We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Налить в кастрюлю ванильное молоко и сахар. Сначала его держат на слабом огне, пока сахар не растает, затем ставят на более сильный огонь и оставляют кипеть. В миске взбить яйца, чтобы яичный белок хорошо смешался с желтком. Поливайте их медленно, всегда смешивая молоко с сахаром.
Насыпьте 3 столовые ложки сахара в кастрюлю подходящего размера для указанного выше количества. Держите на огне, пока сахар не подгорит, не потемнея, потому что это придаст крему горьковатый привкус. Согните форму со всех сторон, чтобы стены были покрыты жженым сахаром на ту высоту, которой достигнет крем. Вылейте состав в форму, поставьте в духовку и держите на правильном огне 45 минут.
ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ И ПЕРСИКАМИ
Любой особенный юбилей уникален и требует долгожданного торта как предмета сопротивления события, который вы обязательно надолго запомните.
Вот как с большой страстью готовится торт с карамельным кремом и персиками как на мой день рождения, так и на день рождения моей подруги Дойны, которая родилась в один день со мной.
Ингредиент:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки какао
- экстракт миндаля
- 100 гр. сахар
- 2 lg. вода
- 200 мл. жидкий крем
- 150 гр. масло
- 3 желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка желе
- 150 гр. рикотта
- 150 мл. жидкий крем
- 150 гр. компот из персиков
- ванильная эссенция
- 5 гр. желатин
Для сиропа: шоколадный ликер и компотный сок.
Для глазури и украшения: помадка из зефира.
Просейте в миску муку и какао-порошок.
Я очень хорошо перемешиваю яйца с сахаром и щепоткой соли, пока они не утроятся, и я не получу кремообразную и довольно густую смесь.
Я добавляю миндальную эссенцию и сухие ингредиенты, слегка перемешивая лопаткой, пока они полностью не смешаются.
Я предварительно разогрел духовку до 190 °. Форму для торта заливаю маслом и мукой, заливаю состав и ставлю в духовку на 30 минут.
По прошествии расчетного времени я проверяю его твердость и провожу тест зубочисткой, который каждый раз подтверждает, что он запечен.
Пока я готовлю карамельный крем, он остынет на сковороде.
Положите сахар в миску на плиту с двумя столовыми ложками воды и дайте ему покипеть, пока он не станет немного медным и равномерно не карамелизируется.
Откладываю, добавляю жидкие сливки, постоянно помешивая, потом желтки по одному.
Я возвращаю кастрюлю на плиту и даю сливкам покипеть еще несколько минут, пока они не загустеют.
Я выключаю огонь, добавляю масло, которое хорошо гомогенизирую, затем готовлю желатин, который гидратирую отдельно в течение 4-5 минут. Пора добавить еще столовую ложку воды и нагреть в микроволновке 10 секунд до полного растворения.
Теперь кладу в приготовленный крем, хорошо перемешиваю, накрываю полиэтиленовой пленкой и даю остыть.
- 1 Базовый рецепт карамели
- 2 стакана цельного молока
- 1 стакан жирных сливок
- 2/3 стакана сахарного песка
- 1/8 ч. Л. столовая соль
- 4 больших яйца
- 2 больших яичных желтка
- 1 ч. Л. чистый экстракт ванили
Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 325 ° F. Организуйте восемь 6-унций. формочки в большой жаровне.
Сделайте базовую карамель в соответствии с инструкциями, но готовьте еще 30 секунд или около того, чтобы она стала темно-янтарной (на фото ниже). Сразу же вылейте горячую карамель на дно формочки, равномерно распределив ее. Быстро и осторожно перемешайте каждую формочку, чтобы равномерно покрыть дно, и нанесите карамель примерно на 1/2 дюйма по сторонам формочки. Отложите, чтобы карамель застыла.
Наполните чайник водой и доведите до кипения. Смешайте молоко, сливки, сахар и соль в прочной кастрюле емкостью 3 литра и доведите до кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая. Снимите сковороду с огня.
Взбейте яйца, желтки и ваниль в средней миске, а затем медленно добавьте горячую молочную смесь, постоянно помешивая. Процедите смесь через мелкое сито в термостойкую мерную чашку емкостью 1 л. Порционируйте заварной крем среди формочки. Он должен почти заполнить каждую форму. Вылейте горячую воду из чайника в жаровню, пока она не достигнет одной трети до середины стенок формочки (будьте осторожны, чтобы не пролить воду на заварной крем). Выпекайте заварные кремы на водяной бане, пока края не застынут, но центры все еще слегка покачиваются при легком встряхивании, от 30 до 35 минут. Если центры более волнистые, чем колышущиеся, готовьте их немного дольше. Переверните сковороду наполовину, если заварной крем пекется неравномерно.
