Яблочные оладьи с пивом и кардамоном

Яблочные оладьи с пивом и кардамоном

С соленым шоколадным соусом

С соленым шоколадным соусом

На 6 порций

Готовит за 45 минут плюс отдых

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• Калорий 711 36%

• Жиры 40,4 г 58%

• Насыщенные 14,6 г 73%

• Сахар 38,3 г 43%

• Соль 0,72 г 12%

• Белок 8,5 г 17%

• Углеводы 78,5 г 30%

• Клетчатка 5,8 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

• 8 стручков кардамона
• 250 г простой муки
• 30 г кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки разрыхлителя с горкой
• 6 столовых ложек сахарной пудры с горкой
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 яичных желтка среднего размера
• 330 мл банка охлажденного лагера
• 2 больших яблока Bramley (около 500 г)
• 1,5 литра растительного масла, для жарки
• СОУС СОЛИНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ
• 150 г качественного темного шоколада (70%)
• 6 столовых ложек цельного молока
• 4 столовые ложки двойных сливок
• 30 г соленого масла
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара мусковадо

Рецепт из

Джейми Журнал

Майлз Уильямсон

Метод

1. Измельчите стручки кардамона, вытащите семена и мелко измельчите в ступке пестиком.
2. Смешайте муку в миске с кукурузным крахмалом, разрыхлителем, 1 столовой ложкой сахарной пудры, 1 большой щепоткой морской соли, половиной кардамона и половиной молотой корицы.
3. Добавьте яичные желтки и взбивайте, по ходу вливая лагер, пока не получите однородное густое тесто; накрыть крышкой и отложить в сторону.
4. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, прежде чем нарезать их ломтиками толщиной ½ сантиметра, затем отложите в миске с водой до тех пор, пока они не понадобятся.
5. Смешайте оставшиеся 5 столовых ложек сахарной пудры с остальным кардамоном и корицей и 1 щепоткой соли.
6. Нагрейте масло в широкой, глубокой сковороде с толстым дном (не более чем наполовину) до 190 ° C / 375 ° F (используйте термометр или капните в кусок хлеба: оно должно стать золотистым примерно через 35 секунд) или используйте фритюрница.
7. Обмакните ломтики яблока в жидкое тесто и жарьте порциями в течение 6-8 минут или до хрустящей корочки и насыщенного коричневого цвета, регулярно переворачивая. Слейте воду на решетку, застеленную под ней кухонной бумагой, чтобы стекали капли. Ненадолго остудите, затем добавьте приправленный сахар.
8. Положите шоколад в кастрюлю с остальными ингредиентами соуса и 1 щепоткой соли. Растопите на среднем или слабом огне в течение 2–3 минут или до получения однородной массы.
9. Немедленно подавайте соус вместе с теплыми оладьями для макания.