Новые рецепты

Чоппино Дэйва

Чоппино Дэйва


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ингредиенты

База Чоппино

  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
  • 20 крупных нарезанных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки семян фенхеля, измельченных в мельнице для специй
  • 2 1/2 чайных ложки сушеного измельченного красного перца
  • 2 бутылки Совиньон Блан по 750 мл
  • 6 банок по 28 унций в соке целых помидоров, нарезанные кубиками, все соки зарезервированы
  • 9 бутылочек по 8 унций сока моллюсков, разделенных
  • 4 столовые ложки томатной пасты

Морепродукты и свежие травы

  • 3 1 1/2 - 13/4 фунта живых омаров
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • 24 свежих мидии, протертых
  • 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
  • 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 больших свежих веточки орегано
  • 24 сырые большие креветки, очищенные, очищенные
  • 1,5 фунта филе палтуса толщиной 1 дюйм
  • 1 фунт очищенного кальмара, тела разрезаны на кольца шириной 1/2 дюйма, щупальца разрезаны пополам

Приготовление рецепта

База Чоппино

  • Нагрейте по 1/2 стакана масла в каждой из 2 больших кастрюль на среднем или сильном огне. Добавьте в каждую кастрюлю 4 чашки лука и 10 нарезанных зубчиков чеснока. Обжарьте луковую смесь в горшках до мягкости, но не подрумянивания, около 12 минут. Смешайте 1 столовую ложку семян фенхеля и 1 1/4 чайной ложки красного перца в каждую кастрюлю; варить 1 минуту. Добавьте по 1 бутылке вина в каждую кастрюлю; кипятить 15 минут. Добавьте 3 банки томатов с соком, 4 бутылки сока из моллюсков и 2 столовые ложки томатной пасты в каждую кастрюлю. Довести до кипения, периодически помешивая. Варить 5 минут, затем убавить огонь до среднего и варить, пока основа не загустеет, часто помешивая, около 30 минут. Смешайте основу из обоих горшков в одной очень большой миске. Приправить солью и перцем. Остудить 2 часа. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 1 день вперед. Накройте и охладите.

Морепродукты и свежие травы

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 лобстера. Варить 2 минуты. Используя щипцы, переложите омара на большой противень с бортиками. Повторите кипячение с оставшимися 2 лобстерами. Скрутите когти и соединительные суставы на каждом теле омара. Скрутите клешни и соединительные суставы в стороны. Используя крекер для омаров или молоток, расколите когти и суставы, но оставьте мясо в панцире.

  • Держите каждое тело лобстера; открутить хвост. С помощью кухонных ножниц разрежьте твердую мембрану на нижней стороне каждого хвоста пополам в продольном направлении. Положить на рабочую поверхность хвосты раковиной вниз. Большим ножом разрежьте хвосты пополам по длине (при необходимости обработайте ножницами). Половинки хвоста разрезать пополам крест-накрест. Тела разрезать пополам; промойте внутренности под холодной водой. Поместите все кусочки омара в миску; озноб не более 30 минут.

  • Нагрейте по 2 столовые ложки масла в 2 больших больших горшках на среднем или сильном огне. Добавьте в каждую кастрюлю по 2 измельченных зубчика чеснока; перемешайте 30 секунд. Добавьте 12 моллюсков, 12 мидий и 1 стакан основы чоппино. Крышка; довести до кипения. Готовьте, пока моллюски и мидии не раскроются, 6-7 минут. Переложите моллюсков и мидий в большую миску (выбросьте все, что не открывается).

  • Смешайте зеленый лук, базилик, петрушку, орегано и 1 бутылку сока моллюсков с оставшейся базой чоппино в миске. Добавьте половину основы в каждый горшок; кипятить. Разложите по кастрюлям кусочки омаров, креветок, палтуса и кальмаров. Варите на медленном огне примерно 5 минут, пока креветки, палтус и лобстер не станут непрозрачными в центре. Верните моллюсков и мидии в горшки.

Рецепт Дэйва Маркли, Сары Эйкин,

Пищевая ценность

Одна порция содержит следующее: калорий (ккал) 514,3% калорий из жиров 39,5 жиров (г) 22,6 насыщенных жиров (г) 3,2 холестерина (мг) 139,3 углеводов (г) 34,2 пищевых волокон (г) 6,1 всего сахара (г) 15,1 нетто Углеводы (г) 28,2 Белки (г) 41,2 Натрий (мг) 1901,1 Раздел обзоров