Лучшие рецепты

Тосканские колбасы и томатная паста от Сары Милликан


Тосканские колбасы и томатная паста от Сары Милликан

Фенхель, перец чили, орегано и базилик

Фенхель, перец чили, орегано и базилик

На 4 порции

Готовится за 50 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 591 калорий 30%

  • Жир 22 г 31%

  • Насыщенные 6,9 г 35%

  • Сахар 18,2 г 20%

  • Соль 0,6 г 10%

  • Белки 26,3 г 53%

  • Углеводы 76,6 г 29%

  • Клетчатка 5,7 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 пучок свежего базилика (30 г)
  • оливковое масло
  • 4 качественные итальянские колбаски (всего 250 г)
  • 1 чайная ложка семян фенхеля с горкой
  • 1 чайная ложка сушеного орегано, в идеале цветущего сорта
  • 1 щепотка сушеных хлопьев чили
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 банки по 400 г качественных сливовых помидоров
  • 300 г сушеного пенне
  • 40 г сыра пармезан плюс дополнительная порция
  • оливковое масло первого отжима

рецепт адаптирован из

Поваренная книга праздника пятничной ночи Джейми

Джейми Оливер

Метод

  1. Очистите лук, морковь и сельдерей, затем мелко нарежьте вместе со стеблями базилика (оставляя листья).
  2. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь с 2 столовыми ложками оливкового масла, затем выдавите колбасу из кожицы в сковороду, разбивая ее деревянной ложкой на ходу. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте семена фенхеля, орегано и хлопья чили и добавьте розмарин.
  3. Добавьте нарезанные овощи и стебли базилика, затем очистите и натрите чеснок на мелкой терке. Варить 10 минут или до размягчения, периодически помешивая.
  4. Вылейте бальзамик в сковороду и дайте ему пузыриться и немного уменьшиться. Протрите помидоры чистыми руками, затем добавьте 1 банку воды и большие листья базилика. Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 20 минут или до загустения.
  5. За 10 минут приготовьте пасту в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду, оставив кружку воды для приготовления пищи.
  6. Бросьте высушенные макароны в кастрюлю для колбасы, при необходимости разбавив небольшим количеством воды для приготовления пищи. Дегустировать и приправить до совершенства морской солью и черным перцем, затем снять с огня.
  7. Мелко натереть пармезаном, посыпать оставшимися листьями базилика и закончить, сбрызнув оливковым маслом первого отжима. Восхитительно подается с щепотками лимонной ракеты и дополнительной теркой пармезана.


Смотреть видео: Приготовление томатной пасты в домашних условиях. (June 2021).