Новые рецепты

Венгерский суп-гуляш

Венгерский суп-гуляш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ингредиенты

  • 1 1/2 чайных ложки тмина
  • 1 фунт говяжьей лопатки, нарезанный жиром, нарезанный кусочками по 0,5 дюйма
  • 3 столовые ложки сладкой венгерской паприки
  • 10 стаканов консервированного говяжьего бульона
  • 1 12 унций красновато-коричневого картофеля, очищенного, нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 1 пастернак, очищенный, нарезанный
  • 1 морковь, очищенная, нарезанная
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный соломкой размером со спичку
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Приготовление рецепта

  • Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и тмин и обжарьте, пока лук не станет мягким, примерно 8 минут. Добавить говядину и перец; тушить, пока мясо не станет коричневым со всех сторон, около 15 минут. Добавьте бульон. Доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Убавьте огонь до минимума; варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, около 40 минут.

  • Вмешать в суп картофель, пастернак, морковь и чеснок. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте помидоры, сельдерей и болгарский перец. Варите на медленном огне, пока овощи и мясо не станут очень мягкими, примерно на 15 минут дольше. Слегка остыть.

  • Перелейте 3 1/2 стакана супа в блендер. Взбить до однородной массы. Добавить в суп в кастрюле. Добавьте петрушку. Приправить суп по вкусу солью и перцем. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 2 дня вперед. Слегка остудить; охладить без крышки до холода, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Доведите до кипения перед подачей на стол.

  • Разлейте суп в 6 мисок. Сверху полейте 1 столовой ложкой сметаны.

Рецепт Виктории Эбботт Риккарди, раздел обзоров

Венгерский суп-гуляш - Рецепты

Гуляш возник у венгерских пастухов и быстро распространился по Европе. Это суп, но его богатое сочетание ингредиентов делает его самостоятельным блюдом. Продолжительное время кипячения гарантирует, что мясо будет нежным и ароматным, а csipetke пельмени - восхитительное дополнение.

Ингредиенты

Гуляш:

  • 2 нарезанных луковицы
  • 2 ст растительного масла
  • Щепотка соли
  • 2 стакана (15 г) сладкой паприки
  • 1 чайная ложка (7,5 г) острого перца
  • 1½ - 2 фунта (680-907 г) патрон без костей, обрезанный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
  • ½ чайной ложки (1,5 г) целых горошин перца, слегка измельченных
  • 3 лавровых листа lg
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
  • 1 г помидора, очищенного от кожуры и нарезанного крупными кусками
  • 3 средних моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
  • 2 репы, очищенных и нарезанных ломтиками
  • 4 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного
  • ½ чайной ложки (1,5 г) молотых семян тмина
  • 2 фунта (907 г) вареного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
  • Соль и перец для вкуса

Csipetke (Пельмени)

Направления

В большой кастрюле слегка обжарьте лук в масле с солью и тушите на слабом огне, пока он не станет мягким. Снять с огня и добавить перец, помешивая. Добавьте говядину, перец горошком, лавровый лист, болгарский перец и помидор. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Накройте кастрюлю крышкой и тушите примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Тем временем приготовьте ципетке: взбейте яйцо в небольшой миске, удалите ⅔ яйца и оставьте для другого использования. Добавьте соль в оставшееся яйцо, взбивая, чтобы все перемешалось. Постепенно добавляйте муку, замешивая руками, пока не получите твердый гладкий шарик из теста (точное количество муки может варьироваться). Посыпьте тарелку дополнительным количеством муки. Отщипните от теста пельмени размером с горошину и раскатайте между пальцами, выложив на посыпанную мукой тарелку. Отложите в сторону.

Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю морковь, репу, чеснок и тмин. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Через 10 минут всыпаем картошку. Продолжайте тушить еще 20 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить ципетке и варить еще 5 минут, удалить лавровый лист перед подачей на стол.

  • Время приготовления: 12 минут.
  • Время приготовления: 2 часа 5 минут.
  • На 6 порций.