Осторожно переложите формочки на решетку и полностью остудите. Накройте каждый формочку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов или до 3 дней.
Чтобы подать на стол, проведите небольшим ножом по краю каждой формочки, чтобы ослабить заварной крем. Быстро переверните каждый заварной крем на тарелку. Если он не высвобождается сразу, несколько раз осторожно встряхните формочку из стороны в сторону, чтобы помочь ей.
Апельсиновая кремовая карамель: Добавьте 1 ст. мелко натертую цедру апельсина (от 1 среднего апельсина) в молочную смесь перед нагреванием.
Эспрессо Крем-Карамель: Добавьте 1 ст. растворимый порошок эспрессо (например, марки Medaglia d & # 8217Oro) в нагретую молочную смесь.
Карамельный крем
Совершенно невероятно ВКУСНО! В первый раз, когда я сделал это (а также первый раз, когда я приготовил крем-карамель - даже не могу сосчитать, сколько раз я его ел!) Это просто поразило МОЙ МАЛЕНЬКИЙ РАЗУМ! За последние несколько месяцев я приготовил его более полдюжины раз, и мне больше не нужно обращаться к рецепту. Я должен сказать, что по какой-то причине в моей духовке требуется НАМНОГО больше времени, чем 40 минут - по крайней мере, в два раза дольше - поэтому я начал печь их при 400, а не 350
Терри К.
Это худшая крем-карамель, которую я когда-либо делал. Я решил попробовать, потому что без дополнительных яичных желтков, но у него получилась странная текстура. У него нет того богатства, которое характерно для великолепной крем-карамели.
Калей М.
Я регулярно делаю крем-карамель, но в этом рецепте не учитываются то, что я считаю важнейшими составляющими хорошего заварного крема. В нем не говорится о высокой температуре для приготовления карамели (средней), о том, что ее не следует перемешивать, или о том, что молоко должно быть особенно обжигающим, или о том, что яйца должны быть темперированы, или о том, что заварной крем следует процедить, или что он должен быть запечен под крышкой. Также никогда не встречал рецепт, в котором всего 3 яйца и никаких отдельных желтков.
Сера Д.
Лучший рецепт карамели. К настоящему времени я сделал это как минимум 10 раз. Каждый раз он получается идеальным, легким и мягким. Кто бы ни боролся с карамелью, хитрость в том, что вы никогда не должны ее перемешивать. Просто оставьте его на слабом огне и при необходимости поверните сковороду. При перемешивании образуются комки
Шокра М.
Просто, легко и вкусно. tnx много
Шейла И.
Легко и идеально лёгко. Я использую 1% -ное молоко, поэтому оно намного менее жирно, чем рецепты со сгущенным или подслащенным молоком. Однако я делаю еще немного карамели. это лучшая часть! Спасибо за простой рецепт.
Эмад С.
Отличный рецепт. Один совет: я добавляю одну ложку кофе, чтобы сбалансировать сладость карамели. Попробуйте, и вам может понравиться так же, как и мне.
Кэти Д.
отличный рецепт. Если у вас возникли проблемы с карамелью: убедитесь, что вы включили ее на сильный огонь и дайте сахару раствориться, пока сахар не растворится, затем убавьте немного и дайте карамели продолжать кипеть, пока не приобретете цвет. если у вас возникли проблемы с заварным кремом: вам нужно темперировать яйца. нельзя просто налить в них горячее молоко, они приготовят. медленно влейте примерно половину смеси, постоянно взбивая, затем вы можете влить остальную часть.
Тара С.
Это выглядит потрясающе и оооочень ВКУСНО.
Маниша Э.
Я впервые приготовила карамельный пудинг. Следование рецепту и получилось на отлично. Не слишком сладкий, потому что в нем не используется сгущенное молоко. Мой муж, который обычно разборчив в еде десертов, тоже любил это блюдо и хотел большего,
Saemma N.
Это отличный рецепт, легкий и вкусный! Я действительно ценю отсутствие необходимости в сливках.
Джаяти Б.
