Традиционные рецепты

Стейк по-мексикански


Стейк по-мексикански

Сальса, арахисовый соус и мелко нарезанный картофель

Сальса, арахисовый соус и мелко нарезанный картофель

На 2 порции с оставшимися соусами

Готовится за 30 минут плюс время отдыха

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 668 калорий 33%

  • Жиры 41,2 г 59%

  • Насыщенные 11,9 г 60%

  • Сахар 4,2 г 5%

  • Соль 1,3 г 22%

  • Белки 41,9 г 84%

  • Углеводы 31,6 г 12%

  • Клетчатка 2,9 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 стейк из вырезки толщиной 3 см (300 г)
  • 1 картофель Марис Пайпер (300 г)
  • 3 свежих зеленых перца чили
  • оливковое масло
  • САЛЬСА
  • ½ пучка свежего кориандра (15 г)
  • ½ пучка свежей мяты (15 г)
  • ½ зубчика чеснока
  • 1 свежий красный перец чили
  • 2 зеленых лука
  • 1 спелый помидор на лозе
  • 1 лайм
  • оливковое масло первого отжима
  • АРАХИСОВЫЙ СОУС
  • 50 г несоленого арахиса
  • 25 г семян кунжута
  • ½ чайной ложки семян тмина
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ сушеного копченого чили с чипотле
  • 1 столовая ложка текилы
  • 1-2 лайма
  • ½ свежего зеленого чили

Рецепт из

Пятничный вечер Джейми и Джимми

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
  2. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  3. Для сальсы зарезервируйте несколько листьев кориандра, затем нарежьте остальные (стебли и все остальное). Соберите и крупно нарежьте листья мяты. Очистите чеснок, обрежьте перец чили (очистите его от семян) и зеленый лук, затем нарежьте вместе с помидорами. Смешайте с травами и продолжайте измельчать все вместе до однородного состояния.
  4. Выдавите сок лайма в сервировочную миску с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима и приправьте морской солью и черным перцем. Добавьте измельченные ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрыли заправку. Отложите, пока не понадобится.
  5. Чтобы приготовить арахисовый соус, положите орехи, кунжут и тмин в большую сухую сковороду на среднем огне. Очистите и нарежьте чеснок крупными ломтиками и добавьте в сковороду вместе с тимьяном и орегано. Добавьте чипотле чили и жарьте несколько минут, пока не станет светло-золотистого цвета.
  6. Положите в блендер, залейте водой, затем добавьте текилу, сок 1 лайма, свежий перец чили и по щепотке морской соли и черного перца. Взбивайте, пока не станет супергладкой, при необходимости добавьте немного воды. Попробуйте и добавьте больше соли, чили или сока лайма. Отложите, пока не понадобится.
  7. Картофель натрите и нарежьте ломтиками толщиной 1 см с помощью гофрированного ножа. Снимите жир со стейка (выбросьте сухожилия) и нарежьте мелкими ломтиками. Положите жир в холодную сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и готовьте до золотистого цвета. Добавьте картофель и перец чили и готовьте по 7-8 минут с каждой стороны или до золотистой и хрустящей корочки. Выложите картофель на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и держите в разогретой духовке.
  8. Приправьте стейк солью и перцем и поместите в ту же сковороду, где вы готовили картофель, каждую минуту переворачивая, пока он не станет готовым по своему вкусу (около 7 минут для средней прожарки). Снимите со сковороды, сбрызните небольшим количеством масла и оставьте на несколько минут, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
  9. Нанесите немного арахисового соуса на большое сервировочное блюдо или разделите по тарелкам и выложите стейк сверху.
  10. В завершение добавьте несколько ложек сальсы, россыпь зарезервированного кориандра, сбрызните оставшимися соками, затем подавайте с хрустящим картофелем и заправляйте.

Подсказки

Из соусов получается больше, чем нужно для этого блюда, поэтому используйте остатки с пользой. Арахисовый соус отлично сочетается с курицей, а сальса - с креветками, запеченными на гриле, или попробуйте ее в бутерброде с мясом или сыром.



Смотреть видео: Стейк тает во рту! Вах..мама джан. Рецепт от Жоржа (June 2021).