингредиенты от шеф-поваров меняют представления людей о том, как и то и другое может сочетаться ».

Дико разнообразие стилей пива в Штатах и ​​постоянные инновации в пивоваренной отрасли - идеальная основа для такого сочетания вкусов. Американцы искренне увлечены своим пивом и культурой питания. Любой, кто думает, что пинта горького и Ploughman's - хорошее сочетание, должен попробовать двойной IPA Lorenzini Maui Blood Orange Lorenzini (7,6% ABV), сделанный из хмеля Azacca, содержащий характер бергамота, похожий на Earl Grey, в сочетании с террином из окорока, соусом из буйвола и т. обезвоженный сыр с плесенью, сельдерей и немного сладкого хрустящего морковного торта! Или New Holland’s Incorrigible, белый кислый эль крепостью 4,5%, приготовленный из мичиганской черники и ежевики, чтобы дополнить маслянистую насыщенность тартара из копченого лосося, заправленного сливками из хрена, лука-шалот, каперсов и ежевики.

Так как же такое мероприятие, как Paired, могло бы пройти в Великобритании? Томос Парри, отмеченный наградами шеф-повар популярного ресторана Китти Фишер в Мэйфэр, говорит: «У нас другое отношение к пиву, чем у американцев, потому что мы пили пиво в пабах сотни лет, и всегда будет пинта пива. склад ума. Американцы не так глубоко укоренены в традициях, поэтому им легче внедрять инновации. Я думаю, что британцы все больше и больше приходят к идее пива с едой, особенно в городах с удивительными пивными сценами. Пиво более доступно, чем вино, и его разнообразие невероятно ».

Николас Балф, шеф-повар Salon в Брикстоне, Лондон, добавляет: «В Америке рынок крафтового пива более зрелый, чем в Великобритании, и большое разнообразие и огромный выбор стилей пива облегчают совместное использование блюд. По мере того как британские крафтовые пивовары расширяют границы пивных вкусов, повара будут более серьезно относиться к пиву как к варианту сочетания. Возможно, пройдет некоторое время, прежде чем мы увидим такое мероприятие, как Paired в Великобритании, но оно будет хорошо работать вместе с фестивалем еды, таким как Meatopia или Taste of London ».


Сочетание вин, которое изменило мое представление о сочетаниях с вином

Никогда не покупайте винные пары. По крайней мере, так мне всегда говорили. Вы слишком много платите за вина, которые вам дарят. Вы пьете слишком много или слишком мало. Вы просите, чтобы ваш прием пищи был прерван каким-нибудь сомелье, вызывающим у вас эгоизм. Кому это нужно?

Но затем я заказал индивидуальную еду в Beckon в Денвере, финалисте Top 50 2019 года и ресторане-партнере с дегустационным меню только для конкурса победителей Hot 10 2018 года, когда я был в городе навестить свою сестру прошлой весной. Это была одна из тех новаторских сделок с билетами - оплата авансом за восемь блюд, любые дополнения, которые вы хотите, налоги и чаевые, - и я решил добавить (очень доступное!) Вино за 65 долларов, в основном потому, что меня пощекотали идея, что мне даже не придется снимать свою кредитную карту, чтобы расплачиваться за напитки в конце еды. Помимо того, что я думал, что это звучит очень удобно, я не особо задумывался о том, что делаю прямо противоположное тому, что мне всегда говорили. Что особенно забавно, учитывая то, о чем я думал большую часть этого года, на самом деле было сочетание вин Закари Байерса, сомелье Beckon.

Для ясности: мне очень понравилась еда в Beckon. Все блюда, которые шеф-повар Дункан Холмс и его команда передавали мне через прилавок, были свежими и увлекательными, приготовленными с одинаковой тщательностью и творчеством. Но впервые в жизни вино, которое мне налили положительно электрифицированный the food. Barely cooked California spot prawns lolling about in a verdant green spring gazpacho was delicious on its own but transcendent alongside a salty, floral albariño from Monterey, California. I went from standing on a cliff overlooking the Pacific to hang-gliding over it. Monkfish in a gripping mussel broth found its voice in between sips of an off-dry Alsatian pinot gris, its honeyed sweetness just evanescing off the brine of the seafood. The experience of each course in its totality was so captivating that I kept forgetting that there was more to come.

