Необычные рецепты

Ризотто с помидорами, красным вином и чоризо


Ризотто с помидорами, красным вином и чоризо

С пармезаном и свежей петрушкой

С пармезаном и свежей петрушкой

На 4 порции

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорий 514 26%

  • Жир 16,3 г 23%

  • Насыщенные 5,6 г 28%

  • Сахар 4,3 г 5%

  • Соль 1,4 г 23%

  • Белки 19,1 г 38%

  • Углеводы 68,4 г 26%

  • Клетчатка 2,3 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • оливковое масло
  • 2 лука-шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 80 г чоризо высшего сорта
  • ½ пучка свежей плоской петрушки (15 г)
  • 750 мл – 1 литр органического куриного или овощного бульона
  • 1 банка 400 г качественных сливовых помидоров
  • 300 г риса для ризотто
  • 200 мл красного вина
  • 50 г сыра пармезан плюс дополнительная порция

Рецепт из

Джейми Журнал

Кейт Маккалоу

Метод

  1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок, мелко нарезать чоризо, затем собрать и мелко нарезать листья петрушки, мелко нарезав стебли.
  2. Сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла в широкую неглубокую сковороду. Добавьте стебли петрушки, лук-шалот, чеснок и чоризо в нагретое масло и готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут, или пока лук-шалот не станет мягким, а чоризо не начнет хрустеть.
  3. На другой сковороде разогрейте бульон с консервированными помидорами. Добавьте рис в смесь лука-шалота и перемешайте, чтобы покрыть зерна. Готовьте на сильном огне 1-2 минуты или пока зерна не потрескаются и не станут слегка полупрозрачными на концах, затем влейте красное вино.
  4. Хорошо перемешайте и варите, пока почти все вино не испарится. Добавьте смесь горячего бульона и томатов, черпак за черпаком, тщательно перемешивая при каждом добавлении и добавляя только тогда, когда предыдущий черпак почти полностью впитался. Возможно, вам не понадобится вся смесь, или вам может потребоваться долить немного воды.
  5. Рис должен быть нежным, но с небольшим кусочком посередине. Когда все будет готово, налейте последний половник жидкости.
  6. Пармезан мелко натереть, затем добавить в сковороду с приправой. Хорошо перемешайте, снимите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут или около того, прежде чем снова перемешать, при необходимости попробовав и изменив приправу.
  7. Подавать с тертым пармезаном и нарезанными листьями петрушки.


Смотреть видео: Классический ризотто с белым виномРизотто с грибами - Classic risotto recipeRisotto Milanese (May 2021).