Рецепт приготовления

Ингредиенты на 4 человека:

400 г говяжьей рульки (14,1 унции) & # 8211 нарезать кубиками по 2,5 см
3 средних или 2 больших луковицы & # 8211 нарезанный кубиками
2 столовых ложки сала или 6 столовых ложек растительного масла (подсолнечного)
2 столовые ложки сладкого венгерского порошка паприки
2 лавровых листа
2 средние моркови & # 8211 очистить и нарезать ломтиками в 1⁄4 дюйма
1 средний корень петрушки или пастернак & # 8211 очистить от кожуры и нарезать ломтиками в 1⁄4 дюйма
1 свежий помидор среднего размера & # 8211 нарезанный
1 сладкий желтый перец (или болгарский, восковой или банановый перец) & # 8211 нарезать небольшими кусочками
2-3 средних картофеля & # 8211 очистить и нарезать кубиками среднего размера
1 зубчик чеснока и # 8211 рубленый
1 чайная ложка молотого тмина
10 горошин черного перца
Солить по вкусу

Для лапши Чипетке (щипковая):

  • 1 яйцо & # 8211 взбитое * (количества теста, которое вы можете приготовить из одного яйца, хватит на рецепт для 12 человек. Я всегда использую только 1/3 взбитого яйца).
  • Щепотка соли
  • Белая мука - столько, сколько необходимо для получения плотного, гладкого теста.

В большой суповой кастрюле обжарьте лук на растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая, до прозрачности. Не позволяйте им гореть. Слегка посолите, чтобы они стали мягче. Лук нужно нарезать очень и очень мелкими кусочками. Это важно для достижения «консистенции тушеного мяса». При необходимости добавьте немного воды, чтобы они не прилипали к сковороде.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкую венгерскую паприку, перемешайте. Добавьте помидоры, сладкий желтый перец и мясо и снова перемешайте. Не поджигайте перец, иначе он станет горьким.

Добавьте лавровый лист, перец горошком и около 7-8 стаканов (2 литров) воды. Солить по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет почти мягким, при необходимости добавляя воды. На это уходит примерно 1,5-2 часа. Если вы используете скороварку, добавьте всего 6 стаканов воды и варите примерно 35-40 минут или до готовности.

Добавьте морковь, корни петрушки, молотые семена тмина и чеснок. Солить по вкусу. Накрыть крышкой, снова довести до кипения, убавить огонь и тушить. Когда овощи станут наполовину мягкими, добавьте картофель и чипетке (лапшу) и готовьте, пока овощи (включая картофель) не станут мягкими. Это займет около 5-8 минут.

Чипетке (лапша щиптая) можно готовить прямо в суповом бульоне или в простой воде. Это прекрасное дополнение к супу-гуляшу. Их название происходит от того, как они образованы.

В миске среднего размера смешайте яйцо, соль и муку и месите кончиками пальцев до образования плотного гладкого теста.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут. Вы можете использовать его сразу же, если очень торопитесь.
Отщипните небольшие кусочки теста размером с семечко лимона и раскатайте их. Бросьте их в суп и варите около 5-8 минут.


Отзывы

Учитывая горячие отзывы, я почти не решаюсь оставлять один, но этот рецепт с большим количеством мужских подписей заслуживает настоящего 4-звездочного обзора. Я не пурист, мне очень понравился этот суп. Это было идеально в холодную зимнюю ночь. Я в основном следовал рецепту, но отказывался от некоторых правил приготовления. Я боялся поджечь перец, добавив его в подрумянивающую говядину, но это сработало. Я приготовил сельдерей и болгарский перец с мясом, а чеснок с луком, но добавил остальные овощи, как было указано. Поскольку я ничего не мог с собой поделать, я добавил жалкую чайную ложку винного уксуса, пока мясо готовилось. Один из моих помидоров был зеленым (как зеленый), а болгарский перец - желтым. Я использовал только половину бульона. Но я считаю, что мои усилия дали довольно точный и вкусный результат. Никаких остатков не было. Это делает его 4-звездочным в моем доме.

