Новые рецепты

Утиные ножки с апельсиновым соусом

Утиные ножки с апельсиновым соусом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вымойте бедра под струей холодной воды. Очень хорошо протереть впитывающей бумагой и проколоть с обеих сторон вилкой или шпажкой.

Приправить солью и перцем. Возьмите противень, смажьте его маслом и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 90 минут, накрыв алюминиевой фольгой. По истечении времени снимите фольгу и оставьте в духовке примерно на 30 минут или пока она не станет коричневой и мягкой. Если время больше, оставьте его, время от времени проверяя их.

Для соуса мы начинаем за полчаса до того, как вынимаем бедра из духовки. Положите в кастрюлю мед, апельсиновый джем и имбирь вместе с апельсиновым соком и тушите 3-4 минуты, пока не загустеет. Выключаем и накрываем крышкой.


Утка в красном апельсиновом соусе

Утка в красном апельсиновом соусе из: утка, соль, перец, красные апельсины, сахарная пудра, винный уксус, куриный суп и масло.

Ингредиент:

  • 4 красных апельсина
  • 30 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 150 мл куриного супа
  • 30 г сливочного масла
  • соль и черный молотый перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 ° C. Натереть утиную шкуру солью и перцем. Выложите утку на сковороду, налейте немного воды и запекайте в центре духовки 30 минут, затем снизьте температуру до 180 ° C и запекайте еще полтора часа.

Для соуса: натереть цедру апельсина и отложить в сторону. Выжмите сок из всех апельсинов (у вас должно получиться 200-250 мл) и отложите в сторону. Нагрейте сковороду на огне, растопите сахар и добавьте уксус. Перемешайте до полного растворения. Влейте апельсиновый сок и доведите до кипения, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте суп и тушите, пока он не уменьшится вдвое, затем добавьте цедру апельсина. Смешать с маслом и приправить.

Подавать стейк полив соусом, украсив картофелем или зелеными овощами.


Формовала утиную грудку, то есть очистила ее от шкур и срезала лишний жир с краев. Кожу разрезаю на квадраты, чтобы легче было приготовить жир.

Чугунную сковороду-гриль я хорошо прогрел вместе с прессом. Я положил утку на сковороду (без масла) шкуркой вниз и накрыл пресс. Готовил 3 минуты. Если у вас нет пресса, готовьте утку 4 минуты со стороны кожи и 2 минуты со стороны мяса.

Я перевернула утку вверх дном и поставила в духовку на 6-7 минут при 180 градусах. Я достал утку, проверил температуру и дал ей отдохнуть, пока готовил апельсиновый соус.

В небольшую кастрюлю кладу 2 столовые ложки утиного жира и бренди. Через 1 минуту я добавил апельсиновый сок и мед. Я позволил соусу капнуть, пока он немного не загустеет, после чего добавил тимьян, тертую цедру апельсина и 2 столовые ложки масла и выключил огонь.


Ножки индейки в апельсиновом соусе

Смешайте оливковое масло со всеми специями и измельченным чесноком.

Хорошо вымытые ножки индейки приподнимаем с двух сторон ножом.

Затем каждую мякоть смажьте приготовленным ароматным маслом. Также настаивается внутри выемок.


Подготовленные таким образом бедра помещают в термостойкий сосуд.


Если масло осталось, его можно полить мясом, а также апельсиновым соком и вином.


Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на полтора часа.


По истечении этого времени достаньте миску из духовки и сбрызните ножки соком второго апельсина.

Поставьте в духовку еще на 10 минут, на этот раз открыв кастрюлю.


Утиные ножки с апельсиновым соусом - Рецепты

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 120 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТ:

- желтки от 3 яиц

ПОДГОТОВКА:

Для начала промываем картофель и отвариваем целиком с кожурой.

Пока варится картошка, беремся за утиную грудку. Промываем и разрезаем только со стороны кожицы, приправляем солью и перцем по вкусу.

Поместите сундук в сковороду сбоку с кожей, а затем поставьте сковороду на огонь.

Дайте ему подрумяниться по 5 минут с каждой стороны.

Выложите куски мяса на противень и поставьте их в разогретую до 180 ° C духовку на 15-20 минут.

В сковороду, в которой мы подрумянили утиную грудку, добавляем коньяк, даем спирту испариться 30 секунд, затем наливаем соевый соус, тертый апельсин и апельсиновый сок.

Дайте ему закипеть, пока соус не загустеет, а затем добавьте соль, перец и две столовые ложки меда. Оставить на огне еще на две минуты, периодически помешивая.

Оставьте утиный соус и грудку прикрытыми и приготовьте картофель-герцогиня.

Очистите картофель, а затем пассируйте его вместе со сливочным маслом, яичным желтком, сыром, пармезаном и мускатным орехом и хорошо перемешайте лопаткой. Перемешайте до кремообразного состояния.

Вся композиция складывается в шикарную форму и формирует спиральные гнезда высотой 5 см на противне, выстланном бумагой для выпечки.

Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут (пока картофель не станет золотистым).


1. Удалите жир и кость с верхней части ноги, а с оставшейся кости удалите мясо так, чтобы оно оставалось однородным слоем кожи и мяса, который мы могли бы легко свернуть.


Срезанное с бедер мясо обжаривается вместе с шалфеем (добавляю куриные специи) в небольшом количестве масла, затем добавляем нарезанную ветчину,


мясо вместе с ветчиной мелко нарезать или переварить миксером.


3. Смешиваем с желтком мелко нарезанные фисташки, мелко нарезанную петрушку, кусочки хлеба, пропитанные молоком и осушенные: которые кладем на бедра, затем осторожно подтягиваем края и готовимся к шитью.


4. Выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон до легкого коричневого цвета, затем поставить в миску, которая пойдет в духовку.


5. Тем временем поместите нарезанные овощи в соответствующее масло и поставьте их в духовку примерно на 30 минут, или пока они не подрумянятся.


6. Снимите бедра и держите в тепле, а соус пассируйте и поставьте на огонь, пока он не загустеет, процедите, нарежьте бедра ломтиками и подавайте с соусом и овощами.
Хороший аппетит!


Рецепт: Утиная грудка с морковным пюре и апельсиновым соусом

Ингредиент:

  • 1 кусок утиной грудки с кожей
  • 2 моркови
  • 100 мл красного вина
  • 100 мл говяжьего супа
  • Томатная паста 20 г
  • 100 г зеленой спаржи
  • 30 г сливочного масла 80% жирности
  • 1 кусок апельсина
  • соль и перец.

Способ приготовления: Вырастите утиную грудку на стороне кожи и поместите в холодную сковороду кожицей на ее поверхности. Разогрейте сковороду и обжарьте со всех сторон, а тем временем оставьте суп в разогретой до 180 градусов духовке на 7 минут. После того, как вы вынули из духовки, приправьте утиную грудку. Очистите и нарежьте морковь, затем отварите в воде до мягкости. Смешайте с растопленным сливочным маслом и оставьте его на горячей сковороде, пока оно не начнет пахнуть лесными орехами и не станет коричневым. В пюре добавляется только соль. Варить спаржу в кипящей воде 2 минуты, затем убрать в миску с очень холодной водой, чтобы она перестала кипеть. Для соуса сожгите на сковороде томатную пасту с небольшим количеством масла, красным вином, апельсиновым соком и говяжьим верхом. Дать уменьшиться до консистенции растопленного шоколада. Перед подачей рекомендуется дать утиной грудке отдохнуть 10 минут.


Стейк из утки с апельсиновым соусом на мультиварке

Положите на этот слой натертые немного соли утиные ножки.

Сверху посыпать специями,

добавить вино и куриный суп,

и положите сверху апельсиновую цедру.

Наполните миску жидкостью (водой или супом), чтобы она покрыла мясо.

Накройте крышкой и установите мультиварку в медленное положение.


Примерно через 6 часов удалите куски мяса и пассируйте овощи, получив пюре.


Также готовится апельсиновый соус:

Очистите апельсин, натрите его на терке и отожмите сок.

Очистите тыкву, натрите на терке и отожмите сок.

В сковороду насыпьте сахар и дайте ему карамелизироваться.

На этом этапе добавьте куриный бульон, апельсиновый сок и уксус.

Отдельно смешать крахмал с маслом, затем выложить соус на огонь.

Растворите смесь в соусе,

затем добавьте цедру апельсина.

Варить, пока кожица не станет мягкой, а соус не затвердеет.

Стейк из утки подается с овощным пюре и апельсиновым соусом.


Курица с апельсиновым соусом. Оригинальный китайский рецепт ВИДЕО

В китайской кухне есть что-то особенное. Говорим ли мы о соевом соусе или о кисло-сладком соленом сочетании, мы все время от времени балуемся, заказывая порцию китайской еды. Но по этому рецепту вы можете приготовить дома по гораздо более низкой цене порцию курицы, залитую кисло-сладким апельсиновым соусом.

Вот необходимые вам ингредиенты:

900 г куриных окорочков без костей

125 г кукурузного крахмала

Пол-литра масла для жарки

¼ чайная ложка хлопьев чили

1 столовая ложка измельченного чеснока

60 мл апельсинового сока

120 мл белого винного уксуса

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка кунжутного масла

Способ приготовления:

На деревянном дне нарежьте курицу небольшими кубиками и отложите в сторону.

В миске смешайте соль, перец, крахмал и муку. Смешайте их и добавьте яйцо, воду и масло до консистенции теста для блинов.

Добавьте курицу в тесто, накройте каждый кусок и уберите все в холодильник на 30 минут.

Разогрейте масло в воке или сковороде с толстым дном до 180 градусов. Добавьте курицу и готовьте 5-6 минут до золотистого цвета.

Достаньте его из кастрюли и переложите на тарелку, на которую положите свежую впитывающую бумагу.

Поставить кастрюлю с толстым дном на огонь и нагреть масло.

Затем добавить хлопья чили, имбирь и варить 30 секунд, постоянно помешивая.

Добавьте коричневый сахар, обычный сахар и перемешайте.

Добавьте апельсиновый сок и дайте сахару раствориться в нем. Добавьте уксус и соевый соус и перемешайте. Добавьте крахмал и продолжайте помешивать, пока он немного не загустеет. Добавьте жареную курицу и залейте кусочки ножки соусом из сковороды. Добавьте кунжутное масло и подавайте.


Утиная грудка, маринованная в апельсиновом соке с медом и тимьяном

Я посвящаю этот пост самому & # 8222fidea & # 8221 (быть в сфере слабых кулинарных словесных игр) читателю и комментатору этого блога: Агнесвуд! Через периоды клинической смерти блога, через дым от барбекю и штыки на вертеле она была рядом со мной. Пытаться с оптимизмом, который даже я иногда считаю неоправданным, поддержать меня и подбодрить меня замечаниями, полными тонического цинизма и здоровой иронии!

Дорогая Агнесо, спасибо вам публично! Вы были сверчком Джимини, и я надеюсь, что с этого момента я не разочарую. Что, учитывая, что этот рецепт включает как апельсиновый сок, так и мед, может оказаться трудным для соблюдения. Пожалуйста, посмотрите, что вы делаете с моей самоотдачей и куда вы ее поместили: # 8230. Она остается публичной и предполагаемой!

ингредиенты

1 пухлая утиная грудка со всей кожей

1/2 чайной ложки морской соли

небольшой пучок зеленого тимьяна

200 мл свежевыжатого апельсинового сока (со временем использовала практически любые цитрусовые, попавшие в руку, кроме лимона и лайма)

тертая цедра апельсина

немного оливкового масла

Способ приготовления

  1. Кончиком острого ножа кожа вырастает по диагонали (образуя своего рода ромб), не доходя до мясистой части, ровно настолько, чтобы пересечь слой жира.
  2. Смажьте мясную сторону оливковым маслом.
  3. Посолите с обеих сторон, надавливая кончиками пальцев, чтобы соль попала в надрезы, сделанные на стороне кожи.
  4. Повторите операцию с медом.
  5. Положите утиную грудку в пластиковую миску / коробку, залейте ее апельсиновым соком, затем добавьте тертую цедру апельсина и листья тимьяна, отделенные от древесных стеблей.
  6. Дайте мариноваться от 6 до 48 часов на холоде. Выньте его из холодильника как минимум за полчаса до приготовления, чтобы успеть нагреться до комнатной температуры.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду, которая идет в духовку. Когда она хорошо нагреется, поместите утиную грудку в сковороду с надрезом кожицы. Сковороду смазывать не нужно, утка оставляет много жира.
  9. На слабом огне дайте ему подрумяниться и освободите весь лишний жир, около 5 минут. Снимите с огня, слейте полученный жир в миску (можно использовать для вкусной запеченной картошки), переверните утиную грудку вверх дном.
  10. Поставить в духовку, оставить на 5 минут для средней прожарки (интенсивно-розового цвета). Достаньте блюдо из духовки, положите утиную грудку на деревянное дно, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Нарезать ломтиками и сразу подавать.

Я выложил сколько у меня картинок с этим рецептом, который я готовил много раз, так что у вас есть выбор. Да, еще свидание, вот и тебе, Агнесвуд!