Новые рецепты

Гриб бургиньон


Гриб бургиньон

С белыми грибами и красным вином

С белыми грибами и красным вином

На 4-6 порций

Готовится за 50 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 246 12%

  • Жир 9,6 г 14%

  • Насыщает 4 г 20%

  • Сахар 7,5 г 8%

  • Соль 0,26 г 4%

  • Белок 6,5 г 13%

  • Углеводы 10,5 г 4%

  • Клетчатка 5,7 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 12 луковиц-шалот
  • 25 г сушеных белых грибов
  • 4 гриба портобелло
  • 120 г грибов шиитаке
  • 200 г каштанов
  • 25 г несоленого масла
  • оливковое масло
  • 2 большие моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • 2 свежих лавровых листа
  • 500 мл красного вина
  • 1 столовая ложка томатного пюре

Рецепт из

Джейми Журнал

Рози Рейнольдс

Метод

  1. Выложите лук-шалот в миску и залейте горячей водой (так его будет легко очистить). Поместите сушеные белые грибы в другую миску и залейте 150 мл кипятка, затем отставьте.
  2. Грибы портобелло мелко нарезать, а большие шиитаке и каштаны разрежьте пополам, оставив маленькие целиком. Нагрейте половину сливочного масла с 1 столовой ложкой масла в сотейнике на среднем огне. Обжаривайте грибы партиями, пока они не станут окрашенными, но твердыми, добавляя по одной столовой ложке масла между каждой партией. Сложите грибы в миску и отложите.
  3. Нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде, очистите лук-шалот, разрезав пополам все более крупные, очистите и нарежьте морковь на 2-сантиметровые ломтики и обжаривайте в течение 8 минут или пока овощи не приобретут цвет, периодически помешивая. Очистите и измельчите чеснок и добавляйте последние 2 минуты.
  4. Добавьте тимьян, залив и вино. Процедите жидкость из белых грибов в сковороду, крупно нарежьте белые грибы и добавьте в сковороду вместе с томатным пюре, затем варите на медленном огне 25 минут или до тех пор, пока вино немного не уменьшится и овощи не будут прожарены. Приправьте по вкусу и выловите стебли тимьяна и лавровый лист.
  5. Вмешайте приготовленные грибы в соус вместе с соками и нагрейте пару минут. Приправить и подавать. Приятно с небольшим количеством сливочного пюре на стороне.


Смотреть видео: Бёф бургиньон Говядина по-бургундски. Рецепты и Реальность. Вып. 193 (May 2021).