Последовал некоторым советам, приведенным здесь. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт! Вот изменения, за которыми я следил, и предлагаю: нет сельдерея, используйте кабачки вместо 8 чашек органического говяжьего бульона не нарезайте овощи - нарежьте их большими кусками, чтобы вы могли удалить их и протереть вместе позже 3 средних луковицы 2 фунта мяса Соте с паприкой с луком и семенами, также добавьте чеснок за минуту или две до добавления мяса. Сначала используйте столько бульона, чтобы мясо оставалось накрытым и кипело (4 стакана). Варить на медленном огне 60 минут, затем добавить нарезанные овощи. В это время добавьте еще бульона (4 стакана). Сначала добавьте корнеплоды, а через 30 минут добавьте перец и кабачки. Готовьте еще 20 минут, затем удалите овощи шумовкой. Сделайте пюре ручным миксером и снова добавьте в кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки красного вина. Помешивать. Посыпать свежей петрушкой (сметана не нужна).

Если честно, это был не мой любимый рецепт. Он улучшился с добавлением кускуса, и я сделал порцию пюре палочкой для смешивания и вернул ее в кастрюлю, но она стала неаппетитного цвета, а вкус был просто так себе. Не такой насыщенный или ароматный. хотя я использовала хороший перец. Я попробовала добавить уксус и немного томатной пасты, а также приготовила с красным вином. Больше не сделаю. извиняюсь.

Garycook - то, что вы найдете в Германии и Австрии как goulaschsuppe (суп-гуляш), отличается от того, что подают в Венгрии. Он обычно намного гуще и более овощной, чем венгерские версии. Пожалуйста, не критикуйте автора как "не имеющего ни малейшего понятия", поскольку автор действительно сделал свое домашнее задание. У меня есть незначительные придирки к рецепту, и если вы прочитаете, то найдете мои заметки, но рецепт в том виде, в каком он дан, определенно не смехотворен.

В целом суп очень вкусный. Прочитав некоторые другие обзоры и просмотрев другие рецепты, я добавил больше овощей, чем требовалось в рецепте, а также добавил банку томатной пасты и немного красного винного уксуса. Я увеличил количество тмина вдвое, а также добавил значительно больше перца и чайную ложку соуса табаско. (Если бы я мог найти венгерскую горячую паприку, я бы использовал ее.) Частичное пюрирование супа сильно повлияло на внешний вид и «толщину» супа. Когда я сделаю это снова, я обжарю чеснок с луком и тмином и добавлю в смесь перец перед добавлением говядины. Кроме того, я нарежу овощи немного меньше, чем того требует рецепт.

Гуйя (pro: gooyah) - стадо крупного рогатого скота. Венгерские супы легкие и водянистые. Не густой, как тушеное мясо. Пара хитростей. Не кладите паприку, пока (непосредственно перед этим) не добавите бульон. Вы не хотите, чтобы паприка подрумянилась, после того, как мясо и лук подрумянятся, быстро перемешайте перец и подрумяненные ингредиенты и влейте бульон (или воду). Затем следуйте остальным инструкциям. У пастухов не было метода загущения, так что это ваш выбор. Первоначально пастух клал мясо под седло, когда он ехал вместе со своей гуйей, это лечило мясо (как вяленое мясо). Если бы у него тогда был уличный горшок, висящий на треноге с огнем под ним, он бросал бы немного сушеного мяса, выкапывал бы корни, вливал воду и кит, горячую еду под названием Guyas. Pro: Гуяш. Ему хотелось сметаны. (Гуляш - это название за пределами Венгрии) Вы также можете использовать курицу. Тогда это - Куриный паприкас. Те же направления. Когда будет 20 минут до готовности, нарежьте кубиками красновато-коричневого цвета, выложите сверху и готовьте до готовности. Вы можете отрегулировать воду, чтобы она только покрывала курицу (овощи, 1 пастернак, 1 болгарский перец, немного сельдерея). Картофель сверху. Ложка сметаны в миске. Хммммм

Пишу из Венгрии и полностью согласен с pulykamell! Прислушивайтесь к его советам, когда будете готовить, если хотите приготовить настоящий гуляш! Однако есть одно дополнение: большинство венгерских тушеных блюд и / или супов изначально готовились на открытом воздухе на открытом огне в большой миске под названием bogrács, если у вас есть время, это определенно стоит попробовать.

Мы сделали этот рецепт, и моя жена рассмеялась. Кто придумал этот рецепт, так и не догадался о венгерском супе-гуляше. Моя жена - коренная немка, и мы провели 25 из последних 45 лет в Европе. Я никогда не встречал такого супа, который назывался гуляш.

