We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Уилл Будиаман
Стейк, Фарро и салат из рукколы с лимоном Мейер
Вот быстрый, легкий и полноценный обед, который можно приготовить примерно за полчаса. Не стесняйтесь заменять другой белок, например, куриный или рыбный, или другим цельнозерновым, например булгур, кускус из цельнозерновой муки или ягоды пшеницы.
Нажмите здесь, чтобы 7 простых идей весеннего салата.
Ингредиенты
- 1 1/4 фунта стейка из вырезки
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 1/4 стакана приготовленного фарро
- 6 чашек дикой рукколы (руккола)
- Сок 1 лимона Мейера
- 3 столовые ложки тертого Грана Падано
Порции2
Калорий на порцию 1110
Эквивалент фолиевой кислоты (общий) 110 мкг 28%
Рибофлавин (B2) 0,4 мг 23,9%
Стейк, фарро и салат из рукколы с лимоном Мейер - рецепты
Салат со сливочным маслом и кориандром с авокадо и лимонным винегретом Meyer
1 пакетик масла или салата-латука на 6 унций, около 6 чашек
1 небольшой пучок кинзы, крупно нарезанный (я предпочитаю оставлять некоторые листья нетронутыми, чтобы они красиво смотрелись на салате - если вы торопитесь, просто нарежьте все это)
½ среднего красного болгарского перца, нарезанного небольшими кубиками
¼ средний красный лук, мелко нарезанный
2 средних авокадо *, разрезать пополам и без косточек, каждую половину разрезать на четвертинки, а затем нарезать поперечными ломтиками
3 средних сливовых помидора **, разрезать пополам вдоль, затем разрезать на четвертинки вдоль
1 чашка сыра Фета ***, покрошенного (козий сыр тоже подойдет)
Лимонный винегрет Мейеррецепт смотрите здесь
морская соль
свежемолотый черный перец
Направления:
1. Разложите масляный салат и кинзу на четырех порционных тарелках. Посыпать красным луком, красным перцем, сливовыми помидорами, авокадо и сыром.
2. Слегка сбрызните каждый салат Лимонный винегрет Мейер, щепотка морской соли и крупный молотый черный перец. Пройдите дополнительную уборку за столом.
Ресторан Тильт
В предыдущем посте я упоминал о серии ужинов, которые запланировали я и пять других шеф-поваров. Ресторан назвал ресторан Seattle Chefs & # 8217 Table 2009 ужином. Вот подробности:
Даты: Rover & # 8217s, 2/25, 206-325-7442 Tilth, 3/16, 206-633-0801 Harvest Vine, 4/14, 206-320-9771 Lark, 5/18, 206-323-5275 Cafe Juanita , 21 сентября, 425-823-1505 Давка, 19 октября, 206-302-7874
Время: 18:00 прием 19:00 обед
Расходы: 90 долларов США на человека плюс налог и бесплатные пары вин будет дополнительно и определяется каждым участвующим рестораном
Стоимость всей серии: Если вы хотите приобрести всю серию, стоимость составляет 500 долларов на человека, и ее можно приобрести через Rover & # 8217s. Звоните по телефону 206-325-7442.
Сделать заказ на индивидуальный ужин: Пожалуйста, свяжитесь с рестораном, принимающим ужин, который вы хотите посетить.
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 1 -
Среда, 25 февраля
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Броше из говядины и соус с пряностями, суп из ветчины и масло рукколы
Салат с крабом и манго, обжаренная фуа-гра и консервированный персик
Соусисон д'Адам и гарнитур, тартар из лосося и икра белого осетра
TILTH - Мария Хайнс
Карпаччо из говядины Skagit River Ranch
хрен, крем-фреш, сальсифи
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Деконструированный испанский омлет
LARK - Джон Сандстрем
Турбот с сердечками ладони
красный апельсин, ванильная соль
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Цесарка с брюссельской капустой Oxbow Farms
колатура, панчетта и соус вин санто
CRUSH - Джейсон Уилсон
Седло сладкой травы ранчо ягненка
трюфельные корни, олива чериньола, сладкий чеснок
ROVER’S: Мэтт Келли
Хивара Кремо
свекольная пена, свекольный шоколадный торт, дентеллы
Чизкейк с козьим сыром Mille Feuilles
филло, салат из цитрусовых, мейер лимонное желе
Суп из граната и личи с оливковой палочкой для торта
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 2 -
Понедельник, 16 марта
Закуски и шампанское
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Лобстер с ванилью и сладкой лапшой из хересного геля
LARK - Джон Сандстрем
Гарганелли ручной работы
уни, зеленый чеснок и стружка боттарга
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Джон Дори с мидиями Пенн Коув
сокращение свинины и золотого самородка с мандарином
CRUSH - Джейсон Уилсон
Седло для кролика с крапивой
субис, соус пино нуар и белые грибы
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Ссора с Фарро
корень сельдерея, консервированный лимон и харисса
TILTH - Мария Хайнс
Миндальный финансист
лимонное варенье майер, инжир, миндальное молоко
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 3
14 апреля, вторник
Закуски и шампанское
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Крокеты из креветок и бомбон из фуа-гра с рисовыми чипсами
Поп-рок и шоколад де Байон
LARK - Джон Сандстрем
Геодук Севиче
дикий кресс-салат, редис и масло бергамота и лайма
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Тортеллини из цесарок и фуа-гра в имбирном бродо
CRUSH - Джейсон Уилсон
Гавайский морской окунь
консервированный лимон, вадуван и пандусы
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Копченый гусь и фуа-гра
пастернак, свекла и кориандр нагэ
TILTH - Мария Хайнс
Филе ягненка травяного откорма
торт из нута, оливки нисуаз, артишок
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Gateau Basque из черной вишни и фуа с мороженым из тигровых орехов.
