Необычные рецепты

Картофельные ньокки


Картофельные ньокки

Легкие, пушистые подушки радости

Легкие, пушистые подушки радости

На 6-8 порций

Готовит за 1 час 30 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 181 калорий 9%

  • Жир 0,6 г 1%

  • Насыщенные 0,1 г 1%

  • Сахар 1,3 г 1%

  • Соль 0,4 г 7%

  • Белки 5,7 г 11%

  • Углеводы 40,1 г 15%

  • Клетчатка 2,7 г -

Рекомендуемое потребление взрослым

Ингредиенты

  • 1 кг мучного картофеля, такого как Марис Пайпер, Король Эдуард
  • 100 г муки Типо 00, плюс дополнительно для присыпки
  • 1 целый мускатный орех, для терки

Рецепт из

Джейми Кукс Италия

Джейми Оливер

Метод

  1. Используйте картофель достаточно ровного размера, так как вы собираетесь готовить его целиком. Варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 20-25 минут или до готовности.
  2. Слейте воду и оставьте, пока не остынет, а затем удалите кожуру.
  3. На большой чистой доске размять картофель с помощью измельчителя или пюре.
  4. Посыпьте мукой, натрите на мелкой терке половину мускатного ореха, хорошо приправьте морской солью и черным перцем, затем измельчите и раздвиньте смесь чистыми руками. В зависимости от картофеля вам может потребоваться добавить немного больше муки - руководствуйтесь здравым смыслом.
  5. Месите на присыпанной мукой поверхности несколько минут, пока она не станет пластичной, затем разделите на 4 равные части и скатайте каждый в колбасу толщиной около 2 см.
  6. Нарежьте на кусочки длиной 3 см - это ваши основные клецки. Теперь вы можете аккуратно скатать каждый кусок по масленке, тыльной стороне вилки или мелкой терке, чтобы добавить бороздки, которые помогут вашему соусу прилипнуть, или просто скатать в шарики.
  7. Нонна Тереза ​​готовила ньокки по 2 порции за раз, так как это происходит очень быстро, а это также означает, что они с меньшей вероятностью распадутся. Варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой 2–3 минуты - как только они поднимутся на поверхность, они будут готовы.
  8. Удалите шумовкой и перемешайте с топленым маслом и мелко натертым пармезаном, томатным соусом my Hero (или остатками соуса из тушеного мяса, которое вы можете видеть на картинке), затем мелко натереть на терке с небольшим количеством пармезана, чтобы подавать. Я также люблю добавить немного песто - домашнего или в банках, решать вам.

Подсказки

Чтобы быстро приготовить томатный соус, просто наполните форму для запекания спелыми помидорами черри на лозе, оставив лозу на лозе, чтобы добавить аромат во время приготовления. Приправить морской солью и черным перцем, добавить щепотку сушеных хлопьев чили, немного нарезанного чеснока и немного оливкового масла. Хорошо перемешайте, затем запекайте в горячей духовке 10-15 минут. Дайте немного остыть, затем выбросьте лозы, осторожно снимите пузыри с помидоров, и у вас останется вся эта прекрасная, мягкая, сладкая томатная мякоть и вкусные соки, готовые к смешиванию с клецками.



Смотреть видео: Ньокки по-домашнему. Kitchen Stories (June 2021).