Новые рецепты

Рулет из лайма и кокоса


Рулет из лайма и кокоса

С начинкой из белого шоколада и кокосового крема

С начинкой из белого шоколада и кокосового крема

На 8-10 порций

Готовится за 1 час 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 616 калорий 31%

  • Жир 3,9 г 6%

  • Насыщенные 14,4 г 72%

  • Сахар 68,4 г 76%

  • Соль 0,74 г 12%

  • Белок 8,2 г 16%

  • Углеводы 78,8 г 30%

  • Клетчатка 0,7 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 300 г белого шоколада
  • 150 мл кокосового крема
  • 2 лайма
  • несоленое масло, для смазывания
  • 100 г простой муки
  • 25 г сушеного кокоса
  • 300 г сахарного песка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки гидрокарбоната соды
  • 5 крупных яиц от кур на свободном выгуле
  • 100 мл масла без запаха (подойдет растительное или арахисовое масло)
  • 100 мл кокосового молока
  • 3 столовые ложки сахарной пудры, плюс дополнительно для присыпки
  • поджаренная кокосовая стружка плюс дополнительная порция (по желанию)

Рецепт из

Джейми Журнал

Джорджи Хайден

Метод

  1. Начнем с начинки. Шоколад мелко нарезать и переложить в жаропрочную посуду. Нагрейте кокосовый крем в небольшой кастрюле до горячего, но не до кипения, затем полейте им шоколад.
  2. Натереть цедру лайма на мелкой терке, оставив немного для украшения, затем оставить на 1 минуту. Взбейте до однородной массы, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока продолжаете пользоваться губкой.
  3. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ. 4. Смажьте противень для выпечки размером 37 x 26,5 см несоленым маслом и выстелите основу пергаментной бумагой.
  4. В миске взбейте простую муку, кокосовый орех, 175 г сахарного песка, разрыхлитель, бикарбонат соды и 1 щепотку морской соли.
  5. В более крупной миске взбейте 3 яичных желтка (оставив белки), масло и кокосовое молоко до однородности. Добавьте половину сухой смеси в миску и перемешайте, затем добавьте оставшуюся смесь и перемешайте до однородной массы.
  6. Поместите 5 яичных белков в большую миску (оставив желтки для другого рецепта) и взбивайте на средней скорости электрическим венчиком или отдельно стоящим миксером до образования мягких пиков. Увеличивайте скорость и постепенно добавляйте 75 г оставшегося сахара, пока не получите блестящие твердые пики.
  7. Добавьте большую ложку взбитых яичных белков в смесь для торта и перемешайте металлической ложкой. Добавьте оставшиеся взбитые яичные белки и сложите, чтобы он был легким и воздушным.
  8. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленный противень и выпекайте в течение 16-18 минут или до золотистого цвета и готовности.
  9. Отрежьте кусок жиронепроницаемой бумаги примерно на 10 см больше губки и просейте его с сахарной пудрой. Осторожно ослабьте край торта и выверните его на бумагу. Снимите верхний кусок жиронепроницаемой бумаги и оставьте охлаждаться на 5-10 минут.
  10. Начиная вдоль, сверните губку, как швейцарский рулон, используя пергаментную бумагу в качестве направляющей. Пока бисквит полностью остынет, сделайте сироп.
  11. Выжмите сок из лаймов в небольшую кастрюлю и добавьте оставшиеся 50 г сахарного песка. Поставьте на средний огонь, осторожно доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока не получите легкий сироп. Оставьте в стороне, чтобы остыть.
  12. Чтобы собрать рулет, достаньте смесь белого шоколада из холодильника и взбивайте, пока она не загустеет и не станет однородной.
  13. Разверните губку и сбрызните лаймовым сиропом. Распределите по загустевшей смеси белого шоколада, оставив небольшую границу по краям, затем снова сверните в продольном направлении, используя пергаментную бумагу в качестве вспомогательного средства. Положите его на блюдо и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.
  14. В конце посыпьте немного сахарной пудрой и при желании посыпьте цедрой лайма и поджаренными кокосовыми хлопьями.


Смотреть видео: ВЫПЕЧКА без МУКИ с творожным кремом Шоколадный РУЛЕТ с КИВИ Праздничная выпечка ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ (June 2021).