Spanikopita

Пирог фило со шпинатом и дикой зеленью с фетой и кунжутом

Пирог фило со шпинатом и дикой зеленью с фетой и кунжутом

На 8 порций

Готовится за 2 часа плюс охлаждение

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 367 калорий 18%

  • Жиры 21,6 г 31%

  • Насыщенные 7,2 г 36%

  • Сахар 2,4 г 3%

  • Соль 1,5 г 25%

  • Белок 15 г 30%

  • Углеводы 30,2 г 12%

  • Клетчатка 3,4 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 200 г ракеты
  • 1 кг шпината
  • 2 пучка зеленого лука
  • 100 мл оливкового масла
  • 4 столовые ложки семян кунжута
  • 1 большая пучок свежего укропа
  • 300 г сыра фета
  • 1 упаковка по 270 г теста фило (9 листов)

Рецепт из

Джейми Журнал

Сьюзи Теодору

Метод

  1. Разогрейте духовку до 220ºC / 425ºF / газ 7.
  2. Вымойте и просушите рукколу и шпинат. Разделите на два больших противня глубиной около 2,5 см - помните, что он опадет.
  3. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2,5 см, затем выложите в противни. Сбрызните каждый противень 2 столовыми ложками масла и посыпьте черным перцем.
  4. Потрите все, чтобы все смешалось, затем обжарьте листья в течение 20-25 минут или пока они не станут слегка обугленными, перемешивая на полпути щипцами. Жидкости оставаться не должно - если есть, отожмите.
  5. Уменьшите температуру духовки до 200ºC / 400ºF / газ 6.
  6. Тем временем поджарьте семена кунжута в небольшой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Снимите с огня и отложите в сторону или позже.
  7. Дайте листьям остыть, затем переложите в миску или поднос. Укроп крупно нарезать и добавить к листьям. Раскрошить фету, затем все перемешать. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
  8. Смажьте неглубокий противень (30 x 24 x 2,5 см) оставшимся маслом. Выложите 1 лист фило на противень так, чтобы тесто свисало с краев.
  9. Слегка смажьте маслом и посыпьте щепоткой кунжута. Поместите еще один лист фило в противоположном направлении, снова оставив небольшой выступ. Слегка смажьте маслом и щепоткой кунжута. Продолжайте, пока не используете шесть листов.
  10. Выложите смесь шпината на тесто. Положите сверху еще один лист фило, сложив его пополам. Слегка смажьте маслом и кунжутом.
  11. Осторожно загните края нижних слоев теста. Добавьте еще 2 листа фило, снова смаживая маслом и посыпая кунжутом между ними.
  12. Закончите с легкой кистью из масла и семян кунжута и аккуратно надрежьте верхнюю часть на 8 квадратов острым ножом.
  13. Выпекать 50 минут или до золотистого цвета. (Он будет выглядеть готовым через 30-40 минут, но имейте в виду.) Оставьте его на 10 минут, затем снимите с противня, нарежьте на порции и подавайте.


Смотреть видео: Spanakopita Triangles (May 2021).