Подскажите, почему сверху чернеет? Это второй раз, когда я это делаю. И это случилось оба раза.
Элисия М.
Я не слишком уверен, что сделал не так, чтобы конечный результат оказался плохим. Я трижды пробовал приготовить карамель, и она получилась похожей на снег и комковатая, а потом повторила еще раз, и мне пришлось добавить еще как минимум 3-4 столовые ложки воды. Заварной крем получился слишком разборчивым, так как я думаю, что температура моей духовки на 180 градусов (согласно рецепту) была слишком горячей и обгорела верхняя часть, хотя я следовал рецепту до Т и поместил блюдо в середину духовки. Я не могу повторить этот рецепт снова.
Ильза Ф.
любить это! довольно легко приготовить, легко и вкусно!
Элейн С.
Следует сказать, что молоко должно быть не только горячим, но и почти кипящим. Также, чтобы яйца не сварились, нужно очень медленно переливать и глотать желание. Другие рецепты более понятны, чем этот.
Резюме рецепта
- пищевой спрей
- ½ стакана (немного) белого сахара
- 1 большое яйцо
- 3 больших яичных желтка
- ¼ чайная ложка соли
- ¼ стакана белого сахара
- ½ стакана свежих кремов
- ½ стакана цельного молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки апельсинового коньяка (например, Grand Marnier®)
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка распылите 4 термостойких 6,5 унции. формочки с овощным спреем. Поместите формочки в форму для запекания.
Положите 1/2 стакана сахара в небольшую тяжелую сухую сковороду на средний огонь. Когда сахар начнет таять по краям, аккуратно встряхивайте сковороду, перемешивая сахар, пока весь сахар не растает, не используйте посуду для перемешивания. Когда сахар полностью растает и станет темно-коричневым, снимите сковороду с огня.
Быстро налейте равное количество карамельного сиропа в 4 подготовленных формочки.
Положите в миску 1 яйцо и 3 яичных желтка со щепоткой соли и 1/4 стакана сахара. Взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет пенистой, около 1 минуты.
Выложите крем-фреш в яичную смесь, добавьте молоко, ваниль и Гран Марнье. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Вылейте смесь в подготовленные формочки, наполнив их примерно на 2/3 - 3/4.
Заполните запеканку горячей водой из-под крана, чтобы она доходила до середины формочки. Поставьте запеканку на среднюю решетку разогретой духовки.
Выпекайте от 45 до 50 минут, пока не застынет. Вы можете начать проверку готовности примерно через 40 минут.
Щипцами переместите формочки из запеканки на решетку для охлаждения. Когда он станет немного теплым, проведите острым ножом для очистки овощей по краю каждого заварного крема.
Чтобы развернуть форму, накройте формочку небольшой тарелкой, затем переверните. Охладите перед подачей на стол.
Если у вашего десерта яичный вкус, это означает, что вы переварили заварной крем. Опять же, именно поэтому вы хотите достать карамельный крем из духовки, когда он все еще слегка колеблется.
После того, как ваш десерт остынет в холодильнике, вы несколько раз осторожно проведете острым ножом по краям формочки, прежде чем положить на него сервировочное блюдо и перевернуть его на блюдо.
Рецепт торта с карамельным кремом DeLatte
Сгущенное молоко это один из наиболее часто используемых способов консервирования молока, продукт очень популярен и ценится во всех уголках мира.
Рецептов со сгущенкой много, как простых рецептов тортов, так и сложных рецептов тортов или кремовых коржей.
Очень популярным и вкусным блюдом на основе сгущенного молока является dulce de leche, который, по сути, представляет собой густую, стойкую и очень сладкую карамель. Он находится в консервированном виде и готовится путем кипячения сгущенного молока с сахаром на медленном огне. Дульсе де Лече его можно просто съесть или добавить в рецепты в виде крема для тортов или печенья, для заправки мороженого / фруктового салата или для придания другого вкуса рисовому пудингу. Хранить в холодильнике и употреблять через 2-3 дня.
DeLatte предлагает вам следующие сладкие и вкусные варианты: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche и DelatteCaramelo cu Cacao, готовые к употреблению прямо из коробки или только для муссов, кремов, тортов, тортов или даже кофе.