Джудибб - Качество вашего перца важно для получения красивого красного гуляша, который вы запомнили. Если перец ржавый или коричневый, то гуляш тоже. Попробуйте сладкий перец Pride of Szeged. Кроме того, не забудьте добавить перец к маслу и луку и будьте осторожны, чтобы не поджечь его. Паприке нужно масло, чтобы придать блюду аромат и цвет. Добавление паприки в воду заставит перец плавать по воде.

Помогите, пожалуйста. Моя мама была венгерка из Будапешта. Она умерла 30 лет назад, а мне еще предстоит приготовить такой гуляш. Мой всегда коричневый, как тушеное мясо. В чем секрет использования паприки? Я всегда добавляю его, много перца, но гуляш никогда не выходит. всегда просто коричневое, обычное тушеное мясо. Помогите, пожалуйста. Это была моя любимая еда. Куриный паприка тоже!

Я любил этот суп. Я вырезал рецепт, когда он изначально был напечатан - не могу поверить, что я ждал 5 лет, чтобы попробовать его! И я рад, что сначала не пошел к обзорам, как обычно, потому что, возможно, я передумал. В дождливую ночь получился сытный, слоистый и вкусный суп - идеально! Я использовал около двух фунтов мяса и дополнительные добавки ко всем овощам. Я боялся, что он будет слишком водянистым, но к концу времени приготовления и после того, как налил несколько чашек в кухонную посуду, это было идеально. Мой совет - попробуйте. Подлинный или нет, держу пари, вам он понравится!

Вкусно и просто! Когда я готовлю этот суп, я использую около 2 фунтов говядины, и консистенция идеальна. Суп-гуляш подают по всей Германии и Австрии, это не совсем то же самое, что гуляш, хотя ингредиенты и специи похожи. Как и многие супы, домашние повара готовят их из ингредиентов, которые есть у них под рукой. Следовательно, озабоченность подлинностью этого рецепта кажется неуместной.

Провел несколько дней в Будаоэсте и наслаждался венгерским супом-гуляшем, поэтому я пробовал этот рецепт шесть раз. Я обнаружил, что для этого супа требуется ГОРЯЧАЯ паприка, чтобы дублировать вкусный суп, который я ел в Венгрии.

Хеллоуин казался идеальным временем, чтобы попробовать этот рецепт, получивший множество отзывов и критикуемых с грустью. Я приготовила этот суп для своих коллег для "Суп пятницы", и он был восхитителен! Все 15 едоков были в восторге от этого, и большинство хотели рецепт. Я обнаружил, что он очень вкусный и легкий в приготовлении. Я почти точно следовал рецепту и даже выполнил этап смешивания, что, на мой взгляд, было приятным штрихом, но без него все было бы так же хорошо. Я увеличил вдвое рецепт на 15, добавил много дополнительных необходимых овощей, а также добавил репу и банку нарезанных кубиками помидоров. Я обязательно сделаю это снова, как и многие другие голодные жители Аляски, которые опрокинули свои кружки, чтобы получить последнюю каплю! Какая разница, если он подлинный, он восхитителен в любой стране!

Сделав этот рецепт 2 недели назад, я решил, что будучи из Техаса, гуляш - это венгерская версия чили или наоборот. В Техасе у каждого человека есть свой личный семейный рецепт, и это единственный способ приготовить перец чили. Суть в том, чтобы сделать это по своему вкусу. Однако для меня перец - это основной аромат гуляша и тмина в основном вкусе техасского перца чили. Помните, каждый рецепт начинается с того, что кто-то пробует что-то новое. Итак, экспериментируйте и получайте удовольствие. В этом суть кулинарии.

Еще пара примечаний: в этом рецепте определенно слишком много запасов. Я проверил свои различные венгерские источники, и они пришли к выводу, что примерно 2-3 литра воды на килограмм мяса или примерно от литра до полутора фунтов. Он должен быть консистенции супа, а не тушеного мяса, но не должен быть слишком водянистым. В противном случае у Повара из Клинтона, доктора медицины, есть вся необходимая информация (за исключением смеси с тмином).

