Новые рецепты

Pop-Up Clodagh’s Kitchen сочетает ирландскую кухню с американскими мотивами

Pop-Up Clodagh’s Kitchen сочетает ирландскую кухню с американскими мотивами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Соединенные Штаты и Ирландия объединились в Без названия ресторан в Музей американского искусства Уитни для Clodagh’s Kitchen всплывающее окно в честь Дня Святого Патрика.

Повара Клода МакКенна, в Нью-Йорке на ирландский праздник, и Крис Брэдли, шеф-повар ресторана Untitled (часть Дэнни Мейер Union Square Hospitality Group), смешали свой опыт и вдохновение при приготовлении вечернего ирландско-американского дегустационного меню, компиляции «элементов вкуса, которые переносят меня [МакКенну] к ирландскому столу».

Нажмите здесь, чтобы увидеть всплывающее слайд-шоу на кухне Clodagh!

Меню включало первый раунд сырых устриц и Гиннесса, в котором соленые устрицы сочетались с прохладным и кремовым деликатесом глотка Гиннесса. Затем был выбор закуски «Лосось и Путин» с водкой и вяленым ирландским диким лососем из ягод можжевельника или «Свинья и коза», свежая кровяная колбаса с козьим сыром Святой Толы. В качестве основного блюда у посетителей был выбор «Бекон и капуста» с медленно обжаренными свиными щеками, тушеной капустой и кусочками яблока; «Крапива и картофель», картофельные клецки из дикой крапивы с соусом из голубого сыра Кашел; или «Рыба с маслом», блюдо из черной подошвы и большой креветки, намазанной маслом. Десертные дуэты включали вариант «Ревень и морские водоросли», смесь мха из каррагена и компота из ревеня в стакане без ножек или хлебно-масляный пудинг «Виски и хлеб» с изюмом. Затем, в качестве последнего угощения, все гости получили «Овес и молоко», порцию сытного ирландского домашнего сыра и овсяного печенья, а также кофе или чай.

Ассортимент напитков варьировался от коктейлей на ирландскую тематику до ассортимента нью-йоркского пива и различных вин, и выбор оставался на усмотрение потребителя, а не навязанного ему сочетания.

Даже Премьер-министр Ирландии Энда Кенни Присутствовал рядом с женой Фионнуала Кенни. «Это сделал мой вечер самым грандиозным в моей карьере», - объявила МакКенна, говоря о приготовлении еды в День Святого Патрика для Кенни. «Это большая честь и привилегия».

Искусство и ирландско-американская культура хорошо смешивались внизу в Уитни, чему способствовала жизнерадостность и гостеприимство Маккенны. Ее короткий, прямой светлый хвост, зеленые кроссовки Converse и зеленые брюки привнесли желанную нотку в формальный характер мероприятия.

Маккенна поделилась, что ее целью было «перевезти [посетителей] в Ирландию», взяв за основу традиции, которые мы все помним, и продемонстрировав, как их обслуживают в Ирландии сейчас - на несколько шагов дальше, чем в более широко известных ирландских пабах. Брэдли поддержал это мнение и сказал, что Нью-Йорк часто упускает истинное представление об ирландской ресторанной кухне в отличие от обычной пабской кухни. Он увидел в этом мероприятии «отличную возможность прикоснуться к [меню / блюдам]» и добавить «американского колорита».

По словам Маккенны, Брэдли приложил невероятные усилия, чтобы доставить множество ирландских ингредиентов для снежного субботнего мероприятия в Нью-Йорке, чтобы блюда оставались максимально аутентичными. Однако Дэнни Мейер получил последние аплодисменты после того, как Маккенна поблагодарила его за то, что он позволил ночи существовать - ответив на ее текст: «О, у меня есть такая хорошая идея!»

Тайлер Салливан - помощник редактора Daily Meal. Следуйте за ней в Твиттере @atylersullivan


Смотреть видео: Space, Style and a Whole Lot of Pot Racks Пространство, стиль и множество стеллажей на кухне (February 2023).