Необычные рецепты

Рагу из баранины и красного вина


1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
2. Обрежьте сельдерей концы и крупно нарежьте палочки. Очистить и крупно нарезать лук. Очистите морковь, нарежьте продольно и крупно нарежьте.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь. Выложите все овощи, залив и розмарин в сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и жарьте 10 минут.
4. Нарежьте баранину кубиками примерно по 2 см (если это еще не сделано), затем добавьте в сковороду с мукой.
5. Влить вино и помидоры. Хорошо перемешайте, затем приправьте щепоткой морской соли и небольшим количеством черного перца.
6. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте в духовке 2 часа 30 минут или пока мясо не станет мягким и вкусным, снимая крышку на последние 30 минут и добавляя немного воды, если оно выглядит слишком сухим. . (Вы также можете варить на среднем или медленном огне на плите, если хотите.)
7. Удалите лавровый лист и стебли розмарина, приправьте по вкусу и подавайте на стол. Или завершите это одной из этих начинок…

Сделать пельмени
1. Разогрейте или поверните духовку до 190 ° C / 375 ° F для газа 5.
2. Насыпьте в миску муку, щепотку морской соли и черного перца, затем натрите на холодном сливочном масле. Слегка втирайте пальцами масло, пока оно не станет напоминать панировочные сухари. Затем добавьте немного холодной воды, чтобы тесто закрепилось.
3. Разделите тесто на 12 частей и аккуратно скатайте их в круглые клецки. Кнедлики впитают довольно много влаги, поэтому, если тушеное мясо выглядит сухим, добавьте стакан кипятка и хорошо перемешайте.
4. Положите клецки на рагу и слегка надавите, чтобы они наполовину были погружены в воду. Готовьте в духовке или на плите на среднем огне под крышкой в ​​течение 30 минут.

СДЕЛАТЬ ПИРОГ ОВЧАРКИ
1. Разогрейте или поверните духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5. Переложите приготовленное тушеное мясо в большую форму для запекания.
2. Очистите картофель, разрежьте его пополам на кусочки одинакового размера и положите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варить около 10 минут или до готовности, затем процедить, высушить на пару и вернуть на сковороду.
3. Добавьте молоко, масло и щепотку соли и перца, затем разомните до однородного кремообразного состояния, при необходимости добавив еще немного молока.
4. Примерно посыпьте рагу картофельным пюре (не беспокойтесь о том, чтобы оно получилось гладким и ровным), сорвите несколько листьев розмарина и слегка протолкните их в картофель.
5. Сбрызните оливковым маслом, слегка покрыв листьями розмарина, затем готовьте в духовке 25 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.


Смотреть видео: Рагу из баранины (May 2021).