Традиционные рецепты

Шоколадный торт с клементином


Разогрейте духовку до 120 ° C / 250 ° F / газ ¾. Разложите шоколад по кусочкам и растопите в жаропрочной миске с 225 г сливочного масла и щепоткой морской соли на сковороде с медленно кипящей водой до однородного и блестящего состояния, периодически помешивая. Взбейте яйца и сахар в отдельно стоящем миксере на высокой скорости, пока они не станут легкими, воздушными и увеличатся в три раза.

Смажьте 25-сантиметровую круглую форму для выпечки оставшимся маслом и выстелите основу жиронепроницаемой бумагой. Снимите шоколад с огня, дайте постоять пару минут, затем вылейте его в яичную смесь. Взбейте на средней скорости, чтобы все смешалось, затем вылейте в форму с покрытием. Слегка постучите по рабочей поверхности, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность, затем поместите форму в неглубокий противень для запекания. Поставьте противень в духовку, затем осторожно налейте в противень столько кипящей воды, чтобы она доходила до середины формы для выпечки. Осторожно задвиньте полку и выпекайте от 35 до 40 минут или до застывания, но с легким покачиванием.

Выдавите сок клементина через сито в небольшую кастрюлю и тушите на слабом огне 20 минут или пока он не станет достаточно сиропом, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Осторожно перелить в миску и дать остыть.

Выньте торт из духовки и оставьте охлаждаться в емкости с водой на 1 час. Осторожно ослабьте края ножом для масла, затем осторожно переверните его на сервировочную доску и снимите бумагу. Нарежьте и подавайте, сбив сироп клементина.


Смотреть видео: Шоколадный торт Стаканчиковый БЕЗ весов! Вкуснейший и сочный домашний торт (May 2021).