Новые рецепты

Свинина с начинкой из яблок и зелени


Свинина с начинкой из яблок и зелени

Начинка из сладких яблок, жареная савойская капуста и лук-порей, хрустящие крекеры

Начинка из сладких яблок, жареная савойская капуста и лук-порей, хрустящие крекеры

На 8 порций

Готовит за 2 часа

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 470 калорий 24%

  • Жиры 27,3 г 39%

  • Насыщенные 9,9 г 50%

  • Сахар 17,6 г 20%

  • Соль 0,4 г 7%

  • Белки 27,3 г 55%

  • Углеводы 27 г 10%

  • Клетчатка 3,6 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 60 г смородины
  • 20 г несоленого масла
  • оливковое масло
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 яблока
  • 100 г черствого деревенского хлеба
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • 6 веточек свежего шалфея
  • 1,5 кг бескостной филе свинины высшего сорта
  • 250 мл сухого сидра
  • 2 лука-порея
  • ½ савойской капусты

Рецепт из

Джейми Журнал

Энди Харрис

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 425 ° F / газ 7. Выложите смородину в миску, залейте теплой водой и дайте ей впитаться.
  2. Растопите сливочное масло и 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, затем добавьте в сковороду и обжарьте в течение 8-10 минут или до размягчения. Тем временем очистите сердцевину и нарежьте яблоки кубиками, затем удалите корку с хлеба и измельчите в панировочных сухарях.
  3. Добавьте яблоко в сковороду и дайте ему размягчиться. Соберите листья тимьяна и шалфея прямо в сковороду, затем слейте воду из смородины и добавьте в сковороду вместе с панировочными сухарями. Готовьте 3–4 минуты, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, затем снимите со сковороды и отставьте, чтобы он остыл.
  4. Положите свинину на деревянную доску. Надрежьте кожу острым ножом крест-накрест. Затем нарисуйте филейную часть, положив ее кожицей вниз на доску и сделав надрез с одной стороны свинины, где кожа немного отходит от мяса. Продолжайте делать длинные ломтики свинины и медленно раскатывать ее до конца, почти как ковер.
  5. Остывшую начинку распределить по мякоти и хорошо приправить морской солью и черным перцем. Осторожно сверните поясницу в исходную форму, так чтобы обрезанная сторона оказалась внизу, а кожа - сверху.
  6. Плотно обвяжите свинину 3 или 4 кусками бечевки, чтобы не вытекла начинка. Приправьте кожу.
  7. Поместите в форму для запекания, добавьте сидр и 200 мл воды и поставьте в духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 и готовьте от 1 до 1,5 часов. Обрежьте и вымойте лук-порей, затем нарежьте крупными кусками. Измельчите капусту и добавьте в форму для запекания вместе с ломтиками лука-порея на последние 45 минут.


Смотреть видео: Мясные Рулетики с Сыром. Рулетики из Свинины. Простой Пошаговый Рецепт (June 2021).