Делает 12

Готовит за 55 минут плюс расстойка

Сложность

Питание на порцию
  • 325 калорий 16%

  • Жир 17 г 24%

  • Насыщенные 10,2 г 51%

  • Сахар 10,7 г 12%

  • Белок 6,5 г 13%

  • Углеводы 36 г 14%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 14 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
  • 450 г белой муки крепкого помола, плюс дополнительно для присыпки
  • 30 г сахара
  • 225 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1 столовая ложка тмина, по желанию
  • 12 нарезанных кубиков белого сахара
  • 1 большое яйцо на свободном выгуле
  • Молочная глазурь
  • 1 столовая ложка молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • ДОБАВКА С САХАРОМ И КАРАВАЙ
  • 4 грубо нарезанных кубика белого сахара
  • 1 столовая ложка тмина, по желанию

Рецепт из

Джейми Журнал

Автор: Джорджия Леви

Метод

  1. Осторожно нагрейте молоко, пока оно не станет прохладным, затем добавьте дрожжи.
  2. Смешайте муку, сахар и 1 чайную ложку морской соли в электрическом миксере или другой большой миске.
  3. Руками или крючком миксера для теста на среднем массируйте масло, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
  4. Деревянной ложкой перемешайте тмин (если используете) и дрожжевое молоко до однородного состояния. Он будет немного влажным, но не добавляйте муку. Оставьте тесто на 10 минут.
  5. Пропустите этот этап, если используете электрический миксер. Возьмите пригоршню теста, вытяните ее и бросьте обратно в миску. Продолжайте растягиваться и шлепать в течение 5 минут, пока он не станет более эластичным и с ним будет легче справляться.
  6. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите его руками, присыпанными мукой, в течение 8–10 минут (или 6–8 минут с помощью крюка миксера), пока оно не станет гладким и эластичным.
  7. Выложите тесто в большую чистую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
  8. Разогрейте духовку до 190ºC / газ. 5. Выстелите противень жиронепроницаемой бумагой (или используйте противень с антипригарным покрытием).
  9. Отбейте тесто и переверните его на рабочую поверхность. Разделить на 12 равных частей и скатать в шарики.
  10. Положите их швом вверх и вставьте кубик сахара в центры. Оберните тесто вокруг него, чтобы оно было полностью закрыто. Превратите в шары.
  11. Положите на противень сахарной стороной вниз и накройте влажной тканью. Оставьте в теплом месте на 30 минут, пока не увеличится вдвое.
  12. Взбейте яйцо, затем смажьте булочки. Выпекайте 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми и не станут пустыми при постукивании снизу.
  13. Непосредственно перед тем, как достать их из духовки, нагрейте молоко и сахар для глазури, пока сахар не растворится.
  14. Переложите булочки на решетку и обильно смажьте молочной глазурью, пока они еще горячие.
  15. Слегка измельчите сахарные кубики для начинки, затем посыпьте сверху тмином (если используете). Ешьте пока тепло.

Подсказки

Булочки хранятся в герметичном контейнере 3 дня, но вы можете разогреть их перед едой.



Смотреть видео: 10 Способов Формирования красивых Булочек (May 2021).