Базовый рецепт неплохой. Однако повар из MD (он же венгр) определенно ошибается насчет тмина и тмина. Тмин почти НИКОГДА не используется в венгерской кулинарии. На самом деле, я не могу вспомнить ни одного местного блюда, которое бы его содержало. Путаница может заключаться в названии. Семена тмина по-венгерски - это «kömény». Тмин - это «rómaikömény». Тмин - неподходящий вкус для традиционного гуляша, и еще несколько лет назад его было очень трудно найти в Будапеште, не осмотрев азиатские и ближневосточные продуктовые магазины. Гуляслевес - простое блюдо, которое лучше всего готовить несложно. Один из способов - использовать лучший сладкий перец, который вы можете найти. Сало вкуснее масла, но сейчас венгры используют подсолнечное масло. Тмин предпочтителен, но не обязателен. Большинство венгров, которых я знаю, в качестве основы используют не бульон, а воду. Пиву нет места в традиционных гуляшлевах, но экспериментируйте. 1: 2 лук к мясу звучит примерно правильно. Лук обычно готовят только до полупрозрачности, а не подрумянивают. Сам бульон должен выглядеть несколько прозрачным, с красивым красным отблеском перца и масла, покрывающего его. Ключевой момент: добавьте перец к маслу и луку перед тем, как добавить воду, но будьте осторожны, чтобы не поджечь его. Паприке нужно масло, чтобы она растворилась. Если вы добавите его позже, когда в суп уже будет вся вода или бульон, он останется там и плавает поверх супа без особого вкуса. Обязательно используйте пастернак и морковь - они придают супу характерную сладость. Стебли сельдерея также очень редко используются в венгерской кулинарии - корень сельдерея (он же сельдерей) является обязательным, но использование стеблей в моей книге - это нормально.

Хорошо, признаю, я не делал ни того, ни другого из 4 рецептов гуляша на этом сайте. Я ищу новый и хороший рецепт гуляша и читаю комментарии поваров, и вот в чем проблема: нет возможности включить ваш совет в рецепт, потому что он противоречивый. Что касается гуляша, очевидно, что у каждого свои методы, и они (методы) - единственно правильные. «Обжаривайте лук, пока он не станет очень темным», «варите лук на медленном огне в течение часа, но не позволяйте ему подрумяниться», «используйте 1/2 количества лука в качестве мяса», «используйте такое же количество лука, как мясо», «добавляйте пиво, а не воду», нет, нет "добавить говяжий бульон". Ваш совет бесполезен! И я был разочарован. Вот и все! Я готовлю гуляш так, как меня учила бабушка (из Галиции - это Галиция в Австро-Венгрии, а не в Испании). С целым острым перцем и водой, большим количеством паприки и ЦЕЛЫМ тмином. И назло вам всем, я съем его в тот же день, когда приготовлю. Ха!

Я делал этот рецепт два раза, и он мне очень нравится. Однако я согласен с предыдущими рецензентами в том, что для этого нужно меньше запасов, на две чашки или больше мяса и овощей. Отличная зимняя комфортная еда.

Что ж, я из Венгрии, постоянно готовлю гуляш, и я понимаю, почему этот рецепт так низок. 1. Гуляш (гуляс) следует готовить на сале, потому что это самый вкусный жир из всех. 2. Нарезанный лук должен весить примерно половину мяса, которое вы будете использовать в супе. Так что, если вы используете 4 фунта. мяса (говяжья голень) используйте 2 фунта. лука. Вот что сделает его толстым. 3. Часто люди путают семена тмина и семена тмина. Это похожие, но не одинаковые специи. В гуляше и рагу следует использовать семена тмина (молотые). Примерно половину количества перца. 4. Половину специй следует добавить ближе к концу приготовления, так как во время приготовления теряется аромат. 5. Мясо должно готовиться в собственном соку без добавления воды, пока оно не будет почти готово. Это займет около 2 часов. Только после этого в суп добавляйте бульон или воду и овощи. С этого момента приготовление должно занять около 30 минут. 6. Не нужны экзотические специи. Только соль, черный молотый перец, венгерский перец, молотый тмин.

Я не понимаю, почему предыдущий повар назвал это безвкусным. Между семенами тмина, паприкой хорошего качества и пикантным овощным корнем, я не уверен, как это могло потерпеть неудачу. Я делал это несколько раз, и каждый раз получалось ОЧЕНЬ хорошо. Да, я немного повозился с этим и добавляю все овощи, которые есть у меня под рукой, но основы есть все, и каждый раз это было замечательно. Легко как пирог и так вкусно!