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 4
Понедельник, 18 мая
Закуски и шампанское
LARK - Джон Сандстрем
Яйцо перепела на булочке с трюфельным маслом, Менье лягушачьих лапок,
Тартар Хамачи с белой спаржей и шампанским
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Жареные и сырые местные белые грибы
(Если местные белые грибы недоступны: Карне Круда из Вагью с Лардо Кростини)
CRUSH - Джейсон Уилсон
Свежий лущеный омар из штата Мэн
щавель, спаржа и черный трюфель
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Палтус,
пандусы, трюфель, картофель и бекон
TILTH - Мария Хайнс
Свиная щека, приготовленная на медленном огне
свиные лапы, душистый горошек и сморчок
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Тушеная корейка из оленины с черным луком
шоколадно-пимент д’Эспелетт соус
с торрией из лесных грибов
LARK - Джон Сандстрем
Пропитанный торт саварин Lillet
пашот из ревеня и мороженого из пахты
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 5
Понедельник, 21 сентября
Закуски и шампанское
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
CRUSH - Джейсон Уилсон
Японский Хон Хамачи со сжатым арбузом
мороженое, манни пер мио фиглио (оливковое масло) и чили
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Биск из морепродуктов
смесь лесных грибов с маслом шалфея
TILTH - Мария Хайнс
Sous Vide Sablefish
семейные помидоры, щавель, израильский кускус
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Жареный перепел с наваррской фасолью поча и луковым бульоном.
LARK - Джон Сандстрем
Стейк-кюлот на гриле Painted Hills
винегрет из лисичек, рукколы и сладкого лука
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Панна Котта из ванильных бобов с жареным персиком и непителлой
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Ужин 6
Понедельник, 19 октября
Закуски и шампанское
ROVER’S - Тьерри Ротюро, повар в шляпе.
Вяленый лосось, флан из фенхеля, устрицы куши, салат из лисичек, икра белого осетра
TILTH - Мария Хайнс
Бисквит с креветками Sylver Fishing Co.
кукурузный пирог, лук-шалот, сальпикон из креветок
УРОЖАЙ ВИНО - Хосеба Хименес де Хименес
Живот тунца в ванили
облако риса и хамон серрано попкорн
LARK - Джон Сандстрем
Squab груди
пюре из ветчины, хересный уксус и чипсы из трюфеля
КАФЕ ХУАНИТА - Холли Смит
Седло Орегонского Агнца
лук-порей тортино, жареные лисички, жареный розмарин и оливки таджия
CRUSH - Джейсон Уилсон
Пиньята яблочный пирог
мороженое из сыра рокфор, хересная карамель и конфетный шалфей
Foodbuzz 24 & # 21524: Похотливый майский месяц Весенний джазовый праздник
Наши мероприятия в Sunken City Supper Club включают живую музыку и прекрасное расположение, а также фиксированное меню из пяти блюд, а также фирменный буш и уникальные блюда из хереса.
Sunken City Supper Club - это свежее, местное и (не такое) секретное место, где можно сезонно пообщаться с друзьями и соседями - насладиться духом товарищества, вкусной едой, вином, потрясающими интимными джазовыми стандартами в исполнении местных музыкантов Барри Энтони и Билла Райана. Мы проводим одно мероприятие в сезон, и в меню всегда отражены сезонные ингредиенты.
Меню заранее отправляется гостям по электронной почте, чтобы они могли принести вина к ужину. Ужин в затонувшем городе - это «подвижное пиршество» - его расположение меняется. Весеннее дело мы проводили у меня дома. Великолепные центральные элементы были украшены свежесрезанными розами из моего сада с акцентом на розмарин из сада Гейл. Моя дорогая подруга Гейл и я - повара и садовники. В этом весеннем меню представлены съедобные цветы, травы и цитрусовые, которые мы выращиваем сами.
Сан-Педро, Лос-Анджелес, Калифорния, 1929 год. Целый квартал вдоль побережья скользит в сторону моря и продолжает падать в океан до 1933 года. Два дома на стороне улицы, обращенной к морю, падают в море. Остальные дома в квартале перемещены в разные места. Этот район стал известен как Затонувший город, хорошо известный местным жителям, отсюда и название нашего Ужин-клуба & # 8220secret & # 8221.
Приходите, отметьте этот похотливый месяц вместе с нами! Это - май!
Лори Линн
& # 8220эссенция весны в азиатском стиле & # 8211
плюс намек на французский, итальянский и испанский тоже & # 8221
свежие блинчики с начинкой / креветки / арахис
острый кунжутный соус для окунания с лаймом
веррин / мелкий горошек / мята / кедровые орехи / козий сыр / ростки
багет на гриле
соленые заварные кремы на пару / краб / шиитаке / лемонграсс / кокос / кинза
салат мейер с лимоном / эндивий / фасоль / оливки каламата / альты
тушеная и жареная баранина на гриле / анис / имбирь / тамари / чеснок
бэби бок-чой / полента / масло мисо
свежее манго и старомодная тапиока / лист цитрусовых / цветок настурции
олоросо шерри / мини-торт шерри бандт / маркона миндаль / сыр манчего
Ниже приведены фотографии каждого из семи блюд, включая ссылку на рецепт.
свежие блинчики с начинкой / креветки / арахис
острый кунжутный соус для окунания с лаймом
Рецепт спринг-ролла в самом конце поста, прокрутите вниз.
веррин / мелкий горошек / мята / кедровые орехи / козий сыр / ростки
багет на гриле
Отличный рецепт от Ронелла из My French Kitchen здесь.
мы подали заварной крем вместо супа
соленые заварные кремы на пару / краб / шиитаке / лемонграсс / кокос / кинза
Рецепт адаптирован из Taste With The Eyes здесь.
