We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Вымойте бедра под струей холодной воды. Очень хорошо протереть впитывающей бумагой и проколоть с обеих сторон вилкой или шпажкой.
Приправить солью и перцем. Возьмите противень, смажьте его маслом и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 90 минут, накрыв алюминиевой фольгой. По истечении времени снимите фольгу и оставьте в духовке примерно на 30 минут или пока она не станет коричневой и мягкой. Если время больше, оставьте его, время от времени проверяя их.
Для соуса мы начинаем за полчаса до того, как вынимаем бедра из духовки. Положите в кастрюлю мед, апельсиновый джем и имбирь вместе с апельсиновым соком и тушите 3-4 минуты, пока не загустеет. Выключаем и накрываем крышкой.
Утка в красном апельсиновом соусе
Утка в красном апельсиновом соусе из: утка, соль, перец, красные апельсины, сахарная пудра, винный уксус, куриный суп и масло.
Ингредиент:
- 4 красных апельсина
- 30 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 150 мл куриного супа
- 30 г сливочного масла
- соль и черный молотый перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 ° C. Натереть утиную шкуру солью и перцем. Выложите утку на сковороду, налейте немного воды и запекайте в центре духовки 30 минут, затем снизьте температуру до 180 ° C и запекайте еще полтора часа.
Для соуса: натереть цедру апельсина и отложить в сторону. Выжмите сок из всех апельсинов (у вас должно получиться 200-250 мл) и отложите в сторону. Нагрейте сковороду на огне, растопите сахар и добавьте уксус. Перемешайте до полного растворения. Влейте апельсиновый сок и доведите до кипения, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте суп и тушите, пока он не уменьшится вдвое, затем добавьте цедру апельсина. Смешать с маслом и приправить.
Подавать стейк полив соусом, украсив картофелем или зелеными овощами.
Формовала утиную грудку, то есть очистила ее от шкур и срезала лишний жир с краев. Кожу разрезаю на квадраты, чтобы легче было приготовить жир.
Чугунную сковороду-гриль я хорошо прогрел вместе с прессом. Я положил утку на сковороду (без масла) шкуркой вниз и накрыл пресс. Готовил 3 минуты. Если у вас нет пресса, готовьте утку 4 минуты со стороны кожи и 2 минуты со стороны мяса.
Я перевернула утку вверх дном и поставила в духовку на 6-7 минут при 180 градусах. Я достал утку, проверил температуру и дал ей отдохнуть, пока готовил апельсиновый соус.
В небольшую кастрюлю кладу 2 столовые ложки утиного жира и бренди. Через 1 минуту я добавил апельсиновый сок и мед. Я позволил соусу капнуть, пока он немного не загустеет, после чего добавил тимьян, тертую цедру апельсина и 2 столовые ложки масла и выключил огонь.
Ножки индейки в апельсиновом соусе
Смешайте оливковое масло со всеми специями и измельченным чесноком.
Хорошо вымытые ножки индейки приподнимаем с двух сторон ножом.
Затем каждую мякоть смажьте приготовленным ароматным маслом. Также настаивается внутри выемок.
Подготовленные таким образом бедра помещают в термостойкий сосуд.
Если масло осталось, его можно полить мясом, а также апельсиновым соком и вином.
Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на полтора часа.
По истечении этого времени достаньте миску из духовки и сбрызните ножки соком второго апельсина.
Поставьте в духовку еще на 10 минут, на этот раз открыв кастрюлю.
Утиные ножки с апельсиновым соусом - Рецепты
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 120 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТ:
- желтки от 3 яиц
ПОДГОТОВКА:
Для начала промываем картофель и отвариваем целиком с кожурой.
Пока варится картошка, беремся за утиную грудку. Промываем и разрезаем только со стороны кожицы, приправляем солью и перцем по вкусу.
Поместите сундук в сковороду сбоку с кожей, а затем поставьте сковороду на огонь.
Дайте ему подрумяниться по 5 минут с каждой стороны.
Выложите куски мяса на противень и поставьте их в разогретую до 180 ° C духовку на 15-20 минут.
В сковороду, в которой мы подрумянили утиную грудку, добавляем коньяк, даем спирту испариться 30 секунд, затем наливаем соевый соус, тертый апельсин и апельсиновый сок.
Дайте ему закипеть, пока соус не загустеет, а затем добавьте соль, перец и две столовые ложки меда. Оставить на огне еще на две минуты, периодически помешивая.