Я был на полпути к приготовлению этого блюда и подумал, что мне придется его выбросить. Он был очень мягким, и я использовал как острый, так и сладкий перец, а также добавил чашку Мерло. Овощей недостаточно, чтобы придать такой аромат, и время приготовления недостаточно велико, чтобы смешать любые вкусы. Это следует назвать бульоном из говядины с тушеным мясом, приправленным паприкой. А теперь хорошие новости. К счастью, у меня была значительная часть дня, чтобы повозиться с этим рецептом. Я начал добавлять много овощей, продолжал кипятить и, наконец, добавил коричневый сахар, кетчуп и Ворчестерский соус. Я знаю, я полностью изменил вкус, и, поверьте, это было к лучшему. Я даю ему покипеть на два часа дольше, чем того требует рецепт, чтобы смешать все вкусы и смягчить овощи. Предупреждение: в рецепте сказано, что нужно положить 3 1/2 стакана супа в блендер. Когда я это сделал, горячий суп вылетел из закрытой крышки блендера и обжег мне руку, не говоря уже о том, что горячий суп расплескался по всему телу. Взбивайте по 1 стакану за раз. Когда все было сказано и сделано, получилось здорово. К сожалению, пришлось изменить весь рецепт.

За то, что громко кричал! Это суп-гуляш - так что, конечно, он будет суповым! Это должен быть венгерский перец, иначе ничего не подойдет. Семена тмина тоже обязательны.

Не так уж и хорошо, и я использовала обычный перец. Получалось очень жидким, сколько бы я ни бросил.

Я увеличил количество овощей более чем в три раза и использовал 1,5 фунта мяса. Фотография вводит в заблуждение, поскольку использование одной картофелины, разделенной на 6 человек, даст каждому человеку, возможно, один укус. Вкус отличный, и это невероятно просто. Обязательно добавьте НАМНОГО больше овощей, чтобы после пюре еще что-то осталось.


Резюме рецепта

  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 2 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
  • 1 банка (14,5 унции) говяжьего бульона
  • 4 картофелины, очищенные и порезанные на четвертинки
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • ⅓ чашка кетчупа
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 ½ чайной ложки перца
  • 1 порция острого соуса (например, табаско) или по вкусу
  • солить по вкусу

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Приготовьте и перемешайте говядину, лук и красный болгарский перец в горячей сковороде до коричневого цвета и рассыпчатости, слейте воду через 7-10 минут и удалите жир.

Перелейте говяжью смесь в мультиварку, добавьте говяжий бульон, картофель, морковь, кетчуп, Вустерширский соус, чеснок, перец, острый соус и соль. Перемешайте смесь, следя за тем, чтобы картофель оставался погруженным в жидкость.


Гуляш из Венгрии или Германии?

Меня часто спрашивают, гуляш венгерский или немецкий. Ответ? Оба. В венгерских рецептах обычно присутствует картофель, а в немецких - нет.

Мы, немцы, часто подавали их с картошкой на гарнире или даже просто хлебом или булочками, чтобы окунуться в изумительный подливный бульон.

Однако даже в немецком гуляше может быть картофель, как показано в & # xa0.рецепт супа-гуляша& # xa0ниже. Если вам действительно интересно узнать о венгерском и немецком происхождении, ознакомьтесь с историей гуляша.

Выше я готовлю ОГРОМНУЮ кастрюлю, полную супа-гуляша, используя хитрость, показанную в видео. Так я готовлю суп все чаще и чаще. Это быстрее и дешевле! & # Xa0


Связанное видео

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт

Вы можете оценить этот рецепт, поставив ему одну, две, три или четыре вилки, которые будут усреднены с оценками других поваров. Если хотите, вы также можете поделиться своими конкретными комментариями, положительными или отрицательными, а также любыми советами или заменами в поле для письменного обзора.

