Последние рецепты

Соленые карамельные пирожные


Делает 16

Готовка за 55 минут плюс охлаждение

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 344 17%

  • Жиры 22,4 г 32%

  • Насыщенные 13,1 г 66%

  • Сахар 24,9 г 28%

  • Соль 0,3 г 5%

  • Белок 3,9 г 8%

  • Углеводы 32,7 г 13%

  • Клетчатка 1,9 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 225 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазки
  • 250 г темного шоколада (70% твердых веществ какао)
  • 225 г золотой сахарной пудры
  • 4 больших яйца от кур на свободном выгуле
  • 150 г простой муки
  • СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ
  • ¼ стручка ванили
  • 40 мл двойных сливок
  • 15 г соленого масла
  • 60 г сахарной пудры
  • 40 г золотого сиропа

Рецепт из

Джейми Журнал

Джейми Оливер

Метод

  1. Начните с приготовления карамели. Разделите стручок ванили вдоль, очистите семена и переложите в кастрюлю.
  2. Смешайте со сливками, половиной масла и щепоткой морской соли. Готовьте, взбивая, на слабом огне примерно 2–3 минуты, пока он не начнет пузыриться, затем снимите сковороду с огня и отставьте.
  3. Положите сахарную пудру и золотистый сироп в сковороду со средней плотностью и на медленном огне. Не перемешивайте, просто аккуратно перемешайте сковороду, чтобы сахар растворился.
  4. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте перемешивать, пока сахар не превратится в золотистую карамель.
  5. Снимите кастрюлю с огня. Вылейте стручки ванили из горячего молока, затем деревянной ложкой добавьте карамель.
  6. Верните его на слабый огонь, добавляя оставшееся масло, затем снимите с огня и отставьте.
  7. Согните большой кусок жиронепроницаемой бумаги, намочите его (стряхните излишки), а затем выровняйте им форму для выпечки размером 20 x 30 см.
  8. Влейте карамель, посыпьте еще щепоткой соли и положите на кухонное полотенце в холодильник на 30 минут, пока не получите густую вязкую карамель.
  9. После того, как карамель остынет в течение 15 минут, приступайте к приготовлению пирожных. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ. 4. Смажьте маслом и выстелите другую форму для выпечки 20 x 30 см.
  10. Растопите масло на сковороде на слабом огне. Порубите и перемешайте шоколад, пока он не растает, затем снимите с огня и добавьте сахар.
  11. После того, как слегка остынет, добавьте яйца, затем просейте и всыпьте муку, пока она не смешается. Вылейте смесь в форму.
  12. Достаньте карамель из холодильника, налейте ложки и выложите их в смесь для пирожного, нажимая, чтобы она погрузилась в нее. Когда у вас останется треть карамели, сбрызните ее сверху ложкой, чтобы перемешать.
  13. Выпекайте пирожные в духовке около 25 минут или до готовности, но все же немного липкой.
  14. Дать остыть на 1 час, нарезать квадратами и подавать.


Смотреть видео: Пирожные Карамельные. Порционные Мини - Тортики! (June 2021).