Мега гамбургеры с начинкой из моцареллы

Мега гамбургеры с начинкой из моцареллы

Булочки бриоши, мортаделла и майонез с базиликом

Булочки бриоши, мортаделла и майонез с базиликом

На 2 порции

Готовится за 2 часа 10 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• Калорийность 762 38%

• Жиры 37,4 г 53%

• Насыщенные 14,7 г 74%

• Сахар 9,6 г 11%

• Соль 2,2 г 37%

• Белки 59,2 г 118%

• Углеводы 43,8 г 17%

• Клетчатка 3,5 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 1 красная луковица
• 400 г буйволиного или говяжьего фарша
• 80 г моцареллы из буйволиного молока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 ломтика мортаделлы
• 2 булочки бриошь
• 1 большой спелый помидор
• 2 пригоршни ракеты
• МАЙО
• 1 большое яйцо на свободном выгуле
• 125 мл оливкового масла
• 125 мл растительного масла
• 1 лимон
• 1 пучок свежего базилика (30 г)

Рецепт из

Пятничный вечер Джейми и Джимми

Джейми Оливер

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 или приготовьте барбекю горячим и красивым!
2. Оберните красный лук кухонной фольгой и готовьте в духовке или непосредственно на углях в течение 2 часов, пока он не станет мягким.
3. Когда у вашего лука останется 30 минут для приготовления, приготовьте майонез: отделите и взбейте яичный желток до образования пышной массы, затем постепенно вбивайте оба масла - понемногу за раз - до густоты и эмульгирования (разбавьте небольшим количеством лимона. если он станет слишком толстым).
4. Приправить до совершенства щепоткой морской соли и небольшим количеством лимонного сока. Соберите листья базилика в пестике и ступке, взбивайте, пока они не превратятся в пасту, и перемешайте с майонезом.
5. Приправить фарш до идеального состояния и хорошо перемешать. Разделите на 4 части одинакового размера и сформируйте плоские котлеты. Моцареллу разрезать пополам и выложить на 2 котлеты. Сверху положите оставшиеся 2 котлеты и плотно закройте края кончиками пальцев, чтобы моцарелла оказалась внутри, а затем аккуратно сформируйте аккуратный бургер.
6. Когда лук достаточно остынет, снимите кожуру и разомните вилкой, выбросив корень. Полить бальзамическим уксусом, приправить до идеального состояния и хорошо перемешать.
7. Сделайте барбекю или гриль красиво и горячо. Добавьте гамбургеры и готовьте 8-10 минут, регулярно переворачивая.
8. Обжарить мортаделлу на решетках для гриля и с помощью щипцов сформовать круг. Нарежьте булочки и тосты на гриле. Толсто нарежьте помидор.
9. Выложите 1 столовую ложку майонеза с базиликом на дно булочки, добавьте ломтик помидора, затем ломтик мортаделлы и немного рукколы. Сверху выложите бургер и ложку липкого бальзамического лука. Откройте крышку и заправьте!