Салат Цезарь с жареной курицей по-весеннему

Салат Цезарь с жареной курицей по-весеннему

Идеальные гренки с беконом и сливочная заправка

Идеальные гренки с беконом и сливочная заправка

На 6 порций

Готовит за 1 час 15 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию

• Калорийность 570 29%

• Жир 31,7 г 45%

• Насыщенные 7,7 г 39%

• Сахар 5,5 г 6%

• Соль 1,7 г 28%

• Белок 42,5 г 85%

• Углеводы 28,3 г 11%

• Клетчатка 1,7 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

• 1 пучок свежих трав (30 г), таких как шалфей, тимьян, розмарин
• 2 зубчика чеснока
• рапсовое масло
• Вустершир соус
• 1 х 1,5 кг целой курицы
• 1 круглый лист салата
• 1 маленький салат-латук
• 1 небольшая морковь
• ¼ огурца
• ½ съеденного яблока
• 300 г хлеба на закваске
• 6 ломтиков копченого бекона с прожилками
• Сливочная заправка
• ½ зубчика чеснока
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы с горкой
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 консервированное филе сардины, по желанию
• 40 г сыра Чеддер
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 100 г натурального йогурта
• 1 лимон

Рецепт из

Джейми: Продолжай готовить и продолжай

Джейми Оливер

Метод

1. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ. 6. Обработайте листья травы пестиком и ступкой, добавьте неочищенные зубчики чеснока и щепотку морской соли и хорошенько проглотите. Смешайте 3 столовые ложки рапсового масла и несколько коктейлей Вустерширского соуса.
2. С помощью большого острого ножа аккуратно срежьте курицу сзади, чтобы можно было развернуть ее. Поместите его в плотно прилегающий противень для жарки и натрите смесью чесночных трав по всей поверхности, проникая во все укромные уголки и трещины.
3. Жарьте курицу 50 минут или до тех пор, пока она не станет золотистой, а соки не станут прозрачными.
4. Тем временем, чтобы приготовить кремовую заправку, очистите чеснок и поместите в небольшой кухонный комбайн или блендер. Добавьте горчицу, Вустерширский соус и филе сардины, если используете, затем натрите сыр. Добавьте масло и йогурт, затем взбейте до однородной массы, а затем попробуйте и приправьте до идеала лимонным соком и черным перцем. Вылейте в миску, чтобы подавать.
5. Обрежьте и раздвиньте листья салата. Оставьте все красивые внутренние листья целыми, но нарежьте более крупные, неровные листья и стебель мелкими ломтиками, затем промойте все это и высушите в прядильной машине для салата. Выложить на сервировочном блюде.
6. Очистите морковь, затем с помощью скоростной ножницы сделайте нежные ленты из моркови поверх тарелки. Повторите то же самое с огурцом и яблоком.
7. Нарежьте или разорвите хлеб на кусочки. В течение последних 15 минут приготовления курицы щипцами перемещайте птицу так, чтобы она села прямо на верхние решетки духовки. Выложите хлеб в противень с соками, выложите сверху бекон и поставьте поднос под курицу, чтобы она стала хрустящей и собрала еще больше сока по окончании приготовления.
8. Переместите курицу на доску, чтобы дать ей отдохнуть несколько минут. Затем сбрызните салат заправкой, посыпьте сверху хрустящими гренками и беконом и подавайте все к столу, добавляя заправку к тарелкам, пока заправляете.

Подсказки

ЛЕГКИЙ ОБМЕН
- Вы можете использовать оливковое масло вместо рапсового масла, если хотите.
- Я использовал целую курицу, но если у вас есть кусочки, это не проблема, просто отрегулируйте время приготовления соответственно.
- Что касается заправки, конечно, вы можете использовать дижонскую горчицу вместо цельнозерновой.
- Анчоусы - это классика заправки «Цезарь», поэтому непременно используйте их вместо филе сардины или даже добавьте немного копченой скумбрии или консервированного тунца.
- Используйте мелко натертый пармезан вместо чеддера, если он у вас есть.
- Что касается салата, хрустящий ромэн всегда вызывает восторг, и это то, что вы традиционно найдете в Caesar, но не стесняйтесь использовать то, что у вас есть.
- Я здесь на закваске, но хлеб можно использовать любой.

ЧАЕВЫЕ
- Не волнуйтесь, если у вас нет счетчика для салата. Хорошо вымойте листья, затем просто сложите их на чистом кухонном полотенце, потяните за углы и размахивайте свертком, пока листья не высохнут.