But the brilliance of Byers’s pairings went beyond the gustatory they made me think. And not because he was speechifying with every pour—he deftly dispensed just enough information about each wine to clarify without confounding—but because I was experiencing something new with each glass. Come to think of it, I hadn’t had albariño from California before. If I’m not a person who “likes sweet wines,” then why was that pinot gris so damn delicious? I thought about how special and rare it was to drink wines made by two female winemakers in a row—and then thought about how depressing it is for that to be special and rare. It’s easy for one’s mind to wander when dining alone in a situation like this, but I was riveted, present, there the entire time. All that for the price of a middling bottle at another restaurant? Yes, yes, and да!

When I talked to Byers later about my prejudice against wine pairings and how surprised I was by his, he confirmed that this was all by design. “Beverage programs are responsible for a lot of the profit at restaurants, and a lot of people take advantage of that when it comes to wine pairings,” he explained. “I’m trying to bring that cost right up to the limit, and I feel like I would be cheating people if I didn’t do that.” And in trying to keep the wine affordable, Byers often ends up seeking out high quality, off-the-beaten-path bottles that don’t command the exorbitant price points of more recognizable grapes and regions. “It’s fun to get to play with people’s preconceived expectations,” he shared. “One of the things I’ve learned over the years is that there’s a good version of everything and a perfect context, and when you can get those things together, you can really open people’s eyes to something special.” I wasn’t just presented with the wines that I should be drinking, in that particular moment with that particular plate of food, but the amazing wines I мог be drinking if I got out of my comfort zone, thought a little bit harder, explored more boldly.

More than anything, my meal at Beckon was a reminder of how rewarding it can be to take a chance, to put yourself in someone else’s hands and have the gamble pay off. “Trust is such a huge thing, and a really fragile thing,” Byers said. “If someone is giving it to you, then you have to make sure not to mess it up.” And if more sommeliers start thinking like that, then there are going to be a whole lot more wine pairings in my future.


Oskar Blues Chef On the Perfect Burger & Why Never to Cook With Beer

Pour that IPA into a donut batter and you’re asking for it.

Oskar Blues, the craft beer brand famous for being the first to can their homemade Dale’s Pale Ale, has expanded from humble origins operating a bar for the locals of Lyons, Colorado, to a mini-empire of fooderies that celebrate the good things in life: craft beer and burgers.

Enlisted to marry Oskar’s beers to their perfect burger and fry pairing, Chef and Partner of Oskar Blues Fooderies Jason Rogers dishes on making the perfect burger, NOT using beer in everyday recipes, and the juicy new CHUBurger opening in Denver at 3490 Larimer Street (packed with 30 craft beers on tap).

EXPERT CHEF:

After starting his career at 13 washing dishes for a small Chicago restaurant, Rogers went on to become (most recently) Executive Chef at JW Marriott Denver Cherry Creek and Culinary Director at the St. Julien Hotel in Boulder and Aspen. He met Dale of Oskar Blues while living in Lyons and was enlisted to band up with the renegade beer company. “It took some real soul searching, but nobody was eating finer dining,” says Rogers. “It’s all became about cool, simple food made with good ingredients— food trucks and ethnic cuisine especially.”

What’s the perfect food to pair with beer? It’s okay if you don’t say a burger.

It’s got to be a burger. No matter where I cooked, burgers were always on the menu and always #1. I say the burger is what keeps you employed as a chef. My go-to is a Dale’s Pale Ale with a Burk Burger. It’s a super-rich, sweet, salty pork with smoky bacon, sweet and sour onions, and pungent cheese. Dales has that awesome bitter hop, not too floral, and yet it’s super dry and refreshing so you can wash down that burger. It highlights all the sweetness and sourness.

  • Ground Berkshire pork patty
  • Half blue cheese and half herbs butter mix to spread on bun
  • Бекон
  • Balsamic onions cooked down with vinegar
  • Honey wheat bun
  • An ice-cold Dale’s Pale Ale

Any tips on cooking with beer?

The number one tip for cooking with craft beer is don’t cook it. Honestly. When you have an awesome IPA, a beer you want to put in a mayonnaise-style sauce or vinaigrette, even a donut batter, if you really want to feature the flavor don’t cook the beer. Cooking it bitters the hops, which make its floral taste. You heat that up and it instantly loses its aroma.

So… we should stop cooking with beer then.

