Традиционные рецепты

Похлебка из кукурузной пикши с дымком


Похлебка из кукурузной пикши с дымком

Тигровые креветки со специями, радужный салат, малина и бузина

Тигровые креветки со специями, радужный салат, малина и бузина

На 4 порции

Готовится за 30 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорий 874 44%

  • Жиры 44,5 г 64%

  • Насыщенные 9,4 г 47%

  • Сахар 21,6 г 24%

  • Соль 3,5 г 58%

  • Белки 48,6 г 97%

  • Углеводы 72,9 г 28%

  • Клетчатка 3,1 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • оливковое масло
  • оливковое масло первого отжима
  • CHOWDER
  • 4 ломтика копченого бекона с прожилками
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 250 г картофеля с красной кожицей
  • 4 кукурузы в початках
  • 1 х 300 г филе копченой пикши без кожи, без кожицы, из экологически чистых источников
  • 3 свежих лавровых листа
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 1 литр органического куриного бульона
  • 150 мл одинарного крема
  • 200 г очищенных вареных креветок из экологически чистых источников
  • 1 упаковка по 150 г больших крекеров из мацы или аналогичных
  • Креветки со специями
  • 8 больших неочищенных сырых тигровых креветок из экологически чистых источников
  • 1 кусок несоленого масла
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка кайенского перца без горки
  • Молотая корица
  • 4 зубчика чеснока
  • ½ свежего красного перца чили
  • ½ лимона
  • САЛАТ
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ свежего красного перца чили
  • ½ пучка свежего эстрагона (15 г)
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки нежирного натурального йогурта
  • 1 большой кабачок
  • 2 моркови
  • 1 свежая красная или золотистая свекла
  • 1 корзина кресс-салата
  • ЯГОДНЫЙ СЛУШИ
  • кубики льда
  • 2 веточки свежей мяты
  • ликер из бузины
  • 150 г малины
  • 1 литровая бутылка газированной воды

рецепт адаптирован из

30-минутные обеды Джейми

Джейми Оливер

Метод

  1. Подготовьте все ингредиенты. Установите насадку для крупной терки в кухонный комбайн, поставьте большую глубокую кастрюлю на сильный огонь и включите гриль на полную мощность.
  2. Для похлебки нарежьте бекон тонкими ломтиками и положите его в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Перемешайте до золотистого цвета.
  3. Нарежьте зеленый лук мелкими ломтиками, добавьте в сковороду и перемешайте. Картофель вымыть и нарезать кусочками по 2 см. Добавьте в сковороду и хорошо перемешайте. Следите за сковородой, часто помешивая.
  4. Тем временем накройте доску чистым кухонным полотенцем и взъерошьте края, чтобы собрать кукурузу. Держите кукурузный початок вертикально на доске и аккуратно проведите ножом до основания зерен по всему периметру. Повторите то же самое с остальными початками, отбросив сердцевины. Выложите ядра прямо с кухонного полотенца на сковороду.
  5. Положите в сковороду копченую пикшу с 3 лавровыми листами и листьями 3 веточек тимьяна. Залить куриным бульоном, накрыть крышкой и варить 12 минут.
  6. Тем временем положите тигровые креветки в жаростойкую сковороду, добавьте несколько уколов оливкового масла, сливочного масла, щепотки морской соли и перца, тимьяна, кайенского перца и небольшой щепотки корицы.
  7. Раздавить 4 неочищенных зубчика чеснока, удалить семена чили, нарезать ломтиками и добавить в сковороду с лимоном.
  8. Перемешайте и положите под решетку на верхнюю полку на 8-10 минут или до темно-розового и золотистого цвета на кончиках. Когда все будет готово, достаньте из духовки и оставьте до подачи на стол.
  9. Для заправки салата очистите чеснок и поместите в разжижитель с чили, эстрагоном, красным винным уксусом, йогуртом, 6 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, щепоткой соли и черного перца. Свист, пока не объединил.
  10. Попробуйте - вы хотите, чтобы соль и кислота были немного выше, поэтому подправьте, если нужно, и снова взорвите. Перелейте в небольшой кувшин и отнесите к столу.
  11. Хорошо перемешайте суп и снова закройте его крышкой.
  12. Для салата вымойте кабачки и морковь и нарежьте их. Очистить свеклу. Используя насадку для крупной терки, натрите овощи по одному в кухонном комбайне.
  13. Выложите блюдо, чтобы оно выглядело как радуга, и надрежьте кресс-салат сверху. Поставьте на стол рядом с кувшином с повязкой и оденьте в последнюю минуту.
  14. Добавьте сливки и очищенные креветки в суп и хорошо перемешайте. Закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Выложите крекеры из мацы на стол стопкой.
  15. Чтобы приготовить ягодную кашицу, ополосните чашу кухонного комбайна и установите стандартную насадку для ножей. Добавьте пол-литра или 2 большие пригоршни кубиков льда, соберите листья мяты и растушуйте.
  16. Оставьте процессор работать и добавьте 50 мл ликера бузины и малину. Влейте 500 мл газированной воды и дайте смеси взбиться. Попробуйте, если нужно, добавьте еще немного ликера из бузины, чтобы подсластить.
  17. Перелейте слаши в большой кувшин, долейте газированной водой и еще раз перемешайте прямо перед подачей на стол.
  18. Снимите похлебку с огня. Вы можете оставить его грубым и ломким, или использовать картофельный пюре, чтобы немного размять его и сделать шелковистым, или сделать пюре - решать вам. Я люблю размять одну сторону, а затем перемешать.
  19. Для подачи положите тигровые креветки к столу с кастрюлькой для похлебки. Примерно разбейте по несколько крекеров в каждую миску, налейте сверху суп и завершите парой тигровых креветок сбоку. Добавьте салат в заправку, попробуйте и приправьте, затем заправьте.


Смотреть видео: КРЕМ-СУП С КУКУРУЗОЙ!!! GARGUDALI SUPU. CREAM SOUP WITH CORN. KREMALI MISIR CORBASI (June 2021).