Карри из каракатицы с нутом и шпинатом

Карри из каракатицы с нутом и шпинатом

Уникальный поворот классики

Уникальный поворот классики

На 4 порции

Готовит за 2 часа

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 436 калорий 22%

• Жир 21 г 30%

• Насыщает 15,5 г 78%

• Сахар 15,2 г 17%

• Соль 2,1 г 35%

• Белки 33,7 г 67%

• Углеводы 29,4 г 11%

• Клетчатка 7,3 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 600-800 г очищенных каракатиц из экологически чистых источников
• подсолнечное масло
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 свежих красных перца чили
• 5 см кусочек имбиря
• 2 чайные ложки порошка карри Мадрас
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 баклажан
• 600 г спелых помидоров
• Банка 400 мл кокосового молока
• 400 г банка нута
• 100 г молодого шпината
• 1 горсть свежего кориандра

Рецепт из

Повседневные морепродукты

Натан Outlaw

Метод

1. Нагрейте большую сотейник на сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку масла. Тем временем нарежьте каракатицу на большие куски одинакового размера. Когда масло станет горячим, добавьте каракатиц и обжаривайте 3 минуты, переворачивая по мере необходимости для равномерного окрашивания. Переложите каракатицу в дуршлаг, установленный над миской.
2. Очистить и нарезать лук и чеснок, очистить от семян и нарезать перец чили. Имбирь очистить и нарезать.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте еще столовую ложку масла. Когда он горячий, добавьте лук, чеснок, перец чили и имбирь. Жарить 5 минут, пока лук не станет мягким и не станет коричневым. Добавьте порошок карри и гарам масала и готовьте еще 2 минуты.
4. Тем временем очистите баклажаны и нарежьте кубиками, затем нарежьте помидоры. Добавить в сковороду и варить еще 5 минут, пока овощи не начнут сворачиваться. Хорошо перемешайте основу карри, а затем верните каракатицу в сковороду. Влейте кокосовое молоко и долейте столько воды, чтобы все покрыло. Доведите до кипения и добавьте щепотку морской соли.
5. Уменьшите огонь, чтобы карри медленно закипел, и варите 1,5 часа, при необходимости доливая ликер водой, чтобы все оставалось покрытым.
6. Когда каракатица станет мягкой и приготовленной, слейте воду, добавьте нут и готовьте еще 15 минут, но не добавляйте воду сейчас - вы хотите, чтобы ликер уменьшился и загустел.
7. Соберите листья кориандра и добавьте к карри вместе со шпинатом, затем попробуйте приправить, при необходимости добавив соли.
8. Разделите карри поровну на 4 подогретые тарелки и подавайте с йогуртом и рисом, если хотите. Я предпочитаю есть его отдельно с хлебом наан, чтобы смыть соус.

Подсказки

Если вы не можете достать каракатицу или просто хотите быстрее карри, вы можете использовать вместо нее твердую рыбу с мясом, такую ​​как морской черт или гурнард.