салат мейер с лимоном / эндивий / фасоль / оливки каламата / альты
Рецепт на вкус глазами здесь.
тушеная и жареная баранина на гриле / анис / имбирь / тамари / чеснок
бэби бок-чой / полента / масло мисо
Рецепт баранины на Taste With The Eyes здесь.
Сливочная полента и бок-чой: готовьте поленту как обычно, затем перед подачей добавьте хорошее количество молока и перемешайте до кремообразной консистенции, в завершение добавьте много сыра пармезан, соли и перца по вкусу. Бэби-бок-чой нарезают продольно, затем готовят на пару в овощном бульоне до мягкости. Бок-чой кладут на поленту, затем покрывают маслом мисо.
- 1 палочка размягченного сливочного масла
- 2 - 3 Т. белое мисо (в зависимости от солености)
- 1 1/2 т. чеснок рубленый
- 1 1/2 т. свежий имбирь рубленый
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске кухонного комбайна. Вы можете приготовить масло мисо заранее и держать его под рукой. Он отлично подходит для овощей, рыбы, лапши и, о, пожалуйста, попробуйте его на жареном стейке рибай!
свежее манго и старомодная тапиока / лист цитрусовых / цветок настурции
Рецепт полезной для сердца версии пудинга из тапиоки можно найти на сайте Taste With The Eyes, однако для нашей вечеринки мы использовали настоящие яйца и цельное молоко.
олоросо шерри / мини-торт шерри бандт / маркона миндаль / сыр манчего
Рецепт на вкус глазами здесь.
Похотливый месяц май
Джули Эндрюс в Камелоте ок. 1960 г.
Это - май! Настал май, этот шикарный праздник!
Этот милый месяц, когда все отбрасывают самообладание!
Это - май! Это май, месяц "Да, ты, май", # 8230.
Тот прекрасный месяц, когда все блаженно сбиваются с пути & # 8230
СВЕЖИЙ И МЕСТНЫЙ
из наших садов & # 8230
персидский лайм для острого кунжутного соуса для окунания с лаймом
мейер лимоны для мейер лимонный салат
цветы настурции как гарнир к веррине тапиоки манго
розмарин в качестве украшения для торта mini bundt и в цветочных композициях
альты в лимонном салате Мейер
петрушка в салате с лимоном Мейер и как гарнир к баранине
мята с горошком в луке-буше и в свежих блинчиках с начинкой
ИЗ МОЕГО РОЗОВОГО САДА
Для весеннего стола мы выбрали розы цвета сорбета малинового, абрикосового, персикового и лимонного цветов.
аранжировки gail & # 8217s захватывают дух
УЖНЫЙ КЛУБ SUNKEN CITY
СВЕЖИЙ, ЛОКАЛЬНЫЙ и (не очень) СЕКРЕТНЫЙ
Празднуем май!
ВЕЧЕРИНКИ
салат с гарниром гейл и марлен
Свежие спринг-роллы
Рецепт приготовления
Первоначально я думал, что мы можем нарезать блинчики с начинкой, как суши-роллы, и подавать на большом блюде с соусом посередине. Но после пробного запуска мы определили, что каждому нужен свой соус для макания и нарезанный арахис, поэтому мы разрезали булочки пополам и подали соус для макания в чашке эспрессо на отдельные тарелки.
Самым сложным в приготовлении этих свежих блинчиков с начинкой было найти обертки, 8 1/2 дюймов высушенных кружков рисовой бумаги. Ответом была поездка на азиатский рынок.
Наполните форму для пирога холодной водой. Окуните рисовую бумагу в воду и разложите ее между двумя чистыми влажными полотенцами. Через несколько минут рисовая бумага станет податливой. Снимите верхнее полотенце и соберите рулон следующим образом.
Сначала положите кусок красного салата на нижнюю половину. Сверху выложите тонкую лапшу из рисовых палочек, приготовленную в соответствии с инструкциями на упаковке и остуженную.
Заранее приготовьте дубинки из огурца и моркови. Перемешайте морковь с небольшим количеством сахара и оставьте на 15 минут, это смягчит морковь. Сверху на лапшу выложить морковь и огурец, а затем посыпать свежей мятой.
Оберните нижнюю часть рисовой бумаги по овощам как можно плотнее, чтобы завершить один оборот, затем сложите по бокам. Затем положите креветки и листья кинзы на рисовую бумагу и закончите рулет. Я разрезаю креветки пополам крест-накрест, чтобы они не были слишком толстыми, чтобы их можно было уравновесить с другими ингредиентами.
После того, как я скатал несколько блинчиков с начинкой, я научился размещать креветки красивой розовой стороной наружу и то же самое с ярко-зеленой стороной листьев кинзы, что создает очень красивую презентацию, когда ролл готов. Рулоны можно хранить в холодильнике накрытыми влажными полотенцами в течение нескольких часов, но не позволяйте им соприкасаться, иначе они не слипнутся. Перед подачей доведите булочки до комнатной температуры.
Острый соус для окунания с кунжутом и лаймом
- свежий сок лайма
- кунжутное масло
- тамари
- рисовый винный уксус
- рыбный соус
- сахар
- измельченный чеснок
- рубленый имбирь
- тонко нарезанный серрано
Смешайте все ингредиенты примерно в равных частях, попробуйте и отрегулируйте аромат по своему вкусу. Сделайте так, чтобы имбирь, чеснок и чили пропитались соусом.
Идеальное начало вечеринки! Индивидуальные порции - лучший вариант.
foodbuzz 24X24
Выражаем особую благодарность сотрудникам Foodbuzz за выбор Клуб ужина в затонувшем городе и похотливый майский месяц # 8217: весенний джазовый праздник как участник акции Месяц Май & # 8217s 24 & # 21524! Foodbuzz 24 & # 21524 демонстрирует сообщения 24 блоггеров избранного издателя Foodbuzz, ежемесячный Foodbuzz 24 освещает уникальные блюда, происходящие по всему миру в течение 24 часов. & # 8220 Из Сан-Франциско в Сидней, в Сан-Педро! & # 8221
еда потрясающая, обстановка и музыка были потрясающими,
но это люди, которые делают вечеринку!
