Лучшие рецепты

Ветчина и горох


Ветчина и горох

Ветчина, перловая крупа, горох и петрушка

Ветчина, перловая крупа, горох и петрушка

На 6-8 порций

Готовится за 3 часа 50 минут плюс замачивание на ночь

Сложность

Питание на порцию
  • Калорий 567 28%

  • Жир 14,5 г 21%

  • Насыщенные 3,5 г 18%

  • Сахар 6,6 г 7%

  • Белки 83,4 г 166%

  • Углеводы 22,7 г 9%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 3 окорока ветчины с более высокими показателями благополучия (всего около 2,3 кг)
  • 2 лука-порея
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 моркови
  • оливковое масло
  • 2 свежих лавровых листа
  • 100 г перловой крупы
  • 1 литр органического куриного бульона
  • 400 г замороженного горошка
  • ½ пучка свежей кудрявой петрушки
  • 1 столовая ложка мятного соуса с горкой

Рецепт из

Джейми Журнал

Джейми Оливер

Метод

  1. За день до приготовления по этому рецепту замочите окорока в кастрюле с холодной водой на ночь.
  2. На следующий день слейте воду из скакательных суставов, залейте в кастрюлю свежую холодную воду и доведите до кипения. Слейте соленую воду, промойте скакательные суставы и повторите еще раз.
  3. Обрежьте и мелко нарежьте лук-порей, сельдерей и морковь в кухонном комбайне или на мандолине (используйте защитный кожух!).
  4. Добавьте овощи в сковороду с небольшим количеством масла, щепоткой морской соли и черного перца и лавровым листом. Тушите на среднем огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими, но не окрашенными, время от времени помешивая.
  5. Добавьте высушенные окорока, перловую крупу и куриный бульон. Доведите до кипения, затем готовьте под крышкой на среднем или медленном огне в течение 3 часов или пока мясо не станет очень мягким. Время от времени проверяйте его и доливайте еще горячего бульона или воды, если он становится слишком сухим.
  6. С помощью щипцов перенесите окорока на чистую доску и аккуратно удалите весь жир и кости. Измельчите мясо, затем верните его в бульон. Увеличьте огонь и добавьте горох.
  7. Когда они станут мягкими, разобрать, мелко нарезать и добавить петрушку с мятным соусом. Подавать с хлебом и английской горчицей.


Смотреть видео: ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ наивкуснейшее, простой рецепт.. (June 2021).