Необычные рецепты

Жареная утка


Жареная утка

Хойсин из клюквы, хрустящая кожица, перец чили, зелень и блины

Хойсин из клюквы, хрустящая кожица, перец чили, зелень и блины

На 6 порций

Готовится за 2 часа 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 734 37%

  • Жиры 54,9 г 78%

  • Насыщает 15,7 г 79%

  • Сахар 12,9 г 14%

  • Соль 1,1 г 18%

  • Белки 31 г 62%

  • Углеводы 29,4 г 11%

  • Клетчатка 3,2 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1x 2 кг целой утки с зарезервированными потрохами
  • 1 красная луковица
  • оливковое масло
  • Китайский порошок с пятью специями
  • 1 клементин
  • Гарниры
  • 4 зеленых лука
  • 4 маленькие морковки
  • ½ огурца
  • 1 свежий красный перец чили
  • 1 смешанный пучок свежей мяты и кориандра (30 г)
  • 1 лайм
  • 18 китайских блинов
  • HOISIN
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 см кусочек имбиря
  • 200 г замороженной клюквы
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • 2 клементины

рецепт адаптирован из

Рождественская поваренная книга Джейми Оливера

Джейми Оливер

Метод

  1. Достаньте мясо из холодильника и прогрейте его до комнатной температуры, прежде чем готовить. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
  2. Лук очистить, нарезать дольками и выложить в противень с потрохами, сбрызнув водой.
  3. Натрите утку 1 столовой ложкой масла, 1 столовой ложкой китайских пяти специй и щепоткой морской соли.
  4. Разрежьте клементин пополам и поместите в углубление, затем поставьте утку прямо на решетку духовки, положив под нее поднос с луком и потрохами, чтобы собрать вкусный жир.
  5. Жарьте в течение 2 часов или до тех пор, пока утка не станет хрустящей и готовой, время от времени переворачивая лук, чтобы он не прилип.
  6. Пока утка готовится, приготовьте гарниры. Нарежьте зеленый лук и морковь пополам, затем нарежьте мелкими ломтиками вдоль, поцарапайте огурец вилкой и нарежьте его вместе с перцем чили. Соберите листья травы. Лайм нарезать дольками.
  7. Выложите приготовленную утку на блюдо, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Вылейте весь жир из противня в банку, остудите и поставьте в холодильник, чтобы приготовить вкусное блюдо на следующий день.
  8. Теперь у вас есть выбор: вы можете приготовить темный хойсин, используя бонусный аромат из подноса, или вы можете сделать это отдельно на сковороде, чтобы добиться яркого цвета, который вы видите на картинке - оба способа супер-вкусные, это чисто личные предпочтения.
  9. Используя лоток, удалите и выбросьте потроха, оставив лук. Поставьте на плиту на средний огонь, очистите, крупно нарежьте и добавьте чеснок и имбирь, добавьте 1 чайную ложку пяти специй, затем добавьте клюкву, собрав все липкие полезные вещества с дна противня.
  10. Варить 2 минуты, затем добавить сою, рисовый винный уксус, мед, сок клементина и немного воды. Варите на медленном огне 5 минут или пока не загустеет.
  11. Перелейте в блендер и взбивайте до однородной массы, затем попробуйте и приправьте до идеального состояния.
  12. Если вы делаете это на сковороде, просто следуйте инструкциям выше, добавляя немного масла в сковороду перед чесноком, имбирем и пятью специями.
  13. Порциями разогрейте блины в бамбуковой пароварке над кастрюлей с кипящей водой всего 1-2 минуты.
  14. Нарежьте утиное мясо или возьмите две вилки и разотрите все до костей. Подавайте все по центру стола, чтобы каждый приготовил свое. Хрустящая утиная кожа станет настоящим лакомством, нанесенным сверху!

Подсказки

Поддержите своих местных фермеров, выращивающих уток - ищите фермы на свободном выгуле в вашем районе и помогайте британской сельскохозяйственной отрасли. Утки, находящиеся на свободном выгуле, могут свободно бродить на открытом воздухе и иметь открытую воду, что позволяет им проявлять свои естественные инстинкты плескания и плавания. Хорошая жизнь обычно означает, что у них лучший вкус и текстура.



Смотреть видео: МАРИНУЕМ УТКУ ГУСЯ ПЕРЕД ЗАПЕКАНИЕМ (May 2021).