Лучшие рецепты

Говядина Веллингтон на двоих

Говядина Веллингтон на двоих


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Говядина Веллингтон на двоих

Блинчики со шпинатом, грибной паштет и сладкий луковый соус

Блинчики со шпинатом, грибной паштет и сладкий луковый соус

На 2 порции

Готовится за 1 час 20 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 840 42%

  • Жиры 36,4 г 52%

  • Насыщенные 19,4 г 97%

  • Сахар 18,4 г 20%

  • Соль 2,7 г 45%

  • Белки 51,3 г 102%

  • Углеводы 73,0 г 28%

  • Клетчатка 8 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 20 г сушеных белых грибов или грибов шиитаке
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 230 г центрального филе говядины, обрезанного
  • оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красная луковица
  • 250 г грибной смеси
  • трюфельное масло, по желанию
  • 1 чайная ложка английской горчицы с горкой
  • 1 лист по 320 г слоеного теста
  • 1 большое яйцо на свободном выгуле
  • БЛИНЫ
  • 1 большое яйцо на свободном выгуле
  • 1 кружка полуобезжиренного молока
  • 1 кружка самоподнимающейся муки, плюс дополнительно для присыпки
  • 100 г молодого шпината
  • СЕРЬЕЗНЫЙ
  • 1 красная луковица
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка варенья из черной смородины с горкой
  • 50 мл портвейна
  • 1 столовая ложка простой муки с горкой
  • 500 мл органического говяжьего бульона

Рецепт из

Праздник Джейми и Джимми в пятницу вечером

Джейми Оливер

Метод

  1. Замочите сушеные грибы в 250 мл кипятка на 10 минут, затем процедите и мелко нарежьте (оставив жидкость для замачивания для подливки).
  2. Возьмите и мелко нарежьте 1 веточку розмарина, приправьте морской солью и черным перцем, затем раскатайте через нее филе, пока оно не станет красивым. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Слегка измельчите и добавьте неочищенные зубчики чеснока, затем добавьте говядину и поджарьте в течение 5 минут, переворачивая щипцами. Убрать на тарелку, чтобы остыть.
  3. Вытрите сковороду и верните на средний огонь. Очистить и крупно нарезать лук, затем выдавить размягченную мякоть чеснока и добавить в сковороду. Удалите остатки розмарина, затем надорвите грибы. Влейте оставшиеся соки говядины, затем добавьте замоченные грибы. Готовьте 15 минут или до мягкости и карамелизации, регулярно помешивая. Перелейте в кухонный комбайн несколько капель трюфельного масла (если вы используете) и взбейте до однородной консистенции. Вкус и приправы до совершенства.
  4. Для блинов разбейте яйцо в блендере, добавьте молоко, муку, шпинат и щепотку соли и перца, затем взбейте до однородной массы. Поставьте большую сковороду 28 см с антипригарным покрытием на средний огонь, натрите сковороду небольшим количеством оливкового масла, затем залейте тонким слоем жидкого теста, взбивая его вверх и по краям. Готовьте только с одной стороны 2 минуты или до легкого золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 10 секунд. Накройте тарелку, чтобы остыть. Накройте крышкой и охладите оставшееся тесто на завтрак.
  5. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F / газ. 7. Для сборки положите большой лист пищевой пленки на чистую поверхность и положите сверху блин. Намажьте 1 чайной ложкой английской горчицы с горкой, затем равномерным слоем намажьте грибным паштетом, оставив границу в 1 см. Выложите охлажденное филе говядины в центр блина, затем соберите пищевую пленку и скрутите в сверток.
  6. На присыпанной мукой поверхности разрежьте тесто пополам. Снимите пищевую пленку и положите завернутую в блины говядину на один кусок теста. Взбейте яйцо и смажьте основание теста и блин, затем накройте оставшийся кусок теста, чтобы он покрыл его, и прижмите, чтобы запечатать, как если бы вы готовили большие «равиоли». Обрежьте излишки теста (см. Совет), переложите на большой смазанный жиром противень и промойте все яйца. (Если готовить заранее, ставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится, убирая за 1 час до выпечки.)
  7. Готовьте Веллингтон на дне духовки в течение 25 минут или пока тесто не станет золотистым сверху и хрустящим снизу, чтобы говядина покраснела и стала сочной.
  8. Тем временем сделайте подливку. Очистите и крупно нарежьте лук, поместите в большую сковороду на средний огонь со столовой ложкой масла и добавьте листья тимьяна. Варить 20 минут, время от времени помешивая, затем вмешать варенье и тушить до темного и блестящего состояния. Добавьте портвейн, зажгите спичкой, варите, затем добавьте муку, постепенно добавляя бульон и оставшуюся жидкость из белых грибов. Тушите до желаемой консистенции, затем взбейте блендером и процедите через сито.
  9. Дайте Веллингтону постоять 5 минут, прежде чем нарезать и подавать с соусом. Вкусно подается с тушеной зеленью.

Подсказки

Если у вас остались остатки дюкселя, намажьте его на брускетту или перемешайте с пастой.

Используйте оставшиеся обрезки теста, чтобы создать украшение для верха. Вы можете использовать резак для решеток, если действительно хотите похвастаться!



Смотреть видео: Говядина Веллингтон С Беконом И Шпинатом: Знаменитый Рецепт Стал Еще Вкуснее (December 2022).