Новые рецепты

Лучшие рецепты булочек на пару

Лучшие рецепты булочек на пару


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Советы по покупке булочки на пару

Основные продукты азиатской кухни, такие как имбирь, дайкон, рисовый уксус и острые соусы чили, такие как шрирача, добавляют яркие, свежие ароматы без излишней суеты.

Советы по приготовлению булочек на пару

Шрирача хорошо нагревается, но также имеет аромат - его мягкая сладость достигается за счет созревшего на солнце перца чили, а также сахара и чеснока.


6 удивительных идей для начинки для булочек на пару в этот праздничный сезон

Булочки на пару или более известные булочки бао - это деликатес, уходящий своими корнями в провинцию Фуцзянь в Китае. Первоначально приготовленные на пару булочки служили закусками или частью более крупного обеда, однако с увеличением творческого потенциала и разнообразия начинок для булочки на пару некоторые бао-булочки попадают в категорию десертов.


  • 3 ⅓ стакана универсальной муки
  • ½ стакана белого сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 (0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды
  • ¼ стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка растительного масла или по мере необходимости

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске. Добавьте воду и 1/4 стакана масляной смеси в тесто. Месите до получения однородной и эластичной массы не менее 10 минут. При необходимости посыпьте дополнительным количеством муки.

Разогрейте духовку 1 минуту. Выключите духовку.

Смажьте маслом большую миску, поместите тесто внутрь и накройте марлей. Поставить в разогретую духовку примерно на 1 час, пока размер не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто. Держать в духовке до подъема, еще не менее 15 минут. Вымесите тесто на плоской рабочей поверхности и разделите на 12 мячей размером с гольф. Раскатайте каждый шарик и наполните его начинкой на выбор (см. Сноску для начинки для курицы и свинины). Соберите и скрутите края, чтобы закрепить начинку.


Что касается оборудования, мы использовали нашу рисоварку с насадкой для пароварки. В Интернете или в магазинах продаются насадки для корзин для пароварки, которые просто находятся внутри обычной кастрюли. Я также знаю способ, при котором вы используете шарики из фольги, чтобы поднять тарелку внутри кастрюли. Если какая-то храбрая душа попытается это сделать, дайте нам знать!

В кастрюле быстрого приготовления можно их приготовить на пару, если у вас нет рисоварки с пароваркой. Вот банк быстрого приготовления на Amazon. Купите пароварку отдельно здесь.


Резюме рецепта

  • 1 стакан молока
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана масла
  • 4 ½ стакана универсальной муки
  • 1 пакет (0,25 унции) растворимых дрожжей
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо

В небольшой кастрюле нагрейте молоко, воду и масло до очень теплого состояния (50 градусов по Цельсию).

В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Смешайте молочную смесь с мучной смесью, а затем добавьте яйцо. Вмешайте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Когда тесто схватится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 8 минут.

Тесто разделить на 12 равных частей. Сформируйте гладкие шарики и выложите на смазанный маслом противень. Слегка сплющите. Накройте крышкой и дайте подняться на 30–35 минут.

Выпекайте при температуре 400 градусов F (200 градусов C) от 10 до 12 минут или до золотистого цвета.

Для булочек для хот-догов: сформируйте каждый кусок в прямоугольник размером 6х4 дюйма. Начиная с более длинной стороны, плотно сверните и защипните края и концы, чтобы запечатать. Дайте подняться примерно 20-25 минут. Выпекайте, как указано выше. Эти булочки довольно большие. Я обычно делаю 16 вместо 12.