Гейл, Барри, Билл, Салли, Эл, Дениз, Тед, Пол, Лу, Шелби, Тодд, Марлен и Джо
Ингредиенты
Фарро
2 чашки фарро с жемчугом
¼ стакана оливкового масла
1 сладкая луковица, нарезанная кубиками (около 2 стаканов)
1 столовая ложка мелко нарезанного или натертого чеснока
1½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
5 унций детской рукколы
Давить
1 большая или 2 маленьких нежных тыквы
¼ стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
Цитрусовые и тимьян Gremolata
½ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
2 зубчика чеснока, натертых или мелко нарезанных
¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота
2 чайные ложки мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
1 столовая ложка апельсиновой цедры
2 чайные ложки лимонной цедры
¼ чайная ложка соли
¼ чайная ложка хлопьев красного перца
Креветки
16 гигантских креветок, голова и хвост оставлены нетронутыми, средняя раковина удалена, а тело обработано
½ стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
Кулинарная уверенность Джоанн Вейр
Живя в Сан-Франциско, я знаю о восхождении на холмы!
Я учу людей готовить в течение многих лет, и знаете ли вы настоящий «секретный ингредиент» для приготовления потрясающих блюд? Уверенность!
Посмотрите мой новый сериал, и с каждым выпуском вы увидите, как мои ученики учатся чувствовать себя комфортнее на кухне. Базовые методы, универсальные ингредиенты и гибкость превращают приготовление ужина в веселое (и вкусное) занятие… Обещаю!
В своем очень успешном общественном телесериале «Кулинарный класс Джоанн Вейр» и ее новом сериале «Уверенность в приготовлении пищи» Джоанн Вейр подчеркивает, что любовь к обучению и работе бок о бок с кем-то занимает центральное место. Получив самую первую награду IACP Julia Child Cooking Teacher Award of Excellence, Джоан делится своим жизненным опытом, который пробуждает аромат всего, к чему она прикасается.
В этой серии представлены практические уроки кулинарии с участием Джоанны и ее домашней кухни в качестве классной комнаты. И ученик, и зритель узнают, как приготовить самые разнообразные рецепты Джоанны, используя самые свежие и сезонные ингредиенты. Вместо простого перечисления ингредиентов, способа приготовления, времени приготовления и размера порции, эти рецепты содержат дополнительные инструкции, которые могут вдохновить и вселить уверенность на кухне.
Сезон 2
Эпизод 201 | Итальянский вкус или медленная еда, итальянский стиль
Джоанна любит итальянские ароматы. Она готовит салат из шпината и фенхеля с прошутто ди Сан-Даниэле. Затем, жаждущая немного комфортной еды, она вместе со своей ученицей Шерил создает сытное тосканское жаркое в горшочке и показывает ей секрет идеальной кремовой поленты.
Рецепты: Салат из шпината и фенхеля с ветчиной прошутто из Сан-Даниэле, тосканским жареным в горшочке, сливочной полентой с Граной Падано
Ученик: Шерил Ковельчик
Эпизод 202 | Время сбора урожая
Вдохновленная свежесобранными овощами, Джоанна готовит вегетарианский обед. Она начинает с приготовления вкусного супа из мускатных орехов. А потом, для забавы со своей ученицей Сашей, она готовит ньокки с коричневым маслом, используя манную крупу вместо картофеля, вместе с капустой с чесноком и белым бальзамиком.
Рецепты: Жареный суп из тыквы и моркови с кориандровым маслом, ньокки из манной крупы с коричневым маслом и жареным шалфеем (Parm-Reg), капуста с чесноком и белым бальзамиком
Ученик: Саша Бернштейн
Эпизод 203 | Праздник на Ближнем Востоке или приправы
Джоан показывает нам, как консервированные лимоны придают хумусу живость и яркий вкус. Затем Джерри вернулся и готов приправить его кардамоном и кориандром, чтобы превратить простую куриную грудку в незабываемые куриные шашлычки с пряностями и йогуртовым соусом харисса, поданные с жемчужным кускусом.
Рецепты: Пряный перегной с консервированными лимонами, куриные шашлычки, приправленные пряностями, с йогуртовым соусом харисса, жемчужный кускус (и другие варианты)
Ученик: Джерри Фельдман
Эпизод 204 | Ужин время шипение
Джоанна готовит вкусную закуску из хлеба-гриль с помидорами и пармским прошутто, а затем показывает своей ученице Сарине, как брызги хереса придают креветкам немного шипения! Вместе они обжаривают красный перец до совершенства, чтобы получить восхитительное блюдо из риса басмати с зеленым горошком.
Рецепты: Хлеб на гриле с помидорами и пармским прошутто, шипящие креветки с перцем и хересом, рис басмати с жареным красным перцем и зеленым горошком
Ученик: Сарина Кривелло
Эпизод 205 | Приправленный
Сначала Джоан превращает свежие сливы в сырное чатни с имбирем, а затем Джоан возвращается на бис. Они используют комбинацию индийских специй, чтобы приготовить жареные куриные бедра с индийским протиранием с жареным картофелем с семенами черной и желтой горчицы.