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Рецепт венгерского супа-гуляша

Венгерский суп-гуляш - это пикантная тарелка добра. Что на самом деле означает гуляш? Гуляш в переводе с венгерского означает «пастух». Это блюдо не суп и не тушеное мясо, оно находится где-то посередине. Считается, что это скорее суп, чем рагу. Происхождение венгерского гуляша можно проследить до венгерских пастухов 9-го века (называемых гуляшами). Когда они гнали свой скот по Европе, они забивали более слабых коров, которых я не мог погонять, и варили суп из тушеного мяса. Есть много разновидностей этого блюда, и каждый повар, кажется, готовит его немного по-своему.

Этот рецепт и фото любезно предоставлены Сью Уайт из Соединенного Королевства.

Время готовки на плите: от 2 до 3 часов

Время приготовления в медленноварке: 8 часов

  • 1 фунт тушеного стейка (стейк или жаркое), нарезанный кубиками *
  • 2 столовые ложки муки (универсальной) с добавлением соли и перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 большие луковицы, нарезанные
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
  • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный (или щепотка порошка чили)
  • 2 чайные ложки сладкого перца **
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 банка помидоров, нарезанных
  • 2 1/2 стакана воды
  • 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

Нарежьте мясо кубиками диаметром 2,5 см и всыпьте приправленную муку.

В большой жаростойкой суповой кастрюле или чугунной голландской печи на среднем или сильном огне разогрейте растительное масло. Добавить говядину и жарить примерно 4–5 минут или до коричневого цвета удалить подрумяненную говядину шумовкой и выложить на тарелку.

Добавить нарезанный лук обжарить до мягкости и прозрачности. Добавьте масло, чеснок, красный перец, зеленый перец и перец чили. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты. Добавьте обжаренную говядину обратно в кастрюлю, добавьте перец, соль, тмин, помидоры и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 2 часов, периодически помешивая. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете поставить кастрюлю с тушеным мясом в духовку для приготовления. Готовьте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, если используете духовку.

Всегда готовьте рагу при низких температурах, поверхность жидкости не должна двигаться. Когда вы варите на медленном огне, жир тает из жирного мяса и смешивается с жидкостью. После этого блюдо можно охладить, а жир легко снять.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 30 минут.

Подавать с кусочками свежего французского хлеба или любым другим хрустящим хлебом, который вы хотите.


Как приготовить гуляш - традиционный венгерский суп-гуляш с лапшой галуска

Гуляс - это еда для максимального комфорта. Что можно не любить в тушеной на медленном огне говядине и картофеле с острым перцем и домашней лапшой галуска? Приготовление на медленном огне, без усилий и ВСЕГО вкуса ..
ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ.
http://bit.ly/28LRrF9.
ПОДПИСАТЬСЯ НА БОЛЬШЕ.
http://bit.ly/CuriousFoodies.
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К РАЗГОВОРУ
Instagram https://www.instagram.com/wandercooks.
Pinterest https://www.pinterest.com/wandercooks.
Twitter https://twitter.com/wandercooks.
Блог https://www.wandercooks.com/.
Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов здесь.
Голландский гороховый суп-расколотый http://bit.ly/DutchSplitPeaSoup.
Японский суп с лапшой удон http://bit.ly/UdonNoodleSoup.
Тыквенный суп из кукурузы http://bit.ly/2hXMfod.
Албанский суп из белой фасоли https://bit.ly/JaniMeFasule.
Словенский колбасный суп http://bit.ly/2335IAQ

Видео взято с канала: Wandercooks


Венгерский суп-гуляш

Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец промыть и разрезать пополам. Удалите семена и ребрышки и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле растопить масло. Готовьте мясо партиями, пока оно не подрумянится. Приправить солью и перцем. Снимаем мясо со сковороды. В оставшемся жире обжарьте лук. Вмешайте томатную пасту и удалите глазурь красным вином. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон и тимьян. Тушить на среднем огне около 1 1/2 часа.

За 30 минут до окончания времени приготовления добавьте картофель, болгарский перец и специи. Продолжайте готовить.

Маринованные огурцы процедить и нарезать небольшими кубиками.

Удалите лавровый лист. Приправить солью, перцем и рассолом по вкусу. Разложите суп по тарелкам и украсьте каждую ложкой сметаны и кубиками рассола.


Смотреть видео: Голландцы = тоже немцы? Dutch, датский, ложные друзья переводчика и английский язык (February 2023).