Лучшие рецепты

Лосось в кроше


Лосось в кроше

Тесто с начинкой из шпината и сырный соус

Тесто с начинкой из шпината и сырный соус

На 8 порций

Готовка за 1 час 10 минут плюс охлаждение

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 657 33%

  • Жиры 43,5 г 62%

  • Насыщенные 14,8 г 74%

  • Сахар 7,1 г 8%

  • Соль 1,2 г 20%

  • Белки 37,3 г 75%

  • Углеводы 36,7 г 14%

  • Клетчатка 2,9 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 50 г несоленого масла
  • ½ пучка свежего орегано (15 г)
  • 1 кг замороженного нарезанного шпината
  • 1 пакет по 375 г слоеного теста (холодного)
  • 1 х 1 кг лосося без кожи, без кожицы (попросите у продавца филе с верхнего конца рыбы) из экологически чистых источников
  • 1 большое яйцо на свободном выгуле
  • СОУС
  • 1 лук-порей
  • 50 г вяленых помидоров
  • 100 мл белого вина
  • 1 столовая ложка простой муки, плюс дополнительно для присыпки
  • 250 мл полуобезжиренного молока
  • 50 г сыра Красный Лестер
  • кайенский перец

рецепт адаптирован из

Рождественская поваренная книга Джейми Оливера

Джейми Оливер

Метод

  1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, затем поместите в большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой масла и половиной сливочного масла. Добавьте листья орегано и готовьте 10 минут, регулярно помешивая.
  2. Добавьте шпинат и готовьте еще 15-20 минут или пока жидкость не испарится, продолжая регулярно помешивать. Снять с огня, попробовать, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и дать остыть.
  3. Тем временем приготовьте соус: вымойте, порежьте и нарежьте мелкими ломтиками лук-порей, затем поместите в большую сковороду на умеренно-слабом огне с 1 столовой ложкой масла, оставшимся маслом и вялеными на солнце помидорами. Готовьте в течение 15 минут или до сладости и мягкости, регулярно помешивая.
  4. Влейте вино, дайте ему закипеть и потушиться, затем добавьте муку и, брызгая брызгами, добавьте молоко. Оставьте на медленном огне в течение 5 минут, затем измельчите в блендере до шелковистой однородности.
  5. Натереть сыр, добавить щепотку кайенского перца и снова блиц перемешать. Дегустируйте и приправляйте до совершенства, затем дайте полностью остыть.
  6. Разогрейте духовку до 220ºC / 425ºF / газ 7 и поместите внутрь большой противень, чтобы он нагрелся.
  7. На большом листе жиронепроницаемой бумаги, присыпанной мукой, раскатайте тесто так, чтобы оно было на 10 см больше, чем ваш лосось.
  8. Слейте излишки жидкости из остывшей шпинатной смеси, затем выложите ложкой на середину теста и распределите по поверхности, оставив 3 см границы по краям. Поместите лосось в середину, затем скатайте края теста, чтобы образовалась корочка, доходя до лосося и защипывая его по углам, чтобы закрепить на месте.
  9. Слегка надрежьте верхнюю часть лосося крест-накрест, затем полейте рыбу прохладным сырным соусом. Смажьте оголенное тесто взбитым яйцом, затем осторожно положите жиронепроницаемое тесто и пирожок с лососем на предварительно разогретый противень.
  10. Выпекать на дне духовки от 30 до 40 минут или до золотистой корочки. Это восхитительно подается с садовым салатом и дольками лимона на стороне, чтобы выжать.


Смотреть видео: Гриль TefalЛосось на гриле (June 2021).