Оставьте утиный соус и грудку прикрытыми и приготовьте картофель-герцогиня.
Очистите картофель, а затем пассируйте его вместе со сливочным маслом, яичным желтком, сыром, пармезаном и мускатным орехом и хорошо перемешайте лопаткой. Перемешайте до кремообразного состояния.
Вся композиция складывается в шикарную форму и формирует спиральные гнезда высотой 5 см на противне, выстланном бумагой для выпечки.
Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут (пока картофель не станет золотистым).
1. Удалите жир и кость с верхней части ноги, а с оставшейся кости удалите мясо так, чтобы оно оставалось однородным слоем кожи и мяса, который мы могли бы легко свернуть.
Срезанное с бедер мясо обжаривается вместе с шалфеем (добавляю куриные специи) в небольшом количестве масла, затем добавляем нарезанную ветчину,
мясо вместе с ветчиной мелко нарезать или переварить миксером.
3. Смешиваем с желтком мелко нарезанные фисташки, мелко нарезанную петрушку, кусочки хлеба, пропитанные молоком и осушенные: которые кладем на бедра, затем осторожно подтягиваем края и готовимся к шитью.
4. Выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон до легкого коричневого цвета, затем поставить в миску, которая пойдет в духовку.
5. Тем временем поместите нарезанные овощи в соответствующее масло и поставьте их в духовку примерно на 30 минут, или пока они не подрумянятся.
6. Снимите бедра и держите в тепле, а соус пассируйте и поставьте на огонь, пока он не загустеет, процедите, нарежьте бедра ломтиками и подавайте с соусом и овощами.
Хороший аппетит!
Рецепт: Утиная грудка с морковным пюре и апельсиновым соусом
Ингредиент:
- 1 кусок утиной грудки с кожей
- 2 моркови
- 100 мл красного вина
- 100 мл говяжьего супа
- Томатная паста 20 г
- 100 г зеленой спаржи
- 30 г сливочного масла 80% жирности
- 1 кусок апельсина
- соль и перец.
Способ приготовления: Вырастите утиную грудку на стороне кожи и поместите в холодную сковороду кожицей на ее поверхности. Разогрейте сковороду и обжарьте со всех сторон, а тем временем оставьте суп в разогретой до 180 градусов духовке на 7 минут. После того, как вы вынули из духовки, приправьте утиную грудку. Очистите и нарежьте морковь, затем отварите в воде до мягкости. Смешайте с растопленным сливочным маслом и оставьте его на горячей сковороде, пока оно не начнет пахнуть лесными орехами и не станет коричневым. В пюре добавляется только соль. Варить спаржу в кипящей воде 2 минуты, затем убрать в миску с очень холодной водой, чтобы она перестала кипеть. Для соуса сожгите на сковороде томатную пасту с небольшим количеством масла, красным вином, апельсиновым соком и говяжьим верхом. Дать уменьшиться до консистенции растопленного шоколада. Перед подачей рекомендуется дать утиной грудке отдохнуть 10 минут.
Стейк из утки с апельсиновым соусом на мультиварке
Положите на этот слой натертые немного соли утиные ножки.
Сверху посыпать специями,
добавить вино и куриный суп,
и положите сверху апельсиновую цедру.
Наполните миску жидкостью (водой или супом), чтобы она покрыла мясо.
Накройте крышкой и установите мультиварку в медленное положение.
Примерно через 6 часов удалите куски мяса и пассируйте овощи, получив пюре.
Также готовится апельсиновый соус:
Очистите апельсин, натрите его на терке и отожмите сок.
Очистите тыкву, натрите на терке и отожмите сок.
В сковороду насыпьте сахар и дайте ему карамелизироваться.
На этом этапе добавьте куриный бульон, апельсиновый сок и уксус.
Отдельно смешать крахмал с маслом, затем выложить соус на огонь.
Растворите смесь в соусе,
затем добавьте цедру апельсина.
Варить, пока кожица не станет мягкой, а соус не затвердеет.
Стейк из утки подается с овощным пюре и апельсиновым соусом.
Курица с апельсиновым соусом. Оригинальный китайский рецепт ВИДЕО
В китайской кухне есть что-то особенное. Говорим ли мы о соевом соусе или о кисло-сладком соленом сочетании, мы все время от времени балуемся, заказывая порцию китайской еды. Но по этому рецепту вы можете приготовить дома по гораздо более низкой цене порцию курицы, залитую кисло-сладким апельсиновым соусом.
