Необычные рецепты

Жареный цыпленок, фаршированный грибами


Жареный цыпленок, фаршированный грибами

Сочная курица с грибами и трюфельным маслом

Сочная курица с грибами и трюфельным маслом

На 6-8 порций

Готовит за 1 час 40 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 367 калорий 18%

  • Жиры 24,6 г 35%

  • Насыщенные 10,3 г 52%

  • Сахар 3,9 г 4%

  • Соль 0,25 г 4%

  • Белки 26,2 г 52%

  • Углеводы 5,6 г 2%

  • Клетчатка 1,7 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 10 г смешанных сушеных грибов
  • оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежего тимьяна
  • 200 г пуговицы, коричневые, каштановые или мини-шампиньоны
  • 80 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1 пучок свежей плоской петрушки
  • трюфельное масло
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 большая луковица фенхеля
  • 1 горсть спелых помидоров черри на лозе
  • 150 мл белого вина
  • 1,2 кг цыпленка свободного выгула

Рецепт из

Джейми Журнал

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
  2. Чтобы увлажнить сушеные грибы, поместите в миску и залейте 200 мл кипятка. Оставьте в стороне примерно на 5 минут - грибы впитают немного жидкости и станут красивыми и увлажненными.
  3. Процедить через мелкое сито, оставив жидкость, затем крупно нарезать.
  4. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Очистить чеснок и нарезать мелкими ломтиками, собрать листья тимьяна и добавить их в сковороду, когда масло станет горячим.
  5. Как только они начнут окрашиваться, добавьте свежие и регидратированные грибы вместе с жидкостью для замачивания. Готовьте 15-20 минут или пока все не приготовятся с красивым насыщенным вкусом, постоянно помешивая.
  6. Снимите со сковороды и быстро измельчите в кухонном комбайне или порубите на доске. Дать остыть 5 минут, затем переложить в миску.
  7. Масло мелко нарезать кубиками и добавить в грибную смесь (на огне оно начнет немного таять).
  8. Возьмите листья петрушки и крупно нарежьте, затем перемешайте с грибами, добавив 1 чайную ложку трюфельного масла, щепотку морского сена и черного перца.
  9. Очистите и нарежьте лук дольками. Обрежьте сельдерей и фенхель, затем нарежьте сельдерей кусками по 3 см и нарежьте фенхель дольками. Положите овощи в большой противень вместе с помидорами и вином.
  10. Чтобы приготовить курицу, аккуратно поместите резиновую лопатку под кожу - проще всего это сделать из-за шеи. Осторожно протолкните шпатель под кожу спереди, двигаясь поперек, двигаясь к спине. После того, как вы создали пространство, аккуратно набейте в него грибную начинку, массируя снаружи и равномерно распределяя по нижней стороне кожи.
  11. Выложите курицу в противень поверх овощей, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и обильно приправьте. Жарьте в течение 1 часа 40 минут или до полной готовности, но проверьте через 1 час 30 минут. Накройте оловянной фольгой на последние 20 минут, если она станет слишком яркой.
  12. Оставить на 10 минут. Вкусно подают с сезонной зеленью, приготовленной на пару, и отварным или жареным картофелем.


Смотреть видео: Рецепт от Гордона Рамзи: Фаршированная жареная курица (May 2021).