Спагетти Пиппы Болоньезе

Спагетти Пиппы Болоньезе

Красное вино, зелень и пармезан

Красное вино, зелень и пармезан

На 4 порции

Готовит за 2 часа

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• 693 ккал 35%

• Жир 28,1 г 40%

• Насыщенные 10,8 г 54%

• Сахар 8,8 г 10%

• Соль 1,2 г 20%

• Белки 44,8 г 90%

• Углеводы 62,6 г 24%

• Клетчатка 3,9 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• ½ луковицы
• ½ моркови
• 1 стебель сельдерея
• 50 г панчетты повышенного благосостояния
• 15 г несоленого масла
• оливковое масло
• 250 г фарша свинины высшего сорта
• 250 г говяжьего фарша
• 150 мл красного вина
• 3½ столовых ложки томатного пюре с горкой
• 1,2 литра органического куриного или овощного бульона
• 1 свежий лавровый лист
• 2 веточки свежего орегано
• 300 г сушеных спагетти
• сыр пармезан
• оливковое масло первого отжима
• 1 веточка свежего розмарина

Метод

1. Очистите лук, натрите морковь, затем очень мелко нарежьте вместе с сельдереем. Панчетту мелко нарезать.
2. Растопите сливочное масло с 1 каплей оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
3. Обжаривайте панчетту 1 минуту, затем добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 10 минут или до тех пор, пока не станет мягче.
4. Добавить фарш и обжаривать 5 минут или до тех пор, пока все не станет светло-коричневым и вся жидкость не испарится. Регулярно помешивайте, ломая фарш тыльной стороной ложки.
5. Вылейте вино в кастрюлю и дайте ему пузыриться, затем добавьте томатное пюре и готовьте пару минут, прежде чем вылить бульон.
6. Добавить залив, затем собрать, мелко нарезать и добавить большую часть орегано.
7. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут или до загустения и уменьшения, время от времени помешивая.
8. Когда болоньезе будет почти готово, приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
9. Идеально приправьте болоньезе морской солью и черным перцем, затем удалите лавровый лист и выбросьте его.
10. Оставив немного воды для приготовления, слейте пасту и добавьте в болоньезе. Хорошо перемешайте, пока он не станет красивым и блестящим, при необходимости добавив немного воды для приготовления пищи, чтобы она стала более мягкой.
11. Разложите спагетти по тарелкам и натрите большим количеством пармезана. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, сбрызните оставленные листья орегано и сорвите розмарин.