Осторожно опустить помидоры в кастрюлю с быстокипящей подсоленной водой ровно на 30 секунд, вычерпать сито и промыть холодной водой. Выровняйте фасоль, удалите только кончики стеблей и поместите в кипящую воду на 4 минуты. Тем временем соберите листья мяты, отложив детские листья для украшения. Очистите чеснок, затем мелко нарежьте перец чили. Пощипывайте и снимайте кожицу помидоров, оставляя мякоть (это немного не так, но оно того стоит).
Слейте воду с фасоли, снова поставив сковороду на средний огонь. Сбрызните 1 столовой ложкой масла, затем добавьте чеснок, перец чили и листья мяты. Жарить 2 минуты, добавить помидоры, уксус и фасоль и тушить 4 минуты, регулярно помешивая, чтобы помидоры разбились. Вкус и приправить до совершенства морской солью и черным перцем, затем выложить на тарелку вместе с любыми вкусными соками.
Посыпать моцареллой и оставшимися листьями мяты и подавать с горячими тостами.
