Традиционные рецепты

Базовый томатный соус


На 6-8 порций

Готовит за 1 час 10 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорий 115 6%

  • Жир 8,6 г 12%

  • Насыщенные 1,2 г 6%

  • Сахар 7,6 г 8%

  • Соль 0,4 г 7%

  • Белок 2,4 г 5%

  • Углеводы 7,8 г 3%

  • Клетчатка 1,8 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 большой зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • 1 небольшой сушеный красный перец чили
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 3 банки по 400 г качественных итальянских томатов сливы
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 горсть свежего базилика или майорана
  • оливковое масло первого отжима

рецепт адаптирован из

Юбилейное издание Penguin: The Naked Chef

Джейми Оливер

Метод

  1. Очистите и мелко нарежьте чеснок, затем аккуратно обжарьте на сковороде с толстым дном, заправив 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте перец чили, орегано и помидоры.
  2. Осторожно перемешайте, но не измельчайте помидоры, так как это освободит косточки, которые сделают соус немного горьким - если оставить помидоры целыми и дать смеси медленно готовиться, вы получите приятный сладкий соус. (Вы можете удалить косточки с помидоров, если хотите, но я не беспокоюсь.) Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
  3. Добавьте в сковороду уксус, затем перемешайте и измельчите помидоры в соусе.
  4. Выберите базилик или майоран и крупно нарежьте, затем добавьте в сковороду.
  5. Хорошо приправить по вкусу морской солью и черным перцем и закончить с 2-3 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима.


Смотреть видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ? Универсальный и быстрый томатный соус для любых блюд к столу (June 2021).