Вот необходимые вам ингредиенты:
900 г куриных окорочков без костей
125 г кукурузного крахмала
Пол-литра масла для жарки
¼ чайная ложка хлопьев чили
1 столовая ложка измельченного чеснока
60 мл апельсинового сока
120 мл белого винного уксуса
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка кунжутного масла
Способ приготовления:
На деревянном дне нарежьте курицу небольшими кубиками и отложите в сторону.
В миске смешайте соль, перец, крахмал и муку. Смешайте их и добавьте яйцо, воду и масло до консистенции теста для блинов.
Добавьте курицу в тесто, накройте каждый кусок и уберите все в холодильник на 30 минут.
Разогрейте масло в воке или сковороде с толстым дном до 180 градусов. Добавьте курицу и готовьте 5-6 минут до золотистого цвета.
Достаньте его из кастрюли и переложите на тарелку, на которую положите свежую впитывающую бумагу.
Поставить кастрюлю с толстым дном на огонь и нагреть масло.
Затем добавить хлопья чили, имбирь и варить 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте коричневый сахар, обычный сахар и перемешайте.
Добавьте апельсиновый сок и дайте сахару раствориться в нем. Добавьте уксус и соевый соус и перемешайте. Добавьте крахмал и продолжайте помешивать, пока он немного не загустеет. Добавьте жареную курицу и залейте кусочки ножки соусом из сковороды. Добавьте кунжутное масло и подавайте.
Утиная грудка, маринованная в апельсиновом соке с медом и тимьяном
Я посвящаю этот пост самому & # 8222fidea & # 8221 (быть в сфере слабых кулинарных словесных игр) читателю и комментатору этого блога: Агнесвуд! Через периоды клинической смерти блога, через дым от барбекю и штыки на вертеле она была рядом со мной. Пытаться с оптимизмом, который даже я иногда считаю неоправданным, поддержать меня и подбодрить меня замечаниями, полными тонического цинизма и здоровой иронии!
Дорогая Агнесо, спасибо вам публично! Вы были сверчком Джимини, и я надеюсь, что с этого момента я не разочарую. Что, учитывая, что этот рецепт включает как апельсиновый сок, так и мед, может оказаться трудным для соблюдения. Пожалуйста, посмотрите, что вы делаете с моей самоотдачей и куда вы ее поместили: # 8230. Она остается публичной и предполагаемой!
ингредиенты
1 пухлая утиная грудка со всей кожей
1/2 чайной ложки морской соли
небольшой пучок зеленого тимьяна
200 мл свежевыжатого апельсинового сока (со временем использовала практически любые цитрусовые, попавшие в руку, кроме лимона и лайма)
тертая цедра апельсина
немного оливкового масла
Способ приготовления
- Кончиком острого ножа кожа вырастает по диагонали (образуя своего рода ромб), не доходя до мясистой части, ровно настолько, чтобы пересечь слой жира.
- Смажьте мясную сторону оливковым маслом.
- Посолите с обеих сторон, надавливая кончиками пальцев, чтобы соль попала в надрезы, сделанные на стороне кожи.
- Повторите операцию с медом.
- Положите утиную грудку в пластиковую миску / коробку, залейте ее апельсиновым соком, затем добавьте тертую цедру апельсина и листья тимьяна, отделенные от древесных стеблей.
- Дайте мариноваться от 6 до 48 часов на холоде. Выньте его из холодильника как минимум за полчаса до приготовления, чтобы успеть нагреться до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду, которая идет в духовку. Когда она хорошо нагреется, поместите утиную грудку в сковороду с надрезом кожицы. Сковороду смазывать не нужно, утка оставляет много жира.
- На слабом огне дайте ему подрумяниться и освободите весь лишний жир, около 5 минут. Снимите с огня, слейте полученный жир в миску (можно использовать для вкусной запеченной картошки), переверните утиную грудку вверх дном.
- Поставить в духовку, оставить на 5 минут для средней прожарки (интенсивно-розового цвета). Достаньте блюдо из духовки, положите утиную грудку на деревянное дно, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Нарезать ломтиками и сразу подавать.
Я выложил сколько у меня картинок с этим рецептом, который я готовил много раз, так что у вас есть выбор. Да, еще свидание, вот и тебе, Агнесвуд!