  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • 2 1/2 столовых ложки сахара
  • 350 г (12,3 унции или около 2 3/4 стакана) универсальной муки
  1. Добавьте молоко, дрожжи и сахар в чашу миксера с крючком для теста. Перемешайте смесь палочками или ложкой.
  2. Добавьте муку в дрожжевую смесь. Включите скорость 1 и замесите ингредиенты, пока не получится однородное тесто, около 6 минут. Если тесто начинает «подниматься» по крючку для теста, остановите миксер и опустите тесто в чашу.
  3. Выложите тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 5 минут.
  4. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой снизу вверх.
  5. Переверните тесто горизонтально и раскатайте снизу вверх.
  6. Продолжайте раскатывать тесто, чтобы получился прямоугольник размером 14x10 дюймов.
  7. Скатайте тесто в бревно слева направо. Убедитесь, что вы подвернули и раскатали тесто так, чтобы оно образовало плотное бревно.
  8. Раскатайте бревно несколько раз или пока поверхность не станет гладкой и не достигнет 12 дюймов в длину.
  9. Острым ножом разрежьте тесто на 8 равных по размеру кусков. Перенесите каждое тесто на пергаментную бумагу размером 3х4 дюйма. Вы можете скатать каждое тесто в круглый шар после разрезания.
  10. Поместите тесто в пароварку. Закройте крышку пароварки и дайте подняться в течение 60 минут или пока шарики теста не увеличатся в размерах. Убедитесь, что вы оставляете достаточно места между каждым шариком теста, чтобы они не слипались.
  11. Добавьте воду на дно пароварки. Вы можете добавить 1 чайную ложку китайского белого уксуса, чтобы приготовленные на пару булочки стали белее. Плотно накройте крышкой.
  12. Включите сильный огонь и готовьте на пару 10–12 минут или пока тесто не превратится в мягкие, пухлые и пушистые булочки, приготовленные на пару. Выключите огонь и подавайте приготовленные на пару булочки теплыми. Если вы любите сладкие булочки на пару, обмакните их в сгущенку.

Советы по приготовлению китайских булочек на пару

Вот несколько советов, которые я усвоил после изготовления партий манто:

  • Указательным пальцем надавите на верхний край теста, чтобы оно разгладилось. Этот истонченный край поможет вам запечатать тесто после раскатывания.
  • Перед раскатыванием смойте немного воды, чтобы тесто прилипло и лучше закрепилось.
  • Ладонями раскатайте полено из теста. Это поможет объединить все слои и не допустить их чрезмерного растекания.
  • Дайте тесту постоять в пароварке над теплой водой и настоять 20 минут, но не более этого времени, иначе оно станет излишне застойным и завянет после того, как запарется. Расстойка придаст вам мягкую и воздушную текстуру китайского хлеба.
  • После приготовления на пару снимите пароварку с огня и дайте ей отдохнуть, не снимая крышки, не менее 4 минут. Отдых позволяет снизить температуру внутри пароварки и не шокирует мантоу. Иногда, когда вы слишком быстро снимаете крышку после приготовления на пару, манто разрушается и становится морщинистым.

Приготовление домашних булочек на пару

Но я тоже не питаю никаких иллюзий. Я знаю, что многие люди избегают готовить булочки на пару. Это не самые доступные домашние китайские рецепты, и, поверьте мне, это определенно может расстраивать, когда они оказываются менее чем безупречными.

Но, тем не менее, это ценный навык, который нужно выучить и сохранить, и, когда вы изучите основы, вы можете изменить наполнение, как хотите. Я, конечно, не мастер по изготовлению булочек, мне все еще нравится видеть эти пушистые, нежные булочки, когда я поднимаю крышку пароварки - чувство, которое слишком мало для людей!

(Я уже слишком много раз произнес слово «булочки», чтобы вы могли продолжить? Нет? Хорошо. Булочки.)

Хотя мало кто умеет готовить булочки на пару, похоже, что все больше и больше людей любят их есть. Это излюбленный китайский завтрак в зимние месяцы, наряду с овсянкой, и они также становятся все более популярными в Штатах!

Существует множество рецептов теста, и у каждого есть своя предпочтительная текстура. Мне нравится моя пушистая и слегка жевательная, поэтому я позаимствовал этот рецепт из рецепта Билла для китайских булочек с колбасой.

Ключ к приготовлению теста для любой хорошей булочки на пару заключается в том, что мука и вода должны быть хорошо перемешаны, а текстура теста должна быть мягкой, но не влажной.


Булочки на пару

Эти паровые булочки бао - один из наших любимых рецептов на свидание. Я готовлю начинку, пока Джек замешивает тесто. Тогда мы едим!

Приготовление этих паровых булочек бао - наша идея идеального свидания ко Дню святого Валентина. Видишь ли, нам с Джеком нравится ходить куда-нибудь поесть, но никогда в День святого Валентина. В ресторанах больше людей, еда дороже, а дома всегда веселее. Поэтому мы избегаем толпы и просто празднуем, проводя время вместе, делая то, что мы оба любим. В прошлые годы мы научились делать макароны (я делаю восхитительный соус, пока он запускает макаронную машину), домашнюю пиццу (Джек делает корочку, а я начинки) или суши (я готовлю начинки, а он свертывает), но в последнее время мы подсели на эти милые маленькие булочки из бао!

