Необычные рецепты

Бараньи рульки Burns Night


Бараньи рульки Burns Night

С ризотто из перловой крупы

С ризотто из перловой крупы

На 6 порций

Готовится за 3 часа 45 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • 970 калорий 49%

  • Жир 34,9 г 50%

  • Насыщенные 14,4 г 72%

  • Сахар 20,4 г 23%

  • Соль 1,9 г 32%

  • Белки 71,7 г 143%

  • Углеводы 88,8 г 34%

  • Клетчатка 6,3 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 6 голеней ягненка (примерно 400 г каждая), обрезанных по-французски (попросите мясника сделать это за вас)
  • 4 ломтика тонкого копченого бекона с прожилками
  • оливковое масло
  • 1 луковица
  • 1 красная луковица
  • 1 брюква, (800 г)
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 10 ягод душистого перца
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 5 зубчиков
  • 1/2 мускатного ореха, для терки
  • 100 мл шотландского виски
  • 1 столовая ложка мармелада
  • 1 столовая ложка муки с горкой
  • 1 литр органического говяжьего бульона
  • 2 свежих лавровых листа
  • Ризотто
  • 2 лука-порея
  • 1 кусок сливочного масла (20 г)
  • 450 г перловой крупы
  • 1,5 литра хорошего куриного бульона
  • 350 мл полужирного молока
  • 60 г зрелого сыра Чеддер

Рецепт из

Пятничный вечер Джейми и Джимми

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3.
  2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, приправьте баранину морской солью и черным перцем и поджарьте в течение 15-20 минут, переворачивая, пока все не станет золотистым и корявым.
  3. Бекон мелко нарезать и жарить в большой кастрюле с высокими стенками с 1 чайной ложкой оливкового масла пару минут на среднем огне, пока не станет жиром.
  4. Тем временем очистите лук, брюкву и морковь и порубите вместе с сельдереем. Потушите все на сковороде с 1 чайной ложкой оливкового масла в течение 15 минут или пока не станет мягким и сладким.
  5. Разотрите душистый перец, перец горошком и гвоздику пестиком и ступкой до однородного состояния, затем мелко натрите большую часть мускатного ореха. Просейте специи через сковороду для овощей, хорошо перемешайте, затем добавьте виски, взбивая все липкие полезные вещества с дна сковороды. Дайте ему пузыриться пару минут, затем добавьте мармелад и муку, постепенно добавляя говяжий бульон, и доведите до кипения.
  6. Добавьте баранину в сковороду для овощей, затем лавровый лист, затем накройте влажным листом жиронепроницаемой бумаги. Перенесите в духовку и запекайте в течение 3 часов, или пока баранина не станет мягкой и легко отделится от кости.
  7. Для ризотто обрежьте, вымойте и мелко нарежьте белую часть лука-порея, затем поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне вместе с маслом. Готовьте 15 минут или пока не станет сладко и мягко, время от времени помешивая.
  8. Добавьте ячмень, чтобы поджарить в течение 2 минут, затем влейте куриный бульон. Уменьшите огонь, затем накройте крышкой и варите 45 минут или пока ячмень не станет мягким и не впитается вся жидкость.
  9. Добавьте молоко, затем мелко натрите чеддер и перемешайте до кремообразного состояния. Вылейте ризотто на блюдо, аккуратно положите на него бараньи голени и полейте овощным соусом. Вкусно подается с тушеной зеленью.


Смотреть видео: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик! (May 2021).