Рецепты: Чатни из сливы и имбиря с итальянскими сырами, жареные куриные бедра с индийским рубцом, жареный картофель с семенами черной и желтой горчицы
Ученик: Джоан Боада
Эпизод 206 | Толпа угодников
Джоанна готовит блюда, подходящие для гостей, начиная с Crostini с рикоттой из овечьего молока, спаржей и мятой, которые выглядят столь же великолепно, как и вкусовые. Она обучает своего ученика Джека секрету приготовления легких и ароматных фрикаделек, идеально подходящих для Ригатони в томатном соусе с дымком, и они поджаривают еду с помощью взрослого коктейля из лаймового молока Big Girl.
Рецепты: Кростини с рикоттой из овечьего молока, спаржей и мятой, Ригатони с фрикадельками из рикотты в дымчатом томатном соусе, коктейль из лаймового молока Big Girl
Ученик: Джек Коэн
Эпизод 207 | Делая волны или Марракешский экспресс
Джоанна превращает обычный ромэн в экзотический салат-салат с медом, кардамоном и марокканским пряным миндалем. Ее ученица Лия садится в Марракешский экспресс, чтобы узнать секрет того, как сделать вечер гамбургеров еще более популярным в семье, смешивая марокканские специи с бараниной и добавляя пикантные огурцы, йогуртовый соус с имбирем.
Рецепты: Romaine Waves с медом и кардамоном и марокканским миндалем со специями, марокканские бургеры из баранины Merguez, йогурт, огурец и имбирный соус
Ученик: Лия Баллантайн
Эпизод 208 | Испанская фиеста
Джоанна готовит почву для испанской фиесты с уклоном на классический испанский гаспачо, превращая душистый горошек в освежающий суп. Она обучает своего ученика Рона идеальному ужину для вечеринок - паэлья из моллюсков.
Рецепты: Гаспачо из душистого горошка, Паэлья из моллюсков
Ученик: Рон Мартин
Эпизод 209 | Вспомнили Аргентину
Жаждущая смелых ароматов, которые она попробовала в Аргентине, Джоанна показывает своей ученице Ли, как приготовить жареный стейк из юбки свежим и пикантным соусом чимичурри. Картофель подвергается двойной обработке: жарке и приготовлению на гриле, становясь вдвое ароматнее.
Рецепты: Салат гаспачо, жареный стейк в юбке с чимичурри, жареный и жареный картофель
Ученик: Ли Балкон
Эпизод 210 | Стиль бистро
Свежий салат-латук с фермы немного улучшится благодаря восхитительной заправке зеленой богини в салате Джоанны. Ее ученица, Эгги, узнает несколько простых секретов приготовления великолепных корок для пирогов, и они решают приготовить пикантный галет, покрывающий корочку пикантной начинкой из грибов и голубого сыра.
Рецепты: Масляный салат с заправкой «Зеленая богиня», грибной и голубой сырной галеттой
Ученик: Эгги Геттис
Эпизод 211 | Вы говорите, Харисса
Каждый раз, путешествуя, Джоанн любит находить способы принести домой экзотические ароматы. В этом эпизоде она показывает своей ученице Мишель, как натертый приправой пикант, харисса, может быстро превратить домашнее блюдо из свиной вырезки в изысканный вкус с охлаждающей мятой и йогуртом из тмина.
Рецепты: Свиная вырезка, натертая хариссой, с мятой и тминным йогуртом, зелеными весенними овощами
Ученик: Мишель Сото
Эпизод 212 | Лето в Италии
Джоанна показывает, как получить максимальный аромат от обильного урожая помидоров, медленно их обжаривая. Саша учится готовить тушеное мясо на лето из свежих овощей и песто с базиликом и мятой.
Рецепты: Сушеные в духовке помидоры, фета и оливки, тушеное мясо из летних овощей с песто из базилика и мяты (Parm-Reg)
Ученик: Саша Бернштейн
Эпизод 213 | Просто вкусно
Джоанна делится рецептом салата из тунца и белой фасоли прямо из Средиземноморья, который заставит вас захотеть пообедать на свежем воздухе. Чарли присоединяется к нему и изучает технику приготовления сочного лимона, идеально подходящего для смешивания с травами и орекьетте для легкого и простого салата из макарон. Они завершают трапезу ананасом, посыпанным секретным ингредиентом для идеального завершения.
Рецепты: Салат из тунца и белой фасоли с базиликом и помидорами, орекьетте с лимоном, курицей и салатом из зелени, кусочки ананаса с оливковым маслом и солью.
Ученик: Чарли Болдуин
Сезон 1
Эпизод 101 | Испания в моих мыслях
Джоанна делится с нами своей эмоциональной связью с Испанией.
Рецепты: Сальморехо и испанское рагу из баранины
Ученик: Джоан Боада, солистка, балет Сан-Франциско
Эпизод 102 | Пицца с пиццей
Джоанна приветствует своего ученика Джеффа на уроке быстрой и легкой пиццей с лососем и маринованным луком.
Рецепты: Пицца из лаваша с салатом из зелени, рукколой и апельсиновым салатом и лимонными котлетами из индейки
Ученик: Джефф Рубендалл, инженер-строитель
Эпизод 103 | Просто элегантный
Джоанна встречает свою ученицу Сарину салатом брускетта, и быстро становится очевидным, что Сарина - идеальная ученица для блюд, которые достаточно просты для буднего вечера, но достаточно элегантны для субботнего вечера.
Рецепты: Салат Брускетта с прошутто ди Сан-Даниэле и зеленью, моллюски с чоризо и апельсином и ванильное мороженое с компотом из черничного кленового сиропа
Ученик: Сарина Кривелло, специалист по Apple
Эпизод 104 | Вкус Фиесты
Это вечеринка, когда Джоанна и ее ученица Шерил собираются вместе.
Рецепты: Гуакамоле из душистого горошка, суп из тортильи со свиными фрикадельками, лепешками и чеддером, маргарита из свежей вишни
Ученик: Шерил Ковельчик, Entertainment Marketing
Эпизод 105 | Плавание вверх по течению
Большинство людей, включая Джоанн, обожают лосось. Она начинает с того, что высиживает риллете из лосося в эндиве, а затем вместе со своим учеником Джерри запекает лосося в высшем символе любви - бумажном сердечке.