There have been cook books that include recipes with belgiums and sours, but when you’re talking American craft, don’t cook them. Unless its Oskar’s Scottish ale Old Chub—

A low hoppy beer. It does cook up and gets rich like a veal stock.

What are the food trends you’re seeing today?

What’s old is new. The ethnicity food scene in Denver in general has come such a long way. So many people are doing really cool, deeply soulful food like Work & Class. It’s about harvesting your roots on the plate, not serving greasy tacos in a Styrofoam box. CHUBurger was initially a food truck, born from the idea of making a great In-N-Out style-burger with craft ingredients. It’s americana. It’s for all of us. The new RiNo location opens January 20, with a Hotbox Roaster CBD (coffee, beer, donuts) in the same space. Hotbox is driven by two things: hand-made donuts and nitro cold brew (also canned like the heritage Pale Ale). *The Manual Recommends The Homer donut with strawberry lemonade glaze.

The booths at CHUBurger Denver

What about beer trends?

In Denver, beer trends are flying by within five months of starting. Mexican lager is doing awesome. But everyone’s pallets are becoming hyper specific to what they like. Those who love sours, absolutely love them. Double IPA followers, love them. Weird infused stuff like graham cracker porters or our Death by Coconut English porter, love them. That’s why every brewery in Mile High has 20 different specialty beers.


Beer and food reaches parts of the brain that beer alone cannot. & # 8211 Randy Mosher

At the 2015 Craft Brewers Conference in Portland, Ore., Craft Beer Program Director for the Brewers Association Julia Herz moderated a panel of sensory specialists from the beer world as well as the scientific community including Randy Mosher, Pat Fahey, Lindsay Barr and Nicole Garneau, Ph.D.

The purpose of this sensory culinary working group was to examine how and why we perceive flavor and other important aspects of food and beer (like texture or mouthfeel), how to standardize a lexicon describing those perceptions, and how to spread that information to the larger beer and food worlds to create more mindful pairings.

While this seminar went in several interesting directions, one, in particular, caught my attention: the concept that sensory science supports the idea that pairing food and beer can elevate each into something more than the sum of its parts.

Master Cicerone Pat Fahey, also the content creator for the Cicerone Certification Program, notes, “When you put two things together and get something that wasn’t there before, those are some of the most interesting beer and food pairings–when we’re able to create something new through the pairing.”

As a Louisiana beer writer, I’ve long advocated that underrated local beer needs to be paired with food to realize the true potential of beer brewing and drinking in a food-focused culture. And now, science supports that.

“Science can support intuition in some cases,” says panelist Lindsay Guerdrum Barr, Sensory Specialist at New Belgium Brewing Co. “We’re just trying to put science behind what we intuitively know in the beer-food pairing world.”

For example, IPA and potato chips have been proven to interact in a sense-pleasing manner. “The reason we like that [pairing],” Guerdrum Barr says, “is because of the peripheral interactions that happen at the taste receptor level between the saltiness of the chips and the bitterness of the IPA.”

It’s in this context that often overlooked styles can really shine in food pairings elevating the pleasure derived in drinking them by matching what’s happening on a chemical and biological level with the right dish.

Brown Ale

Adam Dulye, executive chef for the Brewers Association and CraftBeer.com, points to the humble brown ale as an often overlooked sleeper of a beer style, “the pinot noir of the beer world.”

“You can drink it on its own you can pair it with fish, poultry, game or beef. A lot of that is due to the Maillard reaction in the malt,” which references the chemical process which transforms enzymes and carbohydrates through heat to a highly aromatic compound, adding flavor to meat, coffee, bread, and beer.

Dulye says that the brown ale style contains the same range of flavors on the palate as the receptors of the Maillard reaction, hitting the “sweet spot” right where people perceive that chemical interaction. He recommends a roast duck breast or confit to complement the fruit undertones of the darker malts in the beer.

One revelatory pairing I had at Restaurant August in 2013 was roasted lamb with green garlic-oat risotto served with Lazy Magnolia Southern Pecan. I lacked the terminology at that time to adequately articulate the reasons for the pairing’s success–if I tried it now, I would likely point to each component enhancing the other in the roast/Maillard chemical similarities specifically. Also, the increased malt sweetness of the beer style balanced the gaminess of the lamb and the sharp freshness of the green garlic, creating a harmony that remains to this day the best combination of food and beer I have ever had.