Карамельный крем
Совершенно невероятно ВКУСНО! В первый раз, когда я сделал это (а также первый раз, когда я приготовил крем-карамель - даже не могу сосчитать, сколько раз я его ел!) Это просто поразило МОЙ МАЛЕНЬКИЙ РАЗУМ! За последние несколько месяцев я приготовил его более полдюжины раз, и мне больше не нужно обращаться к рецепту. Я должен сказать, что по какой-то причине в моей духовке требуется НАМНОГО больше времени, чем 40 минут - по крайней мере, в два раза дольше - поэтому я начал печь их при 400, а не 350
Терри К.
Это худшая крем-карамель, которую я когда-либо делал. Я решил попробовать, потому что без дополнительных яичных желтков, но у него получилась странная текстура. У него нет того богатства, которое характерно для великолепной крем-карамели.
Калей М.
Я регулярно делаю крем-карамель, но в этом рецепте не учитываются то, что я считаю важнейшими составляющими хорошего заварного крема. В нем не говорится о высокой температуре для приготовления карамели (средней), о том, что ее не следует перемешивать, или о том, что молоко должно быть особенно обжигающим, или о том, что яйца должны быть темперированы, или о том, что заварной крем следует процедить, или что он должен быть запечен под крышкой. Также никогда не встречал рецепта, в котором всего 3 яйца и никаких отдельных желтков.
Сера Д.
Лучший рецепт карамели. Я делал это как минимум 10 раз. Каждый раз он получается идеальным, легким и мягким. Кто бы ни боролся с карамелью, хитрость в том, что вы никогда не должны ее перемешивать. Просто оставьте его на слабом огне и при необходимости поверните сковороду. При перемешивании образуются комки
Шокра М.
Просто, легко и вкусно. tnx много
Шейла И.
Легко и прекрасно. Я использую 1% -ное молоко, поэтому оно намного менее жирно, чем рецепты со сгущенным или подслащенным молоком. Однако я делаю еще немного карамели. это лучшая часть! Спасибо за простой рецепт.
Эмад С.
Отличный рецепт. Один совет: я добавляю одну ложку кофе, чтобы сбалансировать сладость карамели. Попробуйте, и вам может понравиться так же, как и мне.
Кэти Д.
отличный рецепт. Если у вас возникли проблемы с карамелью: убедитесь, что вы включили ее на сильный огонь и дайте сахару раствориться до тех пор, пока сахар не растворится, затем убавьте немного и дайте карамели продолжать кипеть, пока не приобретете цвет. если у вас возникли проблемы с заварным кремом: вам нужно темперировать яйца. нельзя просто налить в них горячее молоко, они приготовят. медленно влейте примерно половину смеси, постоянно взбивая, затем вы можете влить остальную часть.
Тара С.
Это выглядит потрясающе и оооочень ВКУСНО.
Маниша Э.
Я впервые приготовила карамельный пудинг. Выполнил рецепт и получилось на отлично. Не слишком сладкий, потому что в нем не используется сгущенное молоко. Мой муж, который обычно разборчив в еде десертов, тоже любил это блюдо и хотел большего,
Saemma N.
Это отличный рецепт, легкий и вкусный! Я действительно ценю отсутствие необходимости в сливках.
Джаяти Б.
Подскажите, почему сверху чернеет? Это второй раз, когда я это делаю. И это случилось оба раза.
Элисия М.
Я не слишком уверен, что сделал не так, чтобы конечный результат оказался плохим. Я трижды пробовал приготовить карамель, и она получилась похожей на снег и комковатая, а потом повторила еще раз, и мне пришлось добавить еще как минимум 3-4 столовые ложки воды. Заварной крем получился слишком разборчивым, так как я думаю, что температура моей духовки 180 градусов (согласно рецепту) была слишком горячей и обгорела верхняя часть, хотя я следовал рецепту до Т и поместил блюдо в середину духовки. Я не могу повторить этот рецепт снова.
Ильза Ф.
любить это! довольно легко приготовить, легко и вкусно!
Элейн С.
Следует сказать, что молоко должно быть не только горячим, но и почти кипящим. Также, чтобы яйца не сварились, нужно очень медленно переливать и глотать желание. Другие рецепты более понятны, чем этот.
Если у вашего десерта яичный вкус, это означает, что вы переварили заварной крем. Опять же, именно поэтому вы хотите достать карамельный крем из духовки, когда он все еще слегка колеблется.
После того, как ваш десерт остынет в холодильнике, вы несколько раз осторожно проведете острым ножом по краям формочки, прежде чем положить на него сервировочное блюдо и перевернуть его на блюдо.