Если вы спросите меня, они - идеальный кулинарный проект для пар. Один человек (Джек) может делать тесто, а другой (я) делать веселую свежую начинку. Затем объедините их, чтобы приготовить вкусный ужин на свидании!

Но если у вас уже есть планы на День Святого Валентина, не волнуйтесь! Сделать эти булочки бао было бы весело в любой вечер, с друзьями, партнером или даже в одиночку. Сами булочки получаются мягкими и пышными. Наполненные пикантным маринованным темпе, авокадо и множеством свежих закусок, они превращаются в миниатюрный взрыв текстуры и аромата. Поверьте, этот рецепт - тот, который нельзя пропустить!

Как приготовить булочки на пару

Готовы готовить? Вот что вам нужно сделать:

Сначала замесите тесто. Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую воду и отставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Затем смешайте сухие ингредиенты в большой миске и добавьте дрожжевую смесь и масло авокадо. Перемешайте, чтобы получился шершавый шар. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и интенсивно вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Отложите на 45 минут, чтобы он поднялся.

Когда тесто поднимется, вырежьте булочки. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Затем из стакана вырежьте из теста 3-дюймовые круги и поместите каждый на квадрат пергаментной бумаги. Смажьте вершины маслом и сложите каждый кусок теста пополам, слегка придавив его. Накройте булочки полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще час. Они не увеличились в размерах вдвое, но они немного увеличатся, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

Наконец-то готовьте! Переложите каждую булочку, все еще оставшуюся на пергаментном квадрате, в бамбуковую пароварку, установленную на глубине дюйма. Накрыть крышкой и готовить на пару, пока не получится вздутие, 9–11 минут. Вот и все!

Начинка Бао Булочки

Традиционные булочки бао наполнены приправленной свиной грудинкой, но, конечно, я выбираю альтернативу на растительной основе. Я делаю сладкий и соленый хойсин темпе, используя свой любимый метод приготовления темпе: приготовление на пару, маринование и запекание. Маринованный, запеченный тофу здесь тоже будет восхитительным вариантом.

Пока темпе запекается, я промываю и нарезаю свежие овощи. Мы всегда подаем эти булочки с тонко нарезанной морковью и / или огурцом, свежей кинзой или мятой, авокадо, чили и кунжутом. Несколько маринованных перца халапеньо или соленья банх ми из этого рецепта тоже подойдут.

Наполните булочки начинкой, как только они выйдут из пароварки, так как лучше всего они будут теплыми и мягкими. Сверху полейте маринадом темпе, соевым соусом или тамари и большим количеством сока лайма и наслаждайтесь!

Советы по рецепту бао-булочки

  • Используйте нейтральное масло. В своих рецептах я почти всегда использую оливковое масло первого отжима, но здесь я предпочитаю масло авокадо. Благодаря нейтральному вкусу ароматные начинки этого рецепта сияют. Если вы не можете найти масло авокадо, используйте вместо него другое нейтральное масло, например масло виноградных косточек.
  • Добавляйте воду по столовой ложке за раз, если тесто слишком сухое. По этому рецепту бао-булочки получается крутое тесто, поэтому, если нужно немного перемешать, чтобы сформировать шар, не беспокойтесь. Однако, если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока оно не соединится.
  • Дайте тесту подняться в тепле. Поскольку дрожжи реагируют на тепло, лучше всего поднять тесто в теплом месте. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
  • Подавайте булочки бао теплыми из пароварки. Булочки, приготовленные на пару, лучше всего сразу снять с огня, когда они еще мягкие и податливые. Если есть лишние булочки, они хорошо застывают.

Больше любимых рецептов на свидание на ночь

Если вы любите готовить вместе со своим партнером, попробуйте следующий забавный кулинарный проект:

Или посмотрите мои 25 лучших рецептов пасты или Любимые веганские десерты, чтобы получить больше вдохновения ко Дню Святого Валентина!


Булочки на пару

  • Время отдыха: 2 часа
  • Автор:Тхань | Ешь, маленькая птичка
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Урожай: На 12-16 булочек
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Плита
  • Кухня: китайский язык

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки на пару с пошаговыми фото. Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов.

