Мадлен из фундука с кремом из франжелико

Мадлен из фундука с кремом из франжелико

Медовый спонж и алкогольный крем

Медовый спонж и алкогольный крем

Делает 30

Готовит за 30 минут плюс отдых

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 212 калорий 11%

• Жир 16,1 г 23%

• Насыщенные 8,9 г 45%

• Сахар 9,6 г 11%

• Соль 0,12 г 2%

• Белок 2,3 г 5%

• Углеводы 14,7 г 6%

• Клетчатка 0,4 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

• 185 г несоленого масла
• 60 мл двойных сливок
• 1 столовая ложка жидкого меда
• 4 больших яйца от кур на свободном выгуле
• 150 г сахарной пудры
• 20 г сахара демерара
• 185 г простой муки
• 80 г молотого фундука
• 1 чайная ложка разрыхлителя с горкой
• ФРАНЖЕЛИКО КРЕМ
• 400 г двойных сливок
• 60 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 75 мл Frangelico или другого ликера из фундука

Рецепт из

Джейми Журнал

Эд Лофтус

Метод

1. Нагрейте масло и сливки на сковороде на среднем огне, пока масло не станет коричневым. Снимите огонь и добавьте мед, перемешивая, пока он не остынет и не станет чуть теплым на ощупь. Отложите в сторону.
2. Поместите яйца и оба сахара в чашу электрического миксера с насадкой для венчика и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и пушистыми - около 10 минут.
3. Добавьте подрумянившееся масло и сливки, немного взбейте, затем добавьте сухую смесь. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Смажьте противень для мадлен с 12 отверстиями маслом и присыпьте мукой.
5. Наполните каждую ракушку мадлен 1 столовой ложкой охлажденного теста с горкой, затем запекайте в духовке в течение 8 минут или до золотистого цвета.
6. Чтобы приготовить крем Frangelico, разделите стручок ванили пополам вдоль и удалите семена чайной ложкой или тыльной стороной ножа.
7. Поместите семена ванили в миску со сливками, сахарной пудрой и Frangelico, затем взбейте до густоты, чтобы образовались мягкие пики.
8. Выложите ложку в миску и подавайте вместе с теплым мадленом для макания.

Подсказки

Не выбрасывайте пустой стручок ванили - положите его в банку с сахарной пудрой и дайте настояться. Ванильный сахар отлично подходит для приготовления таких десертов, как заварной крем, паннакота и мороженое.