Southern Pecan is not a flashy, sexy beer. It’s a 4.4 percent ABV brown ale with sweet malt notes and caramel undertones. It gets fair ratings on various beer sites, but because the style is so standard, it doesn’t get much attention. It could be considered, as Chef Dulye says, a “sleeper” beer, but pair it with the right food and it becomes divine.

Saison

Another often overlooked or misinterpreted style that tends to work well with food is the saison. Dulye enjoys using it for pairing because it’s a good gateway beer for those who are new to beer or beer-food pairings.

He notes, the citrus/lemon notes from the yeast along with the high level of carbonation typical of the style is great with food and dishes like asparagus or a scallop-English pea risotto. The ocean sweetness of the scallop and the bright, fresh peas along with the effervescence and lightness of a saison creates a “springtime party in your mouth,” he says.

Also, risotto has a rich, creamy, fatty rice base, and according to Nicole Garneau Ph.D., Director, The Genetics of Taste Lab at the Denver Museum of Nature & Science, “Fat can be scoured by CO2. We use the language ‘palate cleansing’ because CO2 is one of the best ways to scrub the palate.”

Smoked Beer/Rauchbier

The almost savory aspects of a smoked beer come from the brain’s association of smoke with meat like bacon or barbecue. This can make the enjoyment of these types of beers difficult since the dominant flavor targets a sense memory not typically associated with beer or any beverage.

Dr. Garneau calls this kind of cognitive association congruence, and it is a significant aspect of sensory interaction since the brain is what takes all the input from the senses and makes a decision based on that information. It also makes smoked beer, which can be an acquired taste to drink on its own, perfect for pairing with food.

In a recent interview, Dr. Garneau noted that the aroma of smoke has been associated with meat and the cooking of protein over fire throughout human history and evolution. “Smoke isn’t a flavor, it’s an aroma,” she adds.

Specific cultural and nostalgic associations with smoke aroma layered on top of the more broadly based cognitive recognition create a cross-modal interaction, Dr. Garneau says, which is a point in the brain where two or sense memories come into play to make an even stronger connection to the flavor or aroma in question.

Grilled foods also trigger that cultural and evolutionary association. Also, foods rich in umami, “the fifth sense” that recognizes savory glutemates, also carry that sense memory. Mushrooms, Parmesan, cured meat, and fermented fish sauces or Worcestershire sauce are examples of umami.

According to Karlos Knott, co-founder of Bayou Teche Brewing in Arnaudville, La., when developing their smoked beer in the early days of the brewery’s founding, “We wanted to create a beer that reminded us of my grandfather. When we were thinking of what style to brew, we all said at the same time, it has to be smoked, because he smoked almost everything he butchered on his farm.”

Thinking about how the beer would affect food pairings, Knotts says that while developing the recipe, he and his family wanted a much lighter smoke profile in the beer than the traditional German Rauchbier. “Cajun food is pretty complex with the roux, pork fat, smokiness from the meat, onions, garlic, cayenne pepper and such. You really need beer in South Louisiana to be a supporting partner to the meal, not a standout.”

Chef Dulye says, “Generally if I am working with a smoked beer I will let the smoke in the beer be the only smoke in the pairing. Pairing a smoked beer to a smoked dish can overwhelm the palate as well as make it harder to discern where the smoke notes are coming from.”

Pairing is Personal

Beer is more than the sum of its ABV and IBU numerical parts. The potential to make significant, scientifically sound cognitive connections through the five senses is significantly increased by adding the right flavors, aromas and textures to the equation with food pairings. The number of outcomes exponentially increases by the fact, as Herz says, that “perception is personal, and therefore pairing is personal.”

So in addition to scientific facts and culinary intuition, Dr. Garneau says, “At the end of the day, if you like it, you like it. And it’s not just based on your ability to detect and perceive, but also your experiences that are personal or cultural: social context, where you’re eating, nostalgia, emotions.”

The sensory pairing team of beer and scientific experts that presented at last year’s Craft Brewers Conference has been continuing its work and will be holding another seminar at this year’s conference in Philadelphia to bring the brewing community up to speed on its progress.

“Crowdtasting: A New Approach in Beer and Food,” will be held on Thurs., May 5, and will feature several original members of the group: Julia Herz, Randy Mosher, Pat Fahey, and Nicole Garneau, Ph.D.


Смотреть видео: Денвер.Русские магазины. Диетический буфет. (February 2023).