Новые рецепты

Жареный овощной карри

Жареный овощной карри


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жареный овощной карри

Наан с начинкой из шпината

Наан с начинкой из шпината

На 8 порций

Готовит за 1 час 10 минут

Сложность: Не слишком сложно

Питание на порцию
  • Калорийность 345 17%

  • Жиры 13,6 г 19%

  • Насыщенные 6 г 30%

  • Сахар 12,6 г 14%

  • Соль 1,6 г 27%

  • Белки 10,7 г 21%

  • Углеводы 47,8 г 18%

  • Клетчатка 6,6 г -

Рекомендуемого потребления взрослым

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка пасты карри Мадрас с горкой
  • оливковое масло
  • красный винный уксус
  • 1 пастернак
  • 2 моркови
  • ½ ореховой тыквы (600 г)
  • 1 кабачок
  • 200 г замороженной цветной капусты
  • 4 см кусок имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки чатни из манго
  • 1 банка 400 г качественных сливовых помидоров
  • 1 банка 400 г светлого кокосового молока
  • 100 г замороженного горошка
  • Фаршированный наан
  • 1 кусочек несоленого масла
  • 6 зубчиков
  • ½ палочки корицы
  • 1 небольшой лук-порей
  • 300 г замороженного шпината
  • 2 кружки (600 г) самоподнимающейся муки, плюс дополнительно для присыпки
  • 100 г сыра фета

Рецепт из

Джейми: Продолжай готовить и продолжай

Джейми Оливер

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6.
  2. В большом противне для запекания смешайте пасту карри со щепоткой морской соли, 2 столовыми ложками масла и 1 столовой ложкой уксуса.
  3. Вымойте пастернак, морковь и тыкву (кожуру оставляем). Разделите пастернак на четвертинки, удалите пушистую сердцевину и нарежьте небольшими кусками (около 2 см), добавляя в лоток по ходу.
  4. Повторите то же самое с кабачками, затем нарежьте морковь. Очистите тыкву от семян и нарежьте до такого же размера. Выложите все это в лоток с цветной капустой и перемешайте до полного покрытия.
  5. Жарьте овощи 40-50 минут или пока они не станут золотистыми, корявыми и прожаренными.
  6. Тем временем для соуса поставьте большую неглубокую кастрюлю на средний огонь. Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок и положите в сковороду с 1 столовой ложкой масла, регулярно помешивая.
  7. Как только он начнет окрашиваться, добавьте чатни из манго. Дайте ему покипеть в течение минуты, затем влейте помидоры, измельчая их ложкой. Как только они начнут пузыриться, добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем выключите огонь.
  8. Чтобы приготовить наанс, растопите масло в большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте гвоздику и палочку корицы.
  9. Обрежьте лук-порей и четвертинки вдоль, вымойте, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте в сковороду, а затем добавьте шпинат. Регулярно помешивайте, пока не станет темным, сухим и интенсивным, затем удалите и дайте остыть.
  10. Насыпьте муку в большую миску со щепоткой соли, сделайте углубление в середине и добавьте 1 кружку (300 мл) воды (используйте ту же кружку, которую вы использовали для измерения муки, подойдет обычная чашка) и 1 столовую ложку масло. Вилкой постепенно смешайте муку с жидкостью, пока она не станет слишком твердой.
  11. На этом этапе используйте чистые, посыпанные мукой руки, чтобы в течение нескольких минут замесить тесто на присыпанной мукой поверхности, при необходимости добавив немного муки. Вы хотите, чтобы он был податливым, поэтому не добавляйте слишком много муки, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.
  12. Теперь смажьте поверхность маслом, затем растяните и вытолкните тесто в круг 30 см. Раскрошите фету в прохладной смеси шпината и перемешайте, затем поместите в середину теста, оставив 5-сантиметровую границу по краю.
  13. Выложите тесто на начинку, похлопывая по ходу и запечатывая начинку внутри, затем вытяните до 25 см. Вытрите сковороду, а затем осторожно поместите в нее наан.
  14. Готовьте наан на дне духовки в течение 20-25 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим снаружи, а в середине - пушистым.
  15. За несколько минут до подачи на стол снова доведите соус до кипения, затем добавьте все жареные овощи и замороженный горошек и тушите, пока горох не станет готовым, а соус не станет хорошей консистенции.
  16. Нарежьте наан и подавайте с карри на стол. Хорошо с ложкой йогурта и любым чатни или солеными огурцами, если хотите.

Подсказки

Сохраните имбирный пилинг, чтобы приготовить чудесный освежающий имбирный чай.

ЛЕГКИЙ ОБМЕН:
- Используйте любую пасту карри, которую сможете достать, или даже порошок карри.
- Что касается овощей, используйте то, что у вас есть: картофель, цветную капусту, сладкий картофель, баклажаны и даже крупные грибы.
- Если у вас нет чатни из манго, попробуйте абрикосовый джем и некоторые специи из вашего шкафа, например молотый тмин или кориандр.
- В соусе можно использовать пассату вместо консервированных помидоров или даже добавить крупно нарезанные свежие помидоры. А если у вас нет кокосового молока, попробуйте использовать вместо него обычное молоко.
- Для наанов используйте любые специи, которые вам нравятся, это может быть щепотка тмина или семян пажитника, немного порошка карри или даже немного пасты карри. Или сделайте это очень простым и просто используйте чеснок.



Смотреть видео: Курица в КИСЛО-СЛАДКОМ соусе с овощами - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона (December 2022).