Дымный сладкий картофель с чили

Дымный сладкий картофель с чили

С хрустящими полосками тортильи

С хрустящими полосками тортильи

На 2 порции

Готовится за 45 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 677 калорий 34%

• Жир 10,4 г 15%

• Насыщенные 2,7 г 14%

• Сахар 15,7 г 17%

• Соль 0,9 г 15%

• Белок 22 г 44%

• Углеводы 126,7 г 49%

• Клетчатка 20,4 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 160 г коричневого риса
• 2 зеленых лука
• 1 свежий красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• ½ красного перца
• 1 200 г сладкого картофеля
• оливковое масло
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайная ложка семян тмина
• 1 400 г консервированных сливовых помидоров
• 1 банка 400 г черной фасоли
• 2 мучные лепешки
• ½ пучка свежего кориандра
• 1 лайм
• 2 столовые ложки натурального йогурта

Метод

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
2. Варить рис в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой на среднем огне 25 минут или до мягкости, затем хорошо процедить.
3. Положите обратно в кастрюлю, приправьте черным перцем, накройте крышкой и отложите в сторону.
4. Тем временем обрежьте и мелко нарежьте зеленый лук, разделяя белые и зеленые части.
5. Чили мелко нарезать (при желании удалить семена), очистить и мелко нарезать чеснок. Очистите перец от семян и крупно нарежьте, сладкий картофель очистите и натрите на крупной терке.
6. Нагрейте ½ столовой ложки масла в средней кастрюле на среднем огне, добавьте белки зеленого лука, чеснок и перец чили, затем порошок чили, перец и семена тмина и обжаривайте в течение 2 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте перец и сладкий картофель. Влейте половину помидоров и 200 мл воды, разбивая помидоры ложкой на ходу (оставшиеся помидоры оставьте на следующий день).
8. Доведите до кипения, затем слейте воду, добавьте фасоль и тушите 25 минут или пока она не загустеет.
9. Сверните лепешки, нарежьте полосками шириной 1 см, затем добавьте немного масла и разложите на противне. Выпекать 10 минут или до золотистой корочки.
10. Соберите и крупно нарежьте кориандр.
11. Приправить рагу по вкусу морской солью, черным перцем и соком лайма.
12. Добавьте йогурт и зелень зеленого лука, затем разделите рис по тарелкам. Выложите ложкой перец чили и посыпьте кориандром, затем подавайте с хрустящими ломтиками тортильи.