Ингредиенты

  • 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука) или беленой муки
  • 125 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
  • 5 столовых ложек сахарной пудры (супер-мелкий сахар)
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (также называемых быстрорастворимыми сушеными дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами) (см. Кухонные примечания)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 180 мл (3/4 стакана) теплой воды
  • 60 мл (1/4 стакана) растительного масла плюс дополнительно

Инструкции

Чтобы приготовить булочки

  1. Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску для смешивания или в чашу электрического миксера (если используется).
  2. Отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть немного более теплой, чтобы активировать дрожжи, но она не должна быть кипящей.
  3. С помощью крючок для теста на средняя скорость, смешивая жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.
  4. Как только у вас будет липкое тесто, продолжайте замешивать тесто на средняя скорость пока не станет мягкой и гладкой трогать. Это должно занять около 10 минут миксером на средней скорости или около 5 минут вручную.
  5. Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонной столешнице.
  6. Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания.
  7. Поставьте миску в теплое место примерно на От 60 до 90 минут чтобы тесто поднялось и вдвое больше.

Придать форму булочкам

  1. Как только тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную примерно 5 минут чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.
  2. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет примерно 1 см в высоту.
  3. Руками натрите поверхность теста маслом.
  4. Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста.
  5. При необходимости раскатайте тесто.
  6. Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки для кексов, которые я расплющиваю скалкой.
  7. Сверните каждый круг, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы получилась булочка.
  8. Выложите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 10 минут. 30 минут чтобы булочки снова поднялись. По истечении этого времени булочки с бао должны немного вздуваться.

Готовить булочки на пару

  1. Тем временем приготовьте пароварку на плите (см. «Примечания к кухне» ниже).
  2. Готовьте булочки партиями для От 10 до 12 минутили до тех пор, пока они не станут пухлыми и мягкими и не будут приготовлены полностью.
  3. Немедленно подавайте булочки.

Примечания к кухне

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что есть разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемый быстрорастворимые сушеные дрожжи или быстродействующие сухие дрожжи) а также сушеные дрожжи (также называемый активные сухие дрожжи). Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* С участием быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавить его прямо в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сушеные дрожжи. В этом случае добавьте высушенные дрожжи в теплую воду и отставьте примерно на 5 минут, пока они не станут пенистыми. Добавьте эту дрожжевую смесь вместе с растительным маслом к ​​сухим ингредиентам по рецепту выше.

КАКОЙ ВИД МУКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Обычная мука (универсальная мука) хорошо подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру. Однако получившиеся булочки будут бледно-желтого цвета.
* Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, можно использовать беленую муку из азиатских продуктовых магазинов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ
* Корзина пароварки (бамбуковая или другая) должна располагаться непосредственно на кастрюле того же размера.
* Залейте в кастрюлю кипяток примерно на одну треть.
* Поставьте корзину пароварки на кастрюлю.
* Поместите булочки бао в корзину пароварки, оставив немного места для того, чтобы каждая из них поднялась и вздулась во время приготовления.
* Закройте корзину пароварки крышкой.
* Готовьте на медленном или среднем огне от 10 до 12 минут.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ БАО
Оставшиеся булочки можно заморозить в пакетах на молнии в течение 1-2 месяцев. Разогрейте замороженные булочки на пару в пароварке примерно 5 минут или пока они не прогреются полностью.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями, отметив @eatlittlebird в Instagram и используя #eatlittlebird


Рецепт адаптирован из Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR

Урожай: От 12 до 14 булочек

Время подготовки: 20 минут плюс время расстойки

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 28 минут плюс время расстойки

Ингредиенты

2 чайные ложки растворимых дрожжей

1 и frac14 стаканов хлебной муки, плюс еще при необходимости

Направления

1. В небольшой миске взбейте воду, дрожжи и сахар, пока дрожжи не растворятся. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не начнут пениться и зацвести, от 4 до 6 минут. Вмешайте масло и отставьте.

2. Тем временем просейте вместе хлебную муку, соль и пищевую соду. Добавьте дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте резиновым шпателем. Если тесто кажется липким, добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока оно не станет менее липким.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится в размере вдвое, от 1 до 2 часов. Выдавите тесто, чтобы оно стало однородным.

4. Разделите тесто на шарики диаметром 2 дюйма и дайте постоять 5 минут. Сожмите каждый шарик в диск диаметром 3 дюйма.

5. Наполните булочки выбранной начинкой и заверните, собрав края и слегка повернув. Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы бао не высохло.

6. Поместите булочки в корзину для пароварки, застеленную пергаментной бумагой, и готовьте на пару, пока булочки не раскроются, в течение 7–9 минут. Служить.


Смотреть видео: Cum SCAPI DE CONDENSUL din faruri. Metoda gratuita si rapida! (February 2023).