Традиционные рецепты

Сливовый решетчатый пирог


На 12 порций

Готовка за 1 час 35 минут плюс охлаждение и настройка

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 321 калорий 16%

  • Жир 17 г 24%

  • Насыщенные 8,2 г 41%

  • Сахар 20,6 г 23%

  • Белок 4,8 г 10%

  • Углеводы 39,8 г 15%

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 275 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 130 г сливочного масла
  • 3 яичных желтка среднего размера
  • молоко
  • сахарная пудра, для посыпки
  • СЛИВНАЯ НАПОЛНЕНИЕ
  • 50 г миндальных хлопьев
  • 10 слив (1,3 кг)
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Рецепт из

Джейми Журнал

Сьюзи Теодору

Метод

  1. Просейте муку, сахарную пудру и щепотку морской соли в чашу кухонного комбайна.
  2. Нарезать кубиками и добавить масло, затем взбивать, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
  3. Добавьте 2 яичных желтка и 60 мл ледяной воды и постепенно взбивайте смесь, пока не получите грубое тесто.
  4. Выложите тесто на чистую поверхность и осторожно месите его около 30 секунд до однородного состояния, при необходимости добавляя немного муки.
  5. Разделите его на две части, одна немного больше другой, затем раскатайте их на диски. Оберните обе пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
  6. Раскатайте большой кусок теста и выжмите его в форму для пирога диаметром 23 см. Обрежьте его так, чтобы он выступал на 2,5 см, и охладите в холодильнике, пока он не понадобится. Раскатайте оставшийся диск и вырежьте восемь длинных ровных полосок шириной около 2,5 см каждая.
  7. Для начинки обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Сливы разрезать пополам и разделить на четвертинки. Нарежьте масло кубиками, затем поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте (в зависимости от того, насколько сладкий фрукт, вы можете добавить немного сахара).
  8. Чтобы собрать, выложите фруктовую смесь в основу для пирога. Взбейте оставшийся яичный желток с небольшим количеством молока, затем смажьте им края теста.
  9. Разложите и сплетите полоски теста в виде решетки поверх пирога. Перенесите выступающее тесто от основы пирога вверх и на концы полосок теста, надавив вниз, чтобы запечатать, затем обожмите его пальцами и большим пальцем.
  10. Смажьте пирог яичной массой и посыпьте сахаром. Положите его в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.
  11. Разогрейте духовку до 200ºC / газ 6 и поместите внутрь противень, чтобы он нагрелся.
  12. Переложите пирог на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут, время от времени проверяя и переворачивая, если он неравномерно окрашен.
  13. Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / газ 4 и выпекайте еще 20–30 минут, накрыв крышкой из оловянной фольги, если она подрумянивается слишком быстро.
  14. Достаньте пирог из духовки, посыпьте сахаром и оставьте застывать минимум на 3 часа перед подачей на стол.
  15. Нарезать ломтиками и подавать с мороженым или крем-фреш, если хотите.


Смотреть видео: Пирог со свежими сливами На кефире (May 2021).