Рецепты: Копченый лосось Rillete / Endive, лосось и весенние овощи, запеченные в бумаге, и лимонный рис с эстрагоном
Ученик: Джерри Фельдман, Отдел развития международного бизнеса
Эпизод 106 | Итальянский роман
Вдохновленная блюдами, приготовленными на ее уроках в Италии, Джоанна знакомит свою ученицу Реджи с багна кауда, ригатони с курицей в томатно-сливочном соусе и овощным салатом из лент.
Рецепты: Багна Кауда, Ригатони с курицей, помидорами и сливками и овощным салатом из лент
Ученик: Реджи Вуден, студент
Эпизод 107 | Никогда не слишком молод
Джоанн приглашает на урок свою младшую ученицу Стеллу, и они устраиваются вместе, чтобы составить меню из любимых Джоанн и ее блюд в холодную погоду.
Рецепты: Кростини, сладкий и острый перец, жареная дичь с пармским прошутто и грибами и плов из киноа с сушеной черникой и абрикосами
Ученик: Стелла Гинзберг, студентка и блогер
Эпизод 108 | Запретные удовольствия
Джоанна признается своему ученику Кайлу, что ее любимая еда - картофельные чипсы, но дает ему более здоровую версию, приготовленную в духовке.
Рецепты: Картофельные чипсы, обжаренные в духовке с солью майорана, бургер из брускетты с карамелизованным луком и голубым сыром и розовая сангрия с черникой и нектаринами
Ученик: Кайл Хасигиан, финансовый консультант
Эпизод 109 | Ужин, танец или сметает мои ноги
Джоанна начинает свой урок с задания, представляя своему французскому ученику Паскаля три вариации классического французского соуса айоли. Затем они оба были поражены классическим сочетанием курицы и салата.
Рецепты: Айоли и вариации, & ldquoЖареные в духовке & rdquo куриные ножки, масляный салат и авокадо с лаймовым винегретом
Ученик: Паскаль Молат, солист, балет Сан-Франциско
Эпизод 110 | Билет в Прованс
Джоанн и ее ученица Саша отправляются в Прованс с использованием трав, цитрусовых и чеснока. Джоанн начинает с яркого салата из свежих цитрусовых, а затем, работая вместе, они создают очень классическое, но изысканное блюдо из тушеной трески с луком-пореем и картофелем.
Рецепты: Цитрусовый салат с мятой и красным луком, треска, тушенная с луком-пореем, картофелем и тимьяном, и плита жареного чеснока
Ученик: Саша Бернштейн, консультант по ресторанам
Эпизод 111 | Ешь свои овощи
Джоанна снимает беспокойство, которое иногда возникает, когда на ужин приходит вегетарианец. Вместе со своим учеником по фитнесу Рэнди она готовит сытный салат из булгура и феты, жареный картофель и фриттату с красным перцем, которые понравятся как вегетарианцам, так и мясоедам.
Рецепты: Булгур, фета и салат из сушеных помидоров и жареного картофеля и фриттата из красного перца со специями
Ученик: Рэнди Брамблетт, специалист по фитнесу
Эпизод 112 | Волшебное Марокко
Джоанна показывает нам, как легко и быстро можно приготовить восхитительно пряный суп из чечевицы, если в кладовой есть нужные специи. Она продолжает приправлять его своим учеником Джоном, готовя теплый марокканский салат из курицы и сладкого картофеля, охлаждая его коктейлем из кардамона и имбиря, который она метко назвала Marrakech 75.
Рецепты: Пряный суп из чечевицы, теплый марокканский салат из курицы и сладкого картофеля и коктейль Marrakech 75
Ученик: Джон Ку, судебный поверенный
Эпизод 113 | Азия Экспресс
Джоанна любит обучать традиционным рецептам, а затем показывает новые способы их использования. Она и ее ученица Реджи готовят майонез и готовят блюдо в азиатском стиле из бургеров из тунца с майонезом васаби, тайской капусты и грейпфрута, заставляя Реджи гадать, купит ли он когда-нибудь майонез снова.
Рецепты: Бургеры с желтохвостым тунцом на гриле с майонезом васаби, тайской капустой и грейпфрутовым соусом
Ученик: Реджи Вуден, студент
Эпизод 114 | Итальянский рынок
Вдохновленная жареными цыплятами на рынках Италии, Джоанна преподает своей ученице Джоан свою версию хрустящей курицы и картофеля с гарниром из острого перца и белой бальзамической брокколини, украшенной вишневым Zinfandel zabaglione.
Рецепты: Брокколини с острым перцем и белым бальзамиком, хрустящая курица и картофель с горчицей, розмарином и каперсами, а также свежая вишня с зинфанделем Забальоне из позднего урожая
Ученик: Джоан Боада, солистка, балет Сан-Франциско
Эпизод 115 | Осторожно
Джоанна знакомит своего ученика Рона с универсальностью часто упускаемого из виду имбирного корня, приветствующего его креветками-пашот с соусом для макания из манго, приготовленным из тертого имбиря. Вместе это мидии, приготовленные на пару с зеленью горчицы, лимонной травой и имбирем, с хлебом-гриль с имбирным айоли.
Рецепты: Креветки в соусе для макания из манго, мидии на пару с горчичной зеленью, лимонной травой и имбирем, а также хлеб на гриле с имбирем айоли
Ученик: Рон Мартин, начальник пожарной охраны
Эпизод 116 | Вы говорите помидор
В томатный сезон иногда трудно угнаться за щедростью. Джоанна готовит суп из охлажденных помидоров и греческого йогурта, а затем учит своего ученика Джека универсальности жареных помидоров черри, демонстрируя их в салате из филе ягненка.
Рецепты: Суп из охлажденных помидоров и греческого йогурта, жареные помидоры черри и салат из филе ягненка с фетой и жареными помидорами черри
Ученик: Джек Коэн, Мерчандайзинг веб-сайтов
Эпизод 117 | Сходить с ума!
Джоанна идет & ldquonuts & rdquo и делает для нас свои азиатские тосты с орехами, упакованные с пятью специями, имбирем и кайенским соусом. Затем она предлагает своему ученику Джеффу сделать то же самое, приготовить жареную курицу, обертки из кедрового салата и ароматный кардамоном рис с поджаренным миндалем.
Рецепты: Азиатские поджаренные орехи, обжаренные в салате салаты с курицей и грибами, а также рис с ароматом кардамона и поджаренным миндалем
Ученик: Джефф Рубендалл, инженер-строитель
Эпизод 118 | Вперед к ужину
Вместе со своей ученицей Бонни Джоанн делает нам более быстрые версии привычных продуктов, на которых она выросла в Новой Англии, жареные в духовке колбаски и квашеную капусту, которая работает так быстро, что она не смогла удержаться, чтобы не называть ее квашеной капустой для ленивых девочек.
Рецепты: Запеченные в духовке колбаски с рислингом, яблоками и грушами и квашеной капустой Lazy-Girl
Ученик: Бонни Лин, конференц-переводчик
Эпизод 119 | Паспорт на Сардинию
Остров Сардиния - одно из любимых мест Джоанны. Она создала меню, чтобы отвести туда свою ученицу Ди: фреголу с моллюсками и помидорами и салат из желто-зеленой фасоли с помидорами черри и базиликом.
Рецепты: Жареные оливки с апельсином, заливом и фенхелем, фрегола, моллюски и помидоры, а также салат из желтой и зеленой фасоли с помидорами черри и базиликом
Ученик: Ди Харрис, няня на пенсии
Эпизод 120 | Путешествие в Италию
Джоанна делится своими воспоминаниями об Италии со своей ученицей Барброй, воссоздающей некоторые блюда из своих путешествий. Начните с простого салата из инжира и прошутто, затем медленно добавьте достаточно красного вина в фарро для ризотто с фарро и, наконец, закончите трапезу десертом из клубники, портвейна и черного перца.
Рецепты: Салат из инжира и черники с кремом Fraiche, мятой и прошутто из Пармы, ризотто Фарро с красным вином и грана Падано, клубника с портвейном и черным перцем, а также коктейль из шампанского Aperol
Ученик: Барбра Брайт, дизайнер кухонь
Эпизод 121 | Деревенский, но изысканный
Joanne makes us a classic Italian frico and then with her student Stephanie demonstrates how rustic and refined can work well together in the same meal, making a spiced lentil and herb salad and halibut wrapped in prosciutto.
Recipes: Frico with Bacon and Potatoes, Prosciutto di San Daniele-Wrapped Halibut Fillet, and Spiced Lentils and Herb Salad
Student: Stephanie Gerbracht, Wine Sales
Episode 122 | I&rsquom Inspired
Joanne is often asked where her inspirations come from and begins by composing an inspired salad with roasted beets, and then gives her student Charlie some pointers for making honey glazed pork chops and a roasted squash puree.
Recipes: Bibb Lettuce Salad with Roasted Beet, Grapefruit and Pecans, Honey Glazed Pork Chops with Orange and Cardamom, and a Roasted Squash and Ginger Puree
Student: Charlie Baldwin, City Gardener
Episode 123 | Kicking up the Classics OR Kick it up a notch
Joanne and her student Lauren give comfort food a kick preparing a 30 minute lamb and black bean chili and hiding a red pepper jelly surprise inside corn muffins.
Recipes: Thirty-Minute Lamb and Black Bean Chili and Spicy Red Pepper Jelly-Filled Corn Muffins
Student: Lauren Eastman, Public Relations Executive
Episode 124 | Market to Table
Joanne&rsquos day begins at the farmer&rsquos market and she shows us a fresh sugar snap pea soup. Then she works with her student Kyle to perfect his pasta techniques making a fresh fettuccine with asparagus, prosciutto, and lemon crème fraiche.
Recipes: Sugar Snap Pea Soup with Mint and Meyer Lemon Oil and Fresh Fettuccine with Asparagus Ribbons and Lemon Crème Fraiche
Student: Kyle Khasigian, Financial Associate
Episode 125 | Food Memories
Joanne remembers her trips to Italy and with her student Di shows us a classic pizza strata and a dessert inspired by limoncello.
Recipes: Green Salad with Garlic croutons and Balsamic Red Wine Dressing, Pizza Strata, and Lemon Sorbet and Vanilla Ice Cream with Limoncello
Student: Di Harris, Retired Nanny
Episode 126 | Summer's Bounty
Summer is definitely the time Joanne gets excited about fruits and vegetables, greeting her student Leah with a little jem salad perfectly dressed with a buttermilk blue cheese dressing. They make a spicy spaghetti together and then cool things down with a blueberry frozen yogurt.
Recipes: Little Gems with Almonds and Buttermilk Blue Dressing, Spicy Spaghetti with Sautéed Fennel and Mussels, and Blueberry Frozen Yogurt
Student: Leah Ballantyne, Teacher
Slow Speed
How My Cooking Has Changed : part 6
Sometimes in the kitchen, the right kind of speed is slow.
I've begun to set aside longer blocks of time devoted to cooking. With my schedule, this blocks have to be scheduled weeks, maybe months in advance. But I've had good luck with Sunday mornings at the market and afternoons in the kitchen.
Last week, I indulged in a brand new terrine mold, and today I've been working through what Charcuterie calls the easiest terrine in the book. It's a shrimp, spinach, and salmon mousseline. I'm going to garnish it with mushrooms and roasted peppers. The spinach alone took 2 1/2 innings of the baseball game to chiffonade.
I chickened out of the veal terrine, which left me with two pounds of stewing veal. So I've got a pot of Patricia Wells' veal stew going as a background task. That includes two pounds of carrots, sliced into тонкий rounds. Oh, my aching wrist.
I used to be a chemist, and this sort of systematic kitchen work takes me back to the lab. I often found lab work dull, when you come right down to it. There was always too much glasware to watch and too many beakers that weren't yet boiling. Yet sometimes I miss those cyclooctatetraenes.
Spending time with a long preparation that offers a good return on the investment -- stock, say, or even demi-glace -- is a pleasant break from wrestling with the code and balancing the books.
How to Make Couscous Salad with Lemon, Herbs and Crisp Veggies
Serve this salad warm or cold. You even swap or add your favorite fresh ingredients. We love crisp cucumbers, tomatoes, and golden raisins.The base of the salad is made with Israeli (or pearl) couscous.
What is Israeli Couscous?
Israeli Couscous is a little different from what most of us think of when we hear couscous. It’s in the shape of small round pearls made from semolina flour and wheat and is very similar to pasta in its texture. In fact, you actually cook it in boiling water for about 10 minutes then drain. Easily use in place of rice, or even in place of pastas in soups or salads. If you cannot find Israeli Couscous, you can substitute with a small pasta shape such as orzo or use regular couscous.
The Secret for the Most Flavorful Salad
To make the best, most flavorful salad, add the vinaigrette to the couscous while it is still warm. We do the same with pasta salad and even potato salad.
Since the couscous is warm, it soaks up all the flavor from the dressing. Speaking of the dressing, this is one of my go-to recipes. We love keeping this salad light and fresh, so our favorite dressing to toss the couscous in is a light lemony vinaigrette. It’s simple — and great to toss with warm veggies like carrots or as a light salad dressing. All you need is Dijon mustard, honey, lemon zest, lemon juice, and olive oil. Just whisk together until creamy, and then season with salt and pepper and you’re done.
Once the couscous is dressed, it’s up to you for what else you add – we love diced tomato, crisp cucumber, lots of fresh herbs, golden raisins, and crunchy walnuts. [Here’s another couscous salad: Lemony Arugula Salad with Couscous, Cucumbers and Feta! The salad is simple, fast and tastes like it came from a fancy restaurant.]
Сделайте советы на будущее
This is delicious when eaten straight away, but you can also make the salad, cover it and refrigerate for up to 4 hours. This way all the flavors marry and mingle, making for an even more delicious salad. If you are planning to make a day or two ahead of time, keep the tomatoes and walnuts separate until you’re ready to serve. This way they will remain crisp.
Apple Pecan Arugula Salad
First, salad. No one should be forced to have a conversation on an empty stomach.
This salad is an adaptation of one I’ve been making recently for friends when hosting. It’s so simple in nature you likely already have most of the ingredients on hand right now (the best kind of recipe, in my opinion).
Peppery arugula is combined with crisp apples, toasted pecans, red onion, and dried cranberries, and it’s all dressed with a bright, vibrant lemon vinaigrette.
Plus, just 15 минут (!!) and 8 basic ingredients to prepare – my idea of salad perfection.
This would make the perfect light and healthy dish to help you fill up on plants and erase some of that pie guilt likely lingering from yesterday’s feast. We’ve all been there. Salad to the rescue.
This time of year, everyone tells you to be thankful for what you have. Я согласен. Slow down, be grateful – it’s good for the soul.
But what about when life is hard, or things don’t go the way you planned, or something happens and your sense of reality shifts? What then?
2015 was perhaps my most personally challenging year yet, one wherein things didn’t go ‘as planned’ for me. I was left feeling a little sad and angry and frustrated and just generally not like myself (what a bizarre sensation). It all made me realize I’m not as strong or spontaneous or resilient as I thought I was. In short, this year kind of kicked my ass.
The gritty details aren’t the important part. The important part is I think it’s OK to be sad, or angry, or disappointed, or tired, or whatever it is you’re feeling right now that’s not radiant joy. It doesn’t mean you’re not thankful. It just means you’re giving yourself permission to feel your feelings (which is perfectly healthy, by the way). And it’s OK if what comes out isn’t all roses and sunshine.
My encouragement is, cry it out if you need to. No one’s looking anyway. And while you’re at it, eat some pie and hug your mom. I’ve found these to be equally sufficient remedies.
OK, back to this salad because, delicious.
I hope you love this recipe. Это & # 8217s:
Простой
Сезонный
Свежий
Здоровый
Удовлетворение
Ароматный
& Perfect for fall + winter
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Leave a comment, rate it (once you’ve tried it), and don’t forget to take a picture and tag it #minimalistbaker on Instagram! I’d love to see what you come up with. Cheers (and hugs), friends!
33 Fresh, Colorful Spring Salads That'll Make It Easy to Eat Your Veggies
These bright, refreshing salads make the most of the season.
One of our favorite things about spring is the opportunity to add more fresh vegetables to our plates, and there's no better way to serve spring produce (like lettuce, green beans, peas and radishes) than in one of these delicious spring salads. From healthy lunch ideas to the perfect side dish for ham (start planning your Easter dinner menu now!), these spring salad recipes will convince the whole family to eat their greens.
The best part of this recipe is the vibrant vegan salad dressing loaded with slightly spicy, tangy Dijon mustard and chopped dried apricots that get soaked in acidic white wine vinegar.
Meyer lemons are a bit sweeter and more fragrant than typical lemons, and they add interest to this salad that's hearty enough for dinner.
