Суп из сладкого картофеля, кокоса и кардамона

Суп из сладкого картофеля, кокоса и кардамона

С начинкой из красного перца и шпината

С начинкой из красного перца и шпината

На 4-6 порций

Готовится за 50 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 366 калорий 18%

• Жиры 20,6 г 29%

• Насыщенные 8,7 г 44%

• Сахар 15,1 г 17%

• Белок 5,9 г 12%

• Углеводы 41,6 г 16%

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

• 3 стручка зеленого кардамона
• 1 луковица
• 600 г сладкого картофеля
• 4 см кусок имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 банка 400 мл нежирного кокосового молока
• 800 мл органического овощного или куриного бульона
• 1 лимон
• КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 щепотка сушеных хлопьев чили
• 2 жареных перца в банке
• 100 г молодого шпината
• 4 больших или 12 мини-пападомов, по желанию

Рецепт из

Джейми Журнал

Элис Харт

Метод

1. Порежьте стручки кардамона и встряхните семена, затем измельчите их пестиком в ступке.
2. Очистить и нарезать лук и сладкий картофель, очистить и мелко натереть имбирь, затем очистить и раздавить чеснок.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на слабом огне. Добавьте лук и небольшую щепотку морской соли и варите 10 минут или до мягкости и сладости, часто помешивая.
4. Добавьте сладкий картофель, имбирь, чеснок и измельченные семена кардамона. Готовьте 2 минуты, прежде чем добавить кокосовое молоко.
5. Дайте ему покипеть 1-2 минуты, затем добавьте бульон. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне 15 минут.
6. Разогрейте суп с помощью блендера до однородной массы, затем приправьте по вкусу щепоткой соли, черного перца и небольшим количеством лимонного сока.
7. Чтобы сделать начинку из красного перца, нагрейте масло на сковороде, затем грубо растолочь, добавьте семена кориандра и хлопья чили. Готовьте 1 минуту, пока не станет красивым и ароматным.
8. На сухой сковороде поджарьте кокосовую стружку (если используете).
9. Промыть и мелко нарезать перец, затем добавить к специям со шпинатом. Продолжайте готовить, пока шпинат не увядет, затем приправьте и добавьте обжаренные кокосовые хлопья.
10. Разлейте суп по мискам, в конце добавьте ложку красного перца, затем подавайте с разбитыми кусочками